ניצת הדובדבן נובמבר 2020

חשוון - כסלו ה'תשפ"א | 2020 נובמבר | גיליון סתיו

ם? ׂ מהו חו )FEVER( קנקן ומלואו חליטות חורפיות מנקים את חומרי הניקוי

תאכלו מרק

דבר המערכת // סניפים

לקוחות יקרים,

זאת תקופה של ניסיון לחזור לשגרה. זהו הזמן להוציא מהארון את המטריות המאובקות ולתת לטיפות הגשם לנקות את האבק. בתקופה האחרונה נדרשנו להסתגל ולהתרגל להרבה דברים חדשים, אז מה טוב יותר בתקופה שכזו מאשר להתרפק על הישן והמוכר. כשהאווירה מתקררת - הגיליון שלנו מתחמם עם תבשילים, מרקים וחליטות שמייצרים רגעי קסם הן בחך והן בזיכרון. מוזמנים להתכרבל איתנו ויחד לשמור על חום נמוך ועל מורל גבוה.

חורף בריא צוות 'ניצת הדובדבן'

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 2

2 האורגים אשדוד: | 2 , חיל ההנדסה BIG מרכז | MALL 7 , מתחם רמי לוי, 30 העל באר שבע: | 17 המוצר אילת: | ) מתחם רמי לוי (יפיז לשעבר גוש עציון: | קסטינה BIG מרכז קסטינה: | פאואר סנטר, מתחם סילבר אשקלון: | מתחם 'מגה מודיעין: | 24 יגאל אלון בית שמש: | 14 ההר"ן ביתר עלית: | 61 הרב הרצוג | 22 כנפי נשרים ירושלים: תרמ"ב ראשון לציון: | 10 'סנטרו-דרך הים', מוטי קינד רחובות: | 8 המסגר אור יהודה: | 12 אור', שדרות המלאכות | 30 הכרמל | 58 אבן גבירול | 79 יהודה מכבי | חדש! 226 דיזנגוף תל אביב: | 7 'מבנה חולון', הפלד חולון: | 32 , יכין סנטר 17 שחם | 30 גליס פתח תקווה: | 33 ביאליק רמת גן: | 15 ברודצקי | 72 טופ דן, פנחס רוזן | 40 בוגרשוב , מ. מסחרי 23 פנחס בלקני נתניה: | , א.ת 8 דרך בני דרור תל מונד: | B center 78 אנגל כפר סבא: | 5 הבנאי אריאל: | | , שער העיר 22 בן גוריון הרצליה: | 91 סוקולוב רמת השרון: | 32 החרושת | 39 אוסטרובסקי רעננה: | לב יהלום רמת | 16 חנקין עפולה: | " , מרכז "של 2 השריג בנימינה: | ׳ ׳מול זכרון זכרון יעקב: | BIG , מרכז 2 תדהר פרדס חנה: | 7 מתחם היוצר, היוצרים כרמיאל: | 2 כיכר בן גוריון טבעון: | יקנעם BIG 9 דרך רבין יקנעם: | 1 האקליפטוס ישי: שדרות קרית מוצקין: | קריות BIG , מרכז 10 הסולל קריית אתא: | , מרכז חורב 14 חורב | , נווה שאנן 7 קומוי חיפה: איזור התעשיה הדרומי קריית שמונה: | 1 גיא אוני ראש פינה: | 7 הגליל טבריה: | רגבה BIG נהריה: | 1 ירושלים , לוד 3 מרכז משלוחים ׳ניצת הדובדבן׳ היוצרים חדש!

דאגלס איטו לוי, דפנה פרנס, יוליה יולין עורכות: | ארבל שירן מנכ"ל רשת ניצת הדובדבן: | shutterstock תמונת השער: shutterstock תמונות: | תמונת השער: יעל יצחקי | ״ ״א. פרינט גוד דפוס: | עשירה בן יהושע עיצוב: | תמרי לוי עריכה לשונית:

| 02-5473584 | www.nizat.com |

3 |

תוכן

6 תאכלו מרק

26 ה שלכם? ֶ מה ההוגּ הנאות מדברים יומיומיים ·

טרנדים 30 בתזונה תזונה סינית

12 ) Fever ם ( ׂ מהו חו

D ויטמין 32

תחת מטריה אחת 16 שפעת, קורונה ותוספי תזונה

18 יתרונותיה של התזונה הטבעית

36 צירופי מזון נכונים לעיכול תקין

22 קנקן ומלואו חליטות מחממות לימים קרים

40 תעשייה ישראלית הממרחים של מוטישף

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 4

42 פנינים בצלחת

54 השפעתם של בעלי החיים על רווחתם של בני האדם

58 מנקים את חומרי הניקוי

46 ברזל מן הטבע

62 מתאמנים בלי תירוצים

48 מסיכה על הפנים מטפלים בעור שמתחת למסיכה

66 שרשרת פיצוח

חדש על המדף 50

| 02-5473584 | www.nizat.com |

5 |

בריאות בצלחת

עומר טל, שף המתמחה בבישול גורמה בריא על בסיס הצומח // צילום: יעל יצחקי

תאכלו מרק

סוף כל סוף מתחילים להרגיש את בוא החורף, התקופה שאני מחכה לה כל שנה, תקופה שמייד משרה עליי השראה וחודרת לסירים שלי. השנה בא עלינו חורף מסוג אחר, וברוח התקופה המשונה הזו התנסיתי במתכונים המשלבים בין תרבויות ומקומות רחוקים, אלה שאנחנו מתגעגעים אליהם כל כך דווקא בזמן הזה שקשה יותר לנדוד. אם כן, נותר לנו לנדוד במרחבי הכמיהה, הזיכרון והנוסטלגיה, להריח את התבלינים של המזרח, את עוקץ הסחוג התימני, את עשבי התיבול המרעננים של המרק הטורקי וכל זאת עם חומרי הגלם החורפיים שמנחמים את הגוף ומרחיבים את הלב

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 6

מנות 4 תימני טבעוני //

מרכיבים: :1 שלב כוס פתיתי שפע (שבבי סויה יבשים) כוסות מים רותחים 4 :2 שלב כף שמן זרעי ענבים 1 יחידות בצל לבן חתוך לרבעים 2 שיני שום קצוצות 10 צרור סלרי אמריקני קצוץ דק 1/2 כפות שטוחות חוואייג' למרק 2 כף שטוחה זרעי כוסברה טחונים 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה 1 עגבניות קצוצות לקוביות קטנות 2 כפות קמח עדשים אדומות 3

:3 שלב גזרים חתוכים לקוביות בינוניות 2 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים 2 כפות מלח הימלאיה דק 1.5 כפית פלפל שחור 1 ליטר ציר אורגני בטעם עוף 'אימג'ן'/ציר ירקות ביתי/מים 1 ליטר מים 3 כף זרעי צ'ייה 1 צרור פטרוזיליה קצוץ צרור כוסברה קצוץ

:4 שלב חבילת אטריות אורז אדום אורגניות 1

אופן ההכנה: כוסות מים רותחים. 4 משרים כוס פתיתי שפע בקערה עם

בסיר קטן מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל, השום, והסלרי ומטגנים לכדי הזהבה. מוסיפים את התבלינים, נותנים להם טיגון קל למשך דקה ומוסיפים את העגבניות. דקות תוך כדי ערבוב. 2 ממשיכים לבשל על אש בינונית למשך מוסיפים את קמח העדשים ומערבבים למשך דקה נוספת. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, מלח, פלפל, זרעי הצ'ייה הטחונים, פתיתי השפע המושרים לאחר סינון, הציר והמים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה. מבשלים במשך שעה על אש נמוכה-בינונית עד שהירקות מתרככים. דקות. 5 להוספת האטריות יש להרתיח שוב את המרק, להכניס את האטריות ולבשל במשך כ לחילופין, ניתן לבשל את האטריות לפי הוראות ההכנה בנפרד ולהוסיף לצלחת המרק.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

7 |

בריאות בצלחת

מרק 'גילי' - קרם סלק ודלעות מנות 4 צלויות // מרכיבים: :1 שלב קילו) 1 דלעת קטנה או דלורית ( 1 כף שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה 1

כף מלח הימלאיה 1 כפית שטוחה פלפל שחור 1

:2 שלב קילו) (נוסף על 1 דלעת קטנה או דלורית ( 1 ) קלופה וחתוכה לקוביות 1 הדלעת בשלב בינוניות קטנות (חצי קילו) 2 בטטה גדולה או 1 חתוכות לקוביות בינוניות גזרים קלופים חתוכים לקוביות קטנות 2 יחידות סלק קלוף חתוך לקוביות קטנות 2 כף כורכום 1 כף קארי 1 כף זרעי חרדל צהוב 1 כף מלח אטלנטי אפור 1 כוס עדשים כתומות אורגניות ליטר מים 3 אופן ההכנה: , 1 מקלפים את הדלעת/ הדלורית שבשלב מתבלים ומשמנים. מכניסים לתנור על תבנית דקות בחום 20 מרופדת בנייר אפייה למשך מעלות. 200 של 2 מכניסים לסיר את כל המצרכים שבשלב ומביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל על אש קטנה עד לריכוך מלא של הירקות. מוסיפים את קרם הקוקוס וטוחנים הכול בבלנדר. מתקנים תיבול. להגשה מוזגים את המרק לצלחת, מניחים את הדלעות הצלויות על המרק ומפזרים גרעיני דלעת מעל. :3 שלב מ"ל קרם קוקוס 400 גרם זרעי דלעת אורגניים 50 קלויים

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 8

מרק 'קרופניק' של פטריות מנות 4 וגריסים // מרכיבים: :1 שלב כף שמן זרעי ענבים 1 יחידות בצל לבן חתוך לקוביות קטנות 2 צרור סלרי אמריקני קצוץ דק 1/2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות קטנות 2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות 2 גרם פטריות שמפיניון חתוכות 200 לרבעים כוס גריסי פנינה אורגניים 1 כף מלח סלרי/הימלאיה 1 כפית שטוחה פלפל לבן טחון 1 :2 שלב ליטר ציר ירקות אורגני 'אימג'ן'/ציר 1 ירקות ביתי/ מים ליטר מים נוספים 3 צרור שמיר קצוץ אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר קטן ומוסיפים את כל הירקות. דקות על אש 3-2 מבשלים אותם בינונית, ומוסיפים את שאר המצרכים .1 שבשלב מערבבים במשך חצי דקה ומוסיפים את הציר ואת המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד לבישול מלא של הגריסים. מוסיפים למרק את השמיר הקצוץ ומתקנים תיבול.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

9 |

בריאות בצלחת

מרק עדשים, עגבניות וקינואה מנות 4 בסגנון תורכי // מרכיבים: :1 שלב כפות שמן זית 2 יחידות בצל לבן קצוץ דק 2 גזר קצוץ דק 1 צרור סלרי אמריקני קצוץ דק 1/2

שיני שום כתושות 5 כף פפריקה שטוחה 1 כף אורגנו שטוחה 1 כף כמון שטוחה 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס 1 כף מלח הימלאיה 1 קמצוץ צ'ילי יבש גרוס

:2 שלב עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות 5 כוסות עדשים כתומות אורגניות 2

כוס קינואה לבנה אורגנית 1 ליטר מים/ציר ירקות 4

:3 שלב כף שמיר קצוץ 1 כף כוסברה קצוצה 1 כף נענע קצוצה 1 כפית קליפת לימון מגורדת 1

אופן ההכנה: מטגנים בסיר עם שמן זית את כל הירקות .1 שבשלב מוסיפים את התבלינים לטיגון קצר ומוסיפים את העגבניות הקצוצות. מגרדים את המשקעים שנוצרו בתחתית הסיר. דקות על אש נמוכה תוך 5 מבשלים למשך כדי ערבוב. מוסיפים את המים/ ציר, העדשים והקינואה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך של העדשים. מוסיפים את עשבי התיבול ואת גרידת ומתקנים תיבול. 3 הלימון שבשלב

תל אביב 5 עומר טל – שף ובעלים של 'קייטרינג איילה' ו'מפגש הגיבורים'- תל גיבורים מתמחה בבישול גורמה בריא על בסיס הצומח לחתונות, אירועים פרטיים ועסקיים. 054-4879399 ׳ טל www.ayalafood.com להזמנות אוכל מוכן הביתה:

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 10

שחור או לבן? מי מספק את ההגנה הטובה ביותר

שום שחור - השום השחור מכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון ביחס לשום לבן. כך למשל, כמות הפלבנואידים והאלקלואידים, שני נוגדי חמצון חזקים במיוחד, גבוהה כמעט פי חמישה מהכמות המצויה בשום הלבן.

השום השחור מכיל אחוז סוכרים נמוך יותר בהשוואה לשום הלבן, חומצות אמיניות שונות )החומצות המרכיבות את החלבון בגופנו(, כמות רבה של סיבים תזונתיים ומים.

הריח החריף של השום הגורם לחלקנו למעט סלידה נובע מחומר פעיל בשם אליצין המצטבר בשום הטרי. במהלך חיתוך, כתישה או לעיסה של השום הטרי, הריח הזה משתחרר לאוויר. בשום השחור, לעומת זאת, האליצין עובר פירוק טבעי בזמן ההתיישנות ובסיום התהליך לא רק שאין ריח כלל, אלא שהאליצין הופך ממטרד לנוגד חמצון בשם . מדובר בנוגד חמצון ידוע שנחקר רבות בהקשר של פעילות נוגדת דלקת ופעילות אנטי פטרייתית. S - allycystein

גרם ABG10+ נמצא כי ABG10+ במחקר שנעשה במדריד על שום שחור בעורקי הלב ובעלייה ברמות האנטי אוקסידנטים. NO לשחרור של

מרכיבים ביניהם גלברידין ורכיבים נוספים 6 שורש ליקוריץ – מכיל שפועלים להפחתת חמצון. מ"ג ליום נמצא כמינון אופטימלי. 200 שימוש במינון של

כמוסות ליום, 2 השילוב הייחודי של שום שחור ושל ליקוריץ במינון של אפקט הגנה כפול.

שובל ינאי, מטפל ברפואה סינית, התמחות ברפואה סינית לילדים, מטפל במרפאת 'רפואות' ברמת אביב ובאזור ירושלים

בריאות

? )FEVER( מהו חוׄם חום הוא עלייה זמנית בטמפרטורת הגוף כתגובה לשינוי במצב הרפואי. הוא תסמין במגוון מחלות, מוביל לתחושת עייפות וצמרמורות

הרפואה הסינית מסתכלת, קודם כל, על האדם, הסתכלות מלאה של גוף ונפש כאחד. לכן באבחנה ראשונית אנו שואלים שאלות שלכאורה לא מכוונות רק כדי להבין מהי המחלה, אלא מיהו שחלה במחלה, מה היה מצבו הפנימי ומהו חוסר האיזון שהוביל לכך. בהסתכלות הזאת ניתן למצוא את הסיבה שהיא השורש, הגורם הראשוני שבגללו הגוף יצא מאיזון

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 12

מעלות היא מסכנת חיים, לכן חום 41-42 גבוה שאינו יורד מחייב הפניה לרפואה דחופה על מנת לשלול בעיה חמורה. יותר מיומיים 38.5 ילדים שחווים חום של צריכים גם הם להיבדק אצל רופא. מהי ההגדרה לחום אצל ילדים? מעלות 37.5 מעלות במדידה רקטלית, 38 מעלות במדידה בבית השחי. 37 במדידה בפה, חום הוא חלק חשוב במערך ההגנה מעלות היא 37 של הגוף כנגד זיהומים. הטמפרטורה האידיאלית לשגשוג של חיידקים ונגיפים הגורמים לזיהומים. הגוף מעלה את החום ברגע שהוא מזהה את הפלישה של הנגיף/חיידק במטרה לעצור את התפשטותו בגוף. תינוקות וילדים קטנים מעלים חום גם בזיהומים נגיפיים קלים. החום מסמל מאבק של מערכת החיסון נגד 'הפולשים', ובעזרת החום הגוף מפריע לגורם הנגיפי: הוא משנה את הטמפרטורה שנוחה לחיידק/נגיף לטמפרטורה שמפריעה לו לשגשג. ) fever עוד ביטוי של חום שאינו חום ( ) חום fever הוא חום פנימי. בשונה מחום ( פנימי אינו מעלה את טמפרטורת הגוף אלא משקף חום מפעילות מטבולית. כל תהליך בטבע שהוא דינמי, מתפתח ומשתנה, פולט חום. אם נדבר על גדילה של ילדים, ברור שהכפלת משקל בשלושה חודשים היא תהליך שפולט חום. הגוף פולט חום בעזרת הזעה. מכירים תינוקות שישנים ומזיעים מהראש או מהגוף ללא קשר לטמפרטורה בחדר? בעבר ילדים היו מפתחים מחלות ילדות שמעלות חום ומזיעים במהלך המחלה. כשהחום גבוה במיוחד, יוצאים נגעים בעור. בסיום המחלה, בין יום לשלושה ימים לאחר שנעלמו מרבית הסימפטומים, כשכבר נדמה שהחולה החלים, מופיעות הפריחות. בדרך זו הגוף פולט את שאריות החום הפנימי שנשארו כתוצאה מהמחלה. כיום, עם תרופות שמורידות חום ועם לקיחת אנטיביוטיקה בסבבים חוזרים, הפעילות הטבעית של הגוף נבלמת, והילדים נשארים עם כמות חום פנימי שאינה מתנדפת ומהווה בסיס למחלות חוזרות: אסטמה, דלקות אוזניים, היפראקטיביות שנמצאת בעלייה מתמדת באוכלוסייה, בעיות שינה,

סיבות לעליית החום כמו תרופות, חשיפה לחום, פגיעה במערכת העצבים או מחלות של המערכת האנדוקרינית שאחראית לוויסות הורמונלי. לרוב יופיע החום עם תסמינים נוספים שמכוונים למקור המחלה כגון דלקת גרון, דלקת אוזניים וכו'. מעלות, אך 37 טמפרטורת גוף תקינה היא היא משתנה מאדם לאדם ומשתנה במשך שעות היום. חשוב לציין שטמפרטורה של

ואנו שואפים לטפל בו מהרגע הראשון. כמובן שבטיפול יש התייחסות למצב האקוטי - חום, צינון, דלקת וכו' - על מנת להיטיב ולהקל על המטופל . נסקור בקצרה כמה דברים על חום וסוגיו, ובהמשך נרחיב על גישת הטיפול ברפואה סינית ונחלוק כמה טיפים להורדת חום בבית. במרבית המקרים חום עלול לעלות כתוצאה מזיהום או מדלקת. ייתכנו עוד

| 02-5473584 | www.nizat.com |

13 |

בריאות

לשימוש ועומדות בתקנים המתאימים. יש להשתמש בפורמולות אלה רק לאחר התייעצות עם מטפל מוסמך על מנת לדייק את השימוש בהן, הן בסוג החולי והן בזמני לקיחתן. פתרונות ליישום בבית: ניתן להוריד חום בעזרת אמבטיה פושרת. ממלאים את האמבטיה במים פושרים, משאירים זרם חלש של מים קרים ומערבבים את המים. ירידת הטמפרטורה של המים תוריד את חום הגוף. חשוב לא להגיע לטמפרטורת מים נמוכה מטמפרטורת הגוף ביותר משתי מעלות. טיפות של 5-10 ניתן להוסיף לאמבט שמנים ארומטיים מקררים כגון מנטה, לבנדר, שמן עץ התה וריבנסרה. את השמנים מטפטפים על כף עם מלח גס ואז מערבבים במי האמבט. ניתן לבצע עיסויים על גבי השרירים משני צידי עמוד השדרה. לעסות בתנועה של הברשה מלמעלה (מהשכמות) כלפי מטה במשך דקה. לתינוקות קטנים ניתן לבצע זאת עם שתי אצבעות.

הורדת חום בעזרת דיקור מבוססת על התלונה (חום), האבחנה (חום מגורם חיצוני/פנימי) ובחירת הנקודות בהתאם. הדיקור מתבצע באמצעות מחטי דיקור דקיקות מותאמות בגודלן לשימוש בילדים, או באמצעות מדבקות שעליהן מחטים קטנטנות. אנחנו משאירים את המדבקות במהלך הטיפול ו/או שולחים את הילדים עם המדבקות הביתה למשך לילה או שניים. השימוש בטכניקת הדיקור יסייע לגוף לחזק את פעילות מערכת החיסון, שכן גורם המחלה נתקע בתוך הגוף וכך בעצם אנו עוזרים לגוף להיפטר ממנו, או שהדיקור יטפל בהפחתה של החום המטבולי שמפריע למערכת החיסון להתמודד עם הגורם המאיים ומעייף את הגוף. נוסף על דיקור בקליניקה יקבל המטופל פורמולות שמורכבות ממיצוי של צמחים שונים על פי האבחנה. ניתן להחזיק בבית מבעוד מועד מרקחות מוכנות על פי אבחנה מוקדמת של המטפל ולתת אותן כמניעה או בזמן מחלה. פורמולות הצמחים הללו נחשבות לבטוחות

אי שקט, תופעות עור שהופכות לנפוצות יותר ויותר - כל אלה הן בעיות שלא היו שכיחות בעבר הלא כל כך רחוק. על זאת נוסיף את עידן הגירויים האין-סופיים שמקורם באוכל מעובד ובכמות קרינה, ולכל זאת מצטרף חום פנימי שלא השתחרר במחלות חום בילדות - והנה לנו מחלות חום חוזרות, שאין להן, כך נדמה, מענה ט טיפול אנטיביוטי שלאחר זמן ֵ מוצלח, למע מה הוא בעצמו מוביל לחום פנימי. נטייתו של החום היא לעלות. רוב המופעים בחום נמצאים בחלקו העליון של הגוף: ריאות, דלקות אוזניים. כאשר אנו פוגשים ילד/ה שמגיעים לקליניקה עם חום אנחנו בודקים האם החום הוא תוצאה של זיהום או האם החום הוא פנימי ומייצג עומס כלשהו או חוסר איזון באחת או יותר מן המערכות בגוף. מידע זה חשוב לנו מאוד באבחנה על מנת לבצע את הטיפול המתאים שיביא מזור כמה שיותר מהר וגם יטפל בסיבה האמיתית שממנה נבע החום ולא רק יעלים את החום.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 14

מה עושים כשלילד יש חום?

ניתן לבצע עיסוי של הידיים בצד החיצוני, תנועות של עיסוי מעל המרפק ועד קצות פעמים או שלוש דקות. 50 האצבעות, שיטה יפנית מסורתית להורדת חום היא שימוש באבקה של שורש צמח הנקראת או בעברית קוזו. מדובר בשורש KUZU המשמש באופן מסורתי להסמכת מרקים (כמו קורנפלור), הוא חסר טעם וריח ובעל מרקם אבקתי. משתמשים בקוזו במצבי חום והצטברות נוזלים. מערבבים חצי כפית (במבוגרים אפשר כפית) בתוך תה פושר ושותים לאט. כאשר ילדים, וגם מבוגרים, חולים הם מאבדים את התיאבון. בזמן החום הגוף מתמודד עם גורם המחלה, התמודדות שדורשת משאבים רבים ומאמץ, כי זה מה שחשוב כרגע. הפניית משאבים למערכת העיכול בעת הזאת תקשה מאוד על הגוף. מומלץ להיות קשובים לרצונם של הילדים לגבי התיאבון שלהם אך ניתן לתת להם לשתות חליטה של נענע, לימונית ולואיזה, צמחים בעלי איכות קרירה ומרגיעה, סמבוק שחור, קמומיל או זוטא לבנה. אם הילד/ה נחלשים מומלץ לתת מזון פשוט ועל פי רצונם, רצוי מזון עם חלבון כמו מרק עוף. כאשר החום מתחיל לרדת והעניין באוכל מתחיל לעלות, אפשר להציע ירקות מבושלים בעלי טעם מתקתק - דלורית, גזר, בטטה, קישוא ודלעת. אפשר להציע מאכלים בסיסיים כמו מרק עוף ואורז לבן, ובעיקר מה שהילד/ה מביעים בו עניין. להימנע ממזונות מתועשים, ממותקים וקרים כמו גלידות וארטיקים. שלל איומים מבית או מחוץ. בעיקר בגיל הצעיר שהילדים נחשפים כל הזמן לדברים חדשים, החשיפה חשובה בשביל לאמן את מערכת החיסון ולשפר את התגובה שלה. אחרי כל סבב של חולי ישנה התפתחות כלשהי, אך לפעמים אנחנו לא נותנים די זמן לגופו של הילד להתאושש ולהחלים לחלוטין. לכן חשוב לטפל בילדים כל עוד הם מתפתחים ועוברים מחלות כדי שהם יצאו מהן מחוזקים וללא 'שאריות' של המחלה בגופם, וכך רוב המשאבים שהגוף משקיע יהיו פנויים להתפתחותם ולמימוש 0 מלוא הפוטנציאל שלהם. לסיכום, חום כתסמין אינו דבר רע. מערכת החיסון לומדת להתמודד עם

חום בתינוקות ובילדים הוא תופעה נפוצה ביותר. חשוב לזכור, חום אינו מחלה אלא סימפטום, המרמז על תהליך זיהומי כלשהו שקורה בגוף. הורים רבים מודאגים מכך שיש לילד שלהם חום, אך חשוב יותר לנסות ולברר את הסיבה להופעת החום. במרבית המקרים כשמופיע חום במיוחד בגיל צעיר, אצל תינוקות עד גיל שנתיים, הסיבה להופעת החום היא מחלה ויראלית כלשהי שתימשך כמה ימים ותחלוף ללא כל טיפול. לעיתים החום נובע מדלקת אוזניים, מדלקת גרון ואף מדלקת ריאות. תינוק שעולה לו החום, סובל מאוד, מרגיש חלש עם תחושה לא נעימה בכל הגוף, לכן יש צורך להקל עליו על ידי מתן מורידי חום מסוג אקמול בסירופ או בנרות, נובימול, ובתינוקות מעל גיל שלושה חודשים גם נורופן סירופ או נרות. ישנם תינוקות, וגם ילדים קטנים, שעלולים להגיב לעליית חום מהירה בהופעה של פרכוס, כאשר הילד נראה כמאבד את הכרתו עם רעידות בכל הגוף. תופעה זו מפחידה מאוד ומבהילה את ההורים ולרוב גורמת להגעה דחופה לחדר מיון בבית החולים. תופעה זו נובעת מעלייה מהירה של חום אצל ילדים עם נטייה לתופעה כזאת, ולכן הטיפול הראשוני הוא למנוע עליית חום גבוה על ידי מורידי חום או על ידי אמבטיה פושרת. אמבטיה פושרת היא טיפול חירום במקרים של אירוע עם פרכוסי חום. ברגע שחום הגוף ירד, הפרכוס ירד. , מנהל מחלקת כירורגית ילדים, מעניק פתרון טבעי המדויק ומותאם ד"ר שינהר לפרופיל הבריאותי של כל ילד וילד. הטיפול הטבעי מחזק את היכולות הטבעיות של הגוף להתמודד עם נגיפים ווירוסים שונים, במטרה למנוע תחלואה וחום בתינוקות ובילדים. החשוב מכל הוא הפתרון המניעתי שמטרתו למנוע הישנות חוזרת של תחלואה ויראלית שנפוצה בגילאים אלה במיוחד. הופעה של חום אינה דורשת הגעה מיידית לרופא, במיוחד אם התינוק או הילד אינו מראה סימני מחלה מיוחדים כגון שיעול כבד, שלשול והקאה, קושי בבליעה או אפאטיות. במרבית המקרים התופעה תחלוף תוך ימים ספורים. ואולם אם החום גבוה ונמשך יותר מיומיים עד שלושה ימים והילד נראה חולה ומתקשה בשתייה ובאכילה, מצב זה מצדיק הגעה מיידית לרופא לצורך בדיקה ואבחון. ד"ר דניאל שינהר, מומחה בכירורגיית ילדים, מנהל מחלקת כירורגית ילדים בביה"ח שיבא תל השומר.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

15 |

בריאות

אביבה סבהט, נטורופטית ׳נייצ׳רספרו׳

תחת מטריה אחת בחודשי החורף מערכת החיסון שלנו מתמודדת עם אתגרים רבים. העולם, ואנחנו 2020 מאז תחילת בתוכו, נמצאים במגפה עולמית. מחלות החורף ונגיף הקורונה גורמים למגוון תסמינים, החל מחום ושיעול יבש ועד תסמינים קיצוניים יותר הדורשים התערבות רפואית

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 16

והצטננויות, צמרמורות וכאבי גרון. הצמח מהווה מקור עשיר לנוגדי חמצון עוצמתיים.

במחלות מדבקות. מחקרים הצביעו על שני מנגנוני פעילות מרכזיים: השפעה על ) T פעילות תאי מערכת החיסון (כמו תאי והשפעה ישירה על הנגיפים, שחלקם אינם מצליחים להתקיים בסביבה עשירה באבץ. יש לציין כי האבץ מתחרה בספיגתו בנחושת, בסידן ובברזל, ולכן רמות מוגזמות שלו לטווח ארוך עלולות להוביל לחוסר במינרלים אלה. לפיכך מומלץ ליטול אבץ לא יותר מחודשיים ברציפות ללא התייעצות עם מטפל מוסמך. אלו צמחי מרפא נבדקו במחקרים קליניים בהקשר לחיזוק מערכת החיסון? בעולם המערבי ובתרבויות המזרח רפואת הצמחים לוקחת חלק בלתי נפרד בהגנה החיסונית. התוסף 'איירפרו' של 'נייצ'רס פרו' משלב בין התרבויות ומביא את הצמחים הנחקרים מכל תרבות: צמח מרפא שזכה למחקרים אסטרגלוס: רבים שבדקו את החומרים הפעילים שבו בתחומים אחדים: יכולת הגוף להתמודד עם מחלות חורף; השפעתו על הגברת (תאי דם T פעילותם של פגוציטים ותאי לבנים הנלחמים בנגיפים); יכולתו לעודד יצירת אינטרפרון (חלבון המיוצר על ידי הגוף ומספק הגנה מפני זיהומים נגיפיים). לפי הרפואה הסינית הצמח משמש איסטיס: לסילוק חום ורעילות. מנגנון הפעולה של הצמח משפיע ביותר והוא אחד הנפוצים בשימוש לטיפול בתסמיני חורף. העלים שימשו ברפואה עלי אכיניצאה: האינדיאנית המסורתית במשך מאות שנים למניעת מחלות זיהומיות שונות ולכן הם מזוהים עם חיזוק מערכת החיסון. תמצית העלים נבדקה בהקשר של הגברת פעילות ופגוציטים - שני סוגים חשובים NK תאי של תאי דם לבנים בעלי תפקידים NK חשובים במערכת החיסון. תאי ה תוקפים את תאי הגוף שנדבקו בנגיפים. למיצוי הסמבוק השחור פרחי סמבוק: יש היסטוריה ארוכה של שימוש ברפואה המסורתית להקלת תסמיני שפעת

בתקופה הקרובה סימפטומים שונים של נגיף הקורונה יתערבבו עם אלו של מחלת השפעת. ללא בדיקה מדויקת לעיתים לא נוכל לדעת האם הגורם הוא וירוס הקורונה או וירוס אחר הגורם לשפעת. כיוון שעדיין אין תרופה או חיסון זמינים לווירוס הקורונה, בריאות מיטבית ומערכת חיסון חזקה הופכות לחובה אישית וסביבתית. בריאות מיטבית היא מכלול של גורמים הכוללים תזונה, פעילות גופנית סדירה, הימנעות ממתח, שינה ושמירה על היגיינה נכונה. נשאלת השאלה: האם צריכת תוספי תזונה יכולה לחזק את מערכת החיסון ובכך לתמוך בהתמודדות עם שפעת עונתית ועם וירוס הקורונה? רכיבים תזונתיים הכוללים ויטמינים ), חומצה פולית A, D, C, E, B6, B12 ( ומינרלים (אבץ, ברזל, נחושת, סלניום) מעורבים בשלבים שונים של ההגנה החיסונית. ידוע כי חיידקי המעיים ואורגניזמים, המכונים 'מיקרוביום', ממלאים תפקיד משמעותי בוויסות מצב החיסון. שינויים תזונתיים יכולים להשפיע על מבנה מערכת המיקרוביום. נטילת פרוביוטיקה המכילה לקטובצילוס (קזאי) או ביפידובקטריום (לונגום) היא חלק משמירה על איכות התזונה היומית המשפיעה על תפקוד מערכת החיסון. אלו ויטמינים ומינרלים נחקרו קלינית בהקשר של חיזוק וסיוע בהתמודדות עם מחלות חורף? ויטמין מסיס במים הפועל : C ויטמין כנוגד. מאות מחקרים נעשו על ויטמין זה בהקשר לפעילות מערכת החיסון. בשנים האחרונות יותר ויותר : D3 ויטמין D מחקרים בדקו את הקשר בין ויטמין לשורה של תפקודים בגוף ובין היתר תפקודה של מערכת החיסון. המחקרים יכולה D מראים כי רמה תקינה של ויטמין לעזור לשמור על הבריאות.

שרף המופק לבונה (בוסווליה סרטה): מגזע עץ הלבונה ושימושו נפוץ ברפואה ההודית. החומר הפעיל, חומצה בוסוולית, נחקר בהקשר לפעילות אנטי-ראומטית. קרוי גם 'ציפורני חתול' והוא אונה דה גטו: נמצא בשימוש מאז ימי האינקה. נחקר גם בשנים האחרונות בהקשר להשפעתו על מערכת החיסון. חברת 'נייצ'רספרו' השיקה תוסף תזונה חדשני בשם 'איירפרו'. התוסף כולל במנת לקיחה יומית של שתי כמוסות את המינון C המירבי לפי משרד הבריאות של ויטמין D3 מ"ג), ויטמין 50 מ"ג), אבץ ( 1,000( ע יב"ל) ותערובת של חמש אבקות 1,000( ע ומיצויי צמחים. בתקופה הקרובה חשוב להעניק תמיכה תזונתית לבריאות בכלל ולמערכת החיסון בפרט. חיזוק מערכת החיסון יסייע בהתמודדות ובקיצור תקופות מחלות החורף. כמובן, אמצעי מניעה כמו התרחקות גופנית מסביבה הומת אדם, לבישת מסכה, היגיינה נכונה, רחיצת ידיים ותזונה מלאה ומאוזנת יכולים לסייע בהגנה מפני הידבקות בנגיף הקורונה 0 ומפני מחלות החורף.

נמצא שאנשים הצורכים רמות אבץ: נמוכות מדי של אבץ נוטים יותר ללקות

| 02-5473584 | www.nizat.com |

17 |

בריאות בצלחת

הדסה אדלר, מומחית לתזונה טבעית

יתרונותיה של התזונה הטבעית

בקליניקה שלי אני נפגשת באנשים רבים, שסובלים מבעיות במערכת העיכול ונראה כי מערכת העיכול היא המערכת הפגועה ביותר בעידן המודרני. גזים, נפיחות בבטן, תחושת צרבת, בחילות, כאבי בטן, דלקות חריפות במעיים ועוד- אלה תופעות שמעידות על מערכת פגועה וחולה. אבל תופעות אלו הן לא גזרת גורל, הן לא מצב טבעי ולא צריך להשלים איתן.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 18

מתוקים, עסיסיים, בשלים, בעונתם, מירקות גינה כמו מלפפון, עגבנייה, עלים ירוקים עדינים (חסה, עלי ביבי עלי תרד) ומעט שומן כמו אבוקדו, אגוזים ושקדים, זרעים כמו שומשום או צ'ייה. מדי פעם ניתן לשלב בארוחות ירקות מאודים/ מבושלים או דגנים מלאים ובהם קינואה, כוסמת וקטניות כמו חומוס ועדשים מגוונות, רצוי מונבטות. ככל שהמזון יהיה פשוט ונקי - כך תהליך פירוק המזון בגוף יהיה מועט, ולגוף תישאר מספיק אנרגיה לעסוק בריפוי ובחידוש תאים ולא להתרכז אך ורק בהשקעה של כוח בפירוק 0 מזון ובעיכולו.

הקלה בסבל של שנים מכאבים ומחושים במערכת העיכול וניכרת הטבה בכול מערכות הגוף. השיפור מתבטא גם בשיפור במערכת הנשימה, דלקתיות יורדת והקלה בליחות הגוף, נזלות וסינוסטיס. אפילו ריח הגוף הפך עדין יותר, כיוון שכמות הפסולת בגוף קטנה. מהי תזונה טבעית? תזונה טבעית, כשמה כן היא, מבוססת על המזון הקרוב ביותר אל הטבע, כשהוא מוגש בצורתו הטבעית והפשוטה ביותר, רצוי עם כמה שפחות עיבוד, חימום או אפייה. בסיס התזונה מורכב מפירות

למערכת העיכול, יש השפעה קריטית על הבריאות והחולי של בני האדם. כל מזון שנכנס אל מערכת העיכול עובר פירוק על ידי אנזימים. זוהי פעולה טבעית והיא לא אמורה לייצר שום סבל, אבל אם המזון המגיע למעי ודרך אכילתו אינם נכונים, ואם הוא לא מתפרק כמו שצריך - המזון הופך לפסולת שיוצרת ריקבון, תסיסה ותופעות לא נעימות בעיכול וכך נגרמים כאב וסבל יום-יומי. כאשר המזון אינו מתעכל בצורה מיטבית, בגלל לעיסה גסה ומהירה ולא מספקת, בגלל שילובי מזון לא נכונים או בגלל אכילה מרובה - יצטברו במעיים שאריות של מזון שיגרמו לפסולת, לרעילות ולתחושות לא טובות. בנוסף לתזונה טבעית, המורכבת בעיקרה ממזון צמחי חי ומעט מזון מבושל, הקפדה על לעיסה מיטבית, הימנעות מהעמסה של מזון מעבר לקיבולת, אכילה איטית ורגועה – כל אלה יכולים להביא לשיפור משמעותי בעיכול, להטבה ולרוגע. הדבר דורש פתיחות וחדשנות לעולם ישן-חדש, לתורה ישנה – שנשתכחה, עם שפע של יתרונות לבריאות הגוף .זוהי דרך מתגמלת ביותר, ששווה כל מאמץ, על מנת לחיות בשגשוג בריאותי ללא חולי וכאב. PH התזונה הצמחית מאפשרת איזון של ה בדם לכיוון בסיסי יותר, מצב רצוי להרכב הדם ולמערכת החיסון. התזונה הצמחית מלאה בשפע של ויטמינים, מינרלים, פיטוכימיקלים, נוטריינטים ונוגדי חמצון, באיכות הטובה ביותר שהטבע יכול להציע לנו. מזון צמחי וחי ,יכול גם לספק לגוף חלבון איכותי, שלא עובר עיבוד וחימום, בכמות המדויקת הדרושה לגוף. חלבון זה מתפרק בקלות, ללא בזבוז אנרגיה, לחומצות אמינו שהן אבני הבניין של הגוף. תוספת יום-יומית של פירות, ירקות עלים ירוקים, ומעט אגוזים שקדים וזרעים תספק כמות חלבון טובה ואיכותית ותענה על צרכי הגוף. הקפדה על תזונה זו, לאורך זמן, מאפשרת שינויים מבורכים בתפקודי הגוף השונים. האנשים המגיעים אלי מדווחים כי במעבר לתזונה טבעית מורגשים יתרונות רבים. הגוף מתחיל לשחרר פסולת ורעלים שהצטברו ברקמות השומן, יש ירידה במשקל ותחושת אנרגיה ורעננות מחודשת,

סלט חסה ברוטב כמויונז רכיבים: חבילת נבטי חמנייה 1/2 אפרסמונים/נקטרינות (לפי העונה) 2 חתוכים לפרוסות דקות

צילום: טובי שריד

אננס טרי/קפוא חתוך לקוביות חופן אגוזי מלך קצוצים טריים

לרוטב: כוס שקדייה 1/2 לימון סחוט טרי 1/2 מעט מלח כוס מים 1/4 כפות סילאן ללא סוכר (לא חובה) 2 אופן ההכנה: מערבבים את כל רכיבי הרוטב, שופכים על הסלט ומערבבים היטב.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

19 |

בריאות בצלחת

פודינג צ'ייה על בסיס חלב שקדים רכיבים: כוס חלב שקדים ביתי 1 שקדים מושרים וקלופים 10 תמרים 4-3

צילום: טובי שריד

כוסות מים 1.5 שפיץ מקל וניל כפות זרעי צייה שחורים/לבנים 2

אופן ההכנה: מכניסים הכול לבלנדר חזק וטוחנים עד לכדי משקה. מעבירים לכוס או לצנצנת זכוכית, מכניסים את זרעי הצ'ייה ומערבבים.

מכניסים למקרר ואחרי שעה מערבבים שוב. משאירים במקרר ללילה ובבוקר ניתן לאכול.

* כדאי לפזר מעל פירות יער או אוכמניות.

צילום: טובי שריד

בראוניז שוקולד רכיבים:

כוס אגוזי מלך או פקאן 1 תמרי מג'הול מגולענים 8 כפיות גדושות אבקת חרובים אורגנית 3-2 או קקאו נא

כפית תמצית וניל טבעית 1 כפית קינמון (לא חובה) 1

אופן ההכנה: שמים במעבד מזון את האגוזים ומרסקים למרקם פירורי. מוסיפים את כל שאר הרכיבים וטוחנים עד לקבלת עיסה דביקה. מעבירים לתבנית מרובעת קטנה מרופדת בנייר אפייה (רצוי אקולוגי).

מהדקים את העיסה היטב ומכניסים למקפיא. לאחר שעתיים חותכים לריבועים ואוכלים בהנאה.

הדסה אדלר, מומחית לתזונה טבעית מלווה נשים בתהליכי החלמה ושינוי תזונתי בקבוצת ניקוי און ליין hadasaadler.co.il אתר: קבוצה בפייסבוק: הדסה אדלר - בריאות טבעית לנשים ולאמהות

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 20

בריאות בצלחת

מאיה שפשלוביץ, נטורופתית, רפלקסולוגית בכירה

קנקן ומלואו עונת הסתיו-חורף שבאה לקראתנו, היא עונה שבאופן טבעי ממעטים בה בשתייה. מזג האוויר לא כל כך מזמין, אנחנו פחות פעילים ומעדיפים, או נאלצים, להיות בבית. כל אלה משפיעים על משק השתייה

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 22

חליטות יכולות להיות פתרון נפלא להשבת נוזלים לגוף בעיקר לנוכח היתרונות הרבים שלהן: זמינות, עושר של טעמים, תחושה מפנקת ועלויות נמוכות. כמה עלים הם קנקן ומלואו לחליטה המושלמת כדאי להחזיק במזווה כף-מסננת שבה אתם שמים את החליטה וקנקן, אני ממליצה על קנקן זכוכית. רצוי בהחלט לכסות את הכוס או את טיפ: הקנקן שאתם שותים בו על מנת שהשמנים האתריים מהצמחים לא יתנדפו. הטיפות על גבי המכסה הן הכי עשירות בחומרים פעילים, אז תחזירו אותו היישר לכוס. החליטות הבאות מתייחסות לקנקן ליטר 1.5 כוסות מים): 6 וחצי של מים רותחים ( כפיות מכל צמח, הוסיפו מקל קינמון וכסו את הקנקן עם מכסה על מנת שהשמנים האתרים מהצמח לא יתנדפו. חליטה לחשקים למתוק: ג'מנמה, אזוב, תה ירוק, סרפד, קינמון (מקלות) מטופלות רבות פונות אליי, בתקופה זו במיוחד, עקב שבירת השגרה, כדי לתת להן מענה על הצורך באכילה שלא מתוך רעב. עבורן יצרתי חליטה מצוינת לחשקים למתוק. ) Gymnema Sylvestre ג'מנמה ( צמח הודי בעל השפעה מעכבת על חוש הטעם המתוק ולכן נחשב כצמח מוביל לגמילה ממתוקים. פירוש שמו מהשפה ההינדית הוא 'משמיד הסוכר'. ) Camellia sinensis תה ירוק ( חליטות מעלי תה ירוק מומלצות כחלק מתהליכי ניקוי של הגוף. ) URTICA DIOICA סרפד ( הסרפד תורם לתהליכי ספיגה משופרים וברזל בכמויות יפות. C ומכיל ויטמין שתן, השימוש בו אסור ללוקים ְ בשל היותו מ שתנות. אלה ְ בבצקות ולמי שנוטל תרופות מ צריכים להיוועץ עם הרופא המטפל.

צילום: מאיה שפשלוביץ

) Origanum syriacum אזוב מצוי ( עלי האזוב מוכרים כתבלין עיקרי בתערובת הזעתר. האזוב שייך לקטגוריית הצמחים הארומטיים והשמן האתרי שלו מכיל בעיקר תימול וקרבקרול הידועים ברפואה העממית כבעלי תכונות אנטיספטיות. חליטה עם כח: מנטה, סמבוק שחור, שוש קירח, אסטרגלוס, מליסה, רוזמרין חליטה זו מכילה צמחים אדפטוגנים המסייעים להסתגל למצבים חדשים ומשפיעים על בלוטת האדרנל, ועל תגובתה למצבי סטרס חזקים או מתמשכים הגורמים לשחיקתה. שחיקת האדרנל עלולה לגרום לירידה הדרגתית בתנגודת הטבעית של הגוף.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

23 |

בריאות בצלחת

מנטה חריפה

אזוב מצוי

תה ירוק

סרפד

שורש האסטרגולוס פסיפלורה

מליסה רפואית לבנדר

סמבוק שחור רוזמרין

ירח ֵ שוש ק קמומיל

) Mentha Piperita מנטה חריפה ( המנטה החריפה שייכת למשפחת השפתניים, משפחה נפוצה באזור הים התיכון, המתאפיינת ביכולת התמיכה שלה במגוון מערכות בגוף. המנטה מכילה ריכוז גבוה של מנטול, שמן אתרי המעניק לה את טעמה הייחודי. )Sambucus nigra סמבוק שחור ( עץ הסמבוק מגיע אלינו מאמריקה, מאירופה וממערב אסיה, והוא נמצא בשימוש כבר מאות שנים. מפירות הסמבוק המתקתקים נוהגים להכין משקאות שיכר וריבות. הן פירות הסמבוק והן פרחיו מכילים רכיבים נוגדי חמצון עוצמתיים.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 24

) Glycyrrhiza glabra ירח ( ֵ שוש ק צמח זה ידוע גם בשמו העממי ליקוריץ ופירוש שמו הלטיני הוא 'שורש מתוק'. ברפואת הצמחים המסורתיות הוא מתקשר לחיזוק, להזנה ולשיקום. Astragalus שורש האסטרגלוס ( ) Membranaceus שורש בעל טעם מתוק, אחד מצמחי המרפא העיקריים ברפואה הסינית, שמחזק את אנרגיית הצ'י ואת האנרגיה המגינה על הגוף. השורש נחקר בהקשר להשפעתו על מערכת החיסון. ) Melissa officinalis מליסה רפואית ( הפעילות של המליסה מיוחסת לשמניו הנדיפים של הצמח, שתורמים לתחושה של התרוממות רוח, הרפיה ורוגע. המליסה נחקרה בהקשר להשפעתה על מצבי רוח שונים.

) Salvia Rosmarinus רוזמרין ( אחד הצמחים הוותיקים והמוכרים הנמצא בשימוש ברפואה העממית כבר מאות שנים. חליטה מרגיעה: קמומיל, מליסה, פסיפלורה, קליפת תפוז מיובשת, לבנדר. צמחי המרפא הנהדרים האלו ייצרו עבורכם תערובת של חליטה מרגיעה ונעימה שתפיג את הלחצים והמתח. ) Matricaria קמומיל ( הצמח בעל הפרחים הלבנים-צהובים מוּכר גם בשמו העממי בבונג. הוא מכיל שמן אתרי הידוע בתכונותיו האנטיספטיות והמרגיעות. ) Passiflora edulis פסיפלורה ( ובשמה העברי שעוונית נאכלת, היא צמח מטפס בעל פרי חמוץ-מתוק.

לחליטה משתמשים בעלים ובגבעולי הפסיפלורה שידועים בתכונותיהם המרגיעות. ) Lavandula לבנדר ( השמן האתרי המופק מלבנדר, או בשמו אזוביון, מכיל חומרים רבים. העיקריים שבהם הם לינלאול ולינליל אצטט. ריחו הנעים ותכונותיו המרגיעות הפכו אותו לפופולרי גם בתחום הקוסמטיקה 0 הטבעית.

הבהרה משפטית: אין לראות במאמר זה תחליף לייעוץ רפואי ו/או טיפול תרופתי. מידע זה אינו מחליף טיפול המבוצע על ידי רופא ואינו מהווה, בשום אופן, המלצה לטיפול פרטני.

מתכון לצ’אי הודי מפנק ומחמם

מבשלים בסיר קטן: כוסות מים 2 מסמרי ציפורן 3

תמונה: אילוסטרציה

תרמילי הל (מעוכים קלות) 3 ס”מ) 2 מקל קינמון (באורך

גרגרי פלפל אנגלי 2 כפית אגוז מוסקט 1/4 פרוסות ג’ינג’ר 2 דקות. לאוהבי החליטות החזקות ניתן גם לבשל 3 מרתיחים במשך כ- דקות. 10 כוסות חלב סויה, חלב אורז או כל חלב צמחי אחר. מביאים 2 מוסיפים לרתיחה נוספת, מכבים את האש ומסננים. ניתן להמתיק לפי הצורך. החליטה עדינה ובטוחה לשימוש. ניתן להשתמש בחומרים הפעילים בצמח גם בתצורות אחרות: מיצוי אלכוהולי, מיצוי יבש, אבקה וסירופ. לעולם צמחי המרפא יש מה להציע, אך חשוב לזכור שזהו רק חלק ממערך תמיכה כולל וחובה להיוועץ באיש מקצועי בנטילת הצמחים.

מאיה שפשלוביץ - בעלת המותג 'זו בריאות', נטורופתית, רפלקסולוגית בכירה, מטפלת בצמחי מרפא, תזונה, ארומתרפיה, רוקחות וקוסמטיקה טבעית, מנחה סדנאות בישול, מבשלת בריא בבתים ובעלת קליניקה בדרום תל אביב. www.zubriyut.com לפרטים נוספים היכנסו

| 02-5473584 | www.nizat.com |

25 |

בריאות בצלחת

׳דני וגלית׳

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 26

ה׳הוגֶּה' מה שלכם? תושבי דנמרק מדורגים במקום הראשון במדדי האושר של האו"ם ושל בזכות תרבות OECD ה ה' שלהם. ּ ֶ ה'הוּג מה אפשר ללמוד מהם?

תמונה: אילוסטרציה

'הוגה' היא פילוסופיית חיים של רוגע, שלווה והנאה מדברים יום-יומיים. 'הוגה' היא האווירה, התחושה של המוּכר והחמים, שמשרה ביטחון ונחת, כשאנחנו עוסקים בהנאות מדברים ביום-יום. פעולות ברוח ה'הוגה' יכולות להיות התחממות מול האח תוך כדי שתיית משקה חם, ארוחה ביתית עם חברים לאור נרות, לבוש נוח וחמים כמו סוודר רך ונעלי בית כשבחוץ סופת גשמים... ומה ה'הוגה שלנו'? אחד מהם הוא אירוח ספונטני של אהובים שנכנסים בפנים סמוקות מקור אל חום הבית. איך מפנקים את האורחים? קל! מרתיחים את המים לחליטה, מחממים את המרק , מוציאים מהמקרר את הממרחים ומגישים לצד קרקר קריספיס מתובל. הכי נגיש ומהיר, מפנק וטעים. ויש לנו הוגה! מרק כרובית וארטישוק ירושלמי עם קרוטוני קריספיס

מרכיבים: בצלים גדולים קצוצים 2 כרישה גדולה קצוצה (החלק הלבן) 1 יחידות ארטישוק ירושלמי קלוף וקצוץ 5 כוס יין לבן 1 כרובית בגודל בינוני כפות רוטב סויה 2 כוס פקאן טבעי קלוי/אגוז לוז/ערמונים 3/4

מלח ופלפל לפי הטעם שברי קריספיס להגשה:

אופן ההכנה: מטגנים בצל וכרישה עד להשחמה. מוסיפים את הארטישוק הירושלמי, את הכרובית והיין. מכסים במים, מתבלים במלח, פלפל וסויה ומבשלים עד לריכוך (כחצי שעה). אם יש הרבה מים, מסירים את מכסה לכמה דקות ומצמצמים נוזלים. מוסיפים את האגוזים וטוחנים בממחה ידני (בלנדר סטיק). לפני ההגשה מפזרים את קרוטוני הקריספיס.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

27 |

בריאות בצלחת

ממרח שעועית לבנה עם לימון כבוש ופטרוזיליה

ממרח סלק ושקדים

מרכיבים: סלקים גדולים מבושלים וקלופים 3 גזרים מבושלים וקלופים 2 כוס קמח שקדים 3/4 כף חומץ בלסמי 1 חופן כוסברה מלח, פלפל אופן ההכנה: מבשלים את הסלקים והגזרים עד לריכוך. 180 מכניסים לתנור שחומם מראש ל מעלות למשך רבע שעה, לייבוש כל הנוזלים. מצננים וטוחנים במעבד מזון יחד עם יתר הרכיבים. מעבדים עד לקבלת ממרח במרקם אחיד. מתבלים במלח ופלפל.

מרכיבים: כוס שעועית לבנה אורגנית 1 מבושלת (אפשר גם של קפואה) כוס טחינה גולמית 1/2 לימון סחוט 1/2 כפית כמון 1 כפות ממרח לימון כבוש 2 חופן פטרוזיליה מלח, פלפל

אופן ההכנה: טוחנים את כל המצרכים יחד בבלנדר סטיק או במעבד מזון עד לקבלת ממרח אחיד וחלק.

*ניתן לשמור במקרר כשבוע.

*ניתן לשמור במקרר כשבוע.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 28

דני וגלית אפייה בריאה מדגנים מלאים

ממרח קשיו עם שום וזעתר

מרכיבים: שיני שום 5 כוס קשיו טבעי, מושרה במים למשך 1 הלילה כפות זעתר 2 כפות מים 4 כפות שמן זית 3 מלח, פלפל לימון סחוט 1/2 אופן ההכנה: בסיר קטן עם מים מרתיחים את שיני דקות, ומסננים. 10 השום למשך מסננים את הקשיו וטוחנים את כל המצרכים יחד בבלנדר סטיק או במעבד מזון לקבלת ממרח אחיד וחלק. ניתן לתקן את התיבול לפי הטעם.

אנחנו בני זוג לחיים ושותפים לתשוקה לעורר מודעות לתזונה המיטיבה עם הגוף.

בעקבות שינוי תזונתי שעברנו בעצמנו, 2009 העסק שלנו הוקם ב שהביא אותנו להכרה שאפשר לאכול אוכל בריא ומזין שיהיה גם טעים ומפנק. והיום – אנחנו בעליה של מאפייה המתמחה באפייה בריאה מדגנים מלאים. האתגר שלנו – לתת מענה לפינוק ליד הקפה או לארוחת בוקר מזינה ללא נקיפות מצפון. כדי לעמוד באתגר – ויתרנו מראש על חומרי גלם קלסיים של קונדיטוריה: קמח לבן, מרגרינה, חמאה, ביצים ושמנת. הוויתור הזה אפשר לנו ליצור מוצרים ללא כולסטרול וללא צורך בחומרים משמרים. במקומם בחרנו בקמחים מלאים (כוסמין או חיטה), בממתיקים טבעיים ובשומנים חיוניים. סגנון ההכנה הוא פשוט – לוקחים חומרי גלם טבעיים ואיכותיים ומרכיבים מהם עוגיות טעימות ומזינות, כמו בבית לאהובים שלנו. השאיפה שלנו היא ללמוד ולהתחדש בכל הנוגע לתזונה מיטיבה ולהעביר את הידע שלנו הלאה באמצעות המוצרים מעשה ידינו.

*ניתן לשמור במקרר כשבוע.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

29 |

טרנדים בתזונה

אלמוג גולד-רוטנברג, נטורופטית, מטפלת, מנחת קבוצות בתזונה ומרצה במכללת רידמן

תזונה סינית

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 30

והפעם בסדרת כתבות המפרטת את הטרנדים החמים בתחום התזונה הנטורופטית והמטפלת בתזונה אלמוג גולד, תסביר על שיטת התזונה סינית. תזונה סינית, כשמה כן היא, נשמעת סינית. זוהי שפת אכילה והזנה שונה לחלוטין ממה ששגור בעולם המערבי. אך כנטורופטית שמטפלת בצורה 'מערבית' ומשלבת תזונה ואבחון סיניים בקליניקה, אני רואה את החוכמה והדיוק המתאפשרים בגישה הזאת

משתנים בהתאם לעונות השנה ולתקופות שהאדם עצמו עובר מבחינה רגשית, מנטלית ופיזיולוגית - התפריט יכול וצריך להשתנות גם הוא. למי מתאימה השיטה? מכיוון שהשיטה מותאמת אישית היא יכולה להתאים לכל אחד, אלא שצריך להתחבר לגישה ולהאמין בה. צריך לקחת בחשבון שלפעמים יינתנו סוגי מזון ושיטות הכנה שאינם עולים בקנה אחד עם הטעם ועם ההעדפות האישיות. למשל, אדם שחובב סלטים ואוכל טרי וחי עלול להתבקש לאכול רק אוכל מבושל. לעיתים השיטה אף דורשת מציאת חומרי גלם שאינם מצויים בכל סופרמרקט. כמו כן יש לקחת בחשבון שזהו תהליך שדורש התאמה וליווי אצל איש מקצוע. בשורה התחתונה: אני פוגשת בקבוצות ובקליניקה שלי לא מעט אנשים שנמצאים במשך שנים בלוּפּ של ספירת קלוריות, עיסוק בחלוקת התזונה שלהם לאבות מזון, כאלה הבקיאים בשיטות תזונה שונות וניסו לא מעט, אך אף על פי כן אינם מרגישים בשיא האנרגיה והבריאות הגופנית והנפשית שלהם. אני ממליצה לכל אדם סקרן לנסות ולחוות התאמת תזונה על פי הגישה הסינית, להיפתח לשפה אחרת וחדשה העוסקת באיכויות ובהתאמה, שפה שעוסקת פחות במה אמורים לעשות ויותר 0 במה מתאים.

ולצורה אלא גם לטמפרטורה ואפילו ליובש או ללחות. אדם שסובל מלחות כמו סינוסיטיס או דלקתיות יקבל תזונה בשת לחות, ומי שסובל או סובלת מקור ַ י ְ מ יתבקשו לאכול מרקים ותבשילים חמים מקום סלט. ִ ב יתרונות: אפשר להגיד שהסינים המציאו לפני שנים רבות את התזונה המותאמת אישית, שעליה מדברים כיום. התאמה זו רואה את האדם ולא משהו גנרי. היא נותנת מענה לחוסר האיזון ורואה לא רק את המיקרו ואת הפרטים הקטנים אלא גם את משמעות הקשר ואת הסנכרון שלנו, בני האדם, לעולם. ההבנה כי כמו עונות השנה פנים דברים משתנים, וכל ִ גם אצלנו ב עונה ותקופה בחיים מביאות עמן צורך להתאים את התזונה למצב הקיים, היא ראייה חכמה ומדויקת שנותנת מענה שלם. חסרונות: על אף חוכמת הפילוסופיה התזונתית הסינית, יש צורך בידע ובניסיון ובעיקר ביכולת לאבחן מה בעצם לא מאוזן ואיך אפשר לרפא בתזונה את הכאב, את אי הנוחות או החולי. אדם מן המניין, גם אם הוא שופע ידע בתזונה, יתקשה לאבחן ולדייק בכך. נדרשת התמחות בשיטה, וגם לאחר שמתמחים בה, היכולת לאבחן נכון נרכשת לפעמים רק כעבור שנים. כלומר, יש צורך באיש מקצוע שיעזור באבחון ובהתאמה. מכיוון שהדברים

אז מה זה בעצם אומר? אם אנו מסתכלים ומסווגים את האוכל לאבות המזון - מפים ְ פחמימות, שומנים, חלבונים - ומ ערכים תזונתיים כוויטמינים ומינרלים, הרי שהתזונה הסינית שונה בתכלית. הרפואה הסינית עובדת על פי מושגים הנקראים 'אלמנטים': אש, עץ, מים, אדמה ומתכת. הבטחתי סינית. נכון? כל אלמנט מתחבר לאיברים מסוימים בגוף, לעונות השנה, לטעמים ולצבעים. המזונות השונים מתקשרים לעונות, לחוסר איזון ולצורך בחיזוק איברים מסוימים. ירקות ירוקים - חסה, מנגולד לדוגמה: ונבטים - קשורים לכבד ולעונת האביב אשר מתחברים לאלמנט העץ. הירקות הכתומים - גזר, דלעת ובטטה - מחזקים את אלמנט האדמה המתחבר למערכת העיכול - הטחול והקיבה. מזון כזה יינתן לאנשים עם בעיות עיכול. שעועית נקשרת לכליות, ואכן אפשר לראות את הדמיון הצורני ביניהן. על האוכל, הרפואה הסינית מתבוננת - צורתו, צבעו, איכותו ועל כל אדם והמבנה האישי שלו - הפיזיולוגי והנפשי. היא בוחנת מה נמצא בחסר איזון, מה צריך לחזק או דווקא למתן, ולפיהם תינתן תזונה אישית במטרה להביא את המטופל להרמוניה עם עצמו ומול העולם. הרפואה הסינית מתייחסת לא רק לצבע

אלמוג גולד, נטורופטית ומומחית לאסטרטגיות תזונה ואכילה, מטפלת בקליניקה בתל אביב, מנחת סדנאות והרצאות בארגונים ובחברות. www.almog-gold.com לפרטים:

| 02-5473584 | www.nizat.com |

31 |

בריאות

׳אקוסאפ׳

למבוגרים ולילדים, וגם למבודדים: איגוד רופאי הילדים ומשרד הבריאות יצאו לאחרונה בהכרזה משמעותית על ועל חשיבותו לבריאותנו. למה הוא זוכה לתשומת לב מרובה? איך הכי D ויטמין אפקטיבי להשלים את המחסור בו? ואיך הבריאות שלנו מושפעת מזה? D ויטמין חיוני לבריאותכם

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 32

הוא ויטמין חיוני D ויטמין המעורב במאות תהליכים שונים המתרחשים בגופנו. כבר שנים רבות שרופאי הילדים בישראל (ובעוד מדינות רבות בעולם) מנחים הורים לתת לתינוקות בשנת , D3 חייהם הראשונה ויטמין בהתאם להנחיות משרד הבריאות. עבורנו, המבוגרים, לא היו הנחיות ברורות וגורפות. למעשה, אחת האמונות הנפוצות בישראל היא ש"יש לנו מספיק שמש", כך שהחשש ממחסור לא היה גבוה D בוויטמין

בריא לדעת - מה המקור של שיסייע לך לקבל את D ויטמין הטוב ביותר? כיום אפשר לבחור בין שני סוגים עיקריים : D של תוספי ויטמין D2 ויטמין המלאכותי - • (ארגוקלציפרול) – סוג זה של ויטמין אינו פעיל בגוף באופן טבעי והוא D מיוצר באופן מלאכותי ונפוץ בתעשיית תוספי התזונה. (כולקלציפרול) D3 ויטמין הטבעי - • טבעי הנוצר מחשיפת D – זהו ויטמין העור לקרני השמש. , D בעבר, מי שרצה לצרוך תוסף ויטמין יכול היה להיעזר רק בתוסף מלאכותי, אך כתוסף תזונה. D3 כיום ניתן לצרוך ויטמין טבעי? D מהו המקור של ויטמין טבעי, חברות D על מנת לייצר ויטמין רבות בוחרות להשתמש בחומר גלם שמופק מצמר כבשים או לחלופין מכבד של דגים, הידועים בהיותם עשירים . D3 בוויטמין כיום קיימות אפשרויות לתוספים שאינם מן החי. כל מה שחשוב לדעת על הספיגה D האופטימלית של ויטמין לא כל הוויטמינים נולדו שווים. , D כשמדברים על הספיגה של ויטמין חשוב לדעת שאנחנו מדברים על ויטמין מסיס שמן, בעוד שהמעי שלנו מהווה סביבה מימית. אם אתם סובלים ממחלות מעי, לבלב, או שאולי עברתם ניתוח בריאטרי בעבר, חשוב שתדעו שספיגת הוויטמין עלולה להיות בעייתית עבורכם, וחשוב לבדוק שאתם בוחרים בתוסף שנספג באופן הטוב ביותר. חשוב לכם להבטיח ספיגה אופטימלית של הוויטמין? כדאי לכם להכיר את הטכנולוגיה הליפוזומלית, טכנולוגיה מתקדמת וייחודית שנועדה להעצים את ספיגתם של חומרים פעילים שונים ממערכת העיכול אל מחזור הדם. תהליך הייצור היעיל שהופך את התוסף לליפוזומלי נחקר רבות, ונעשה בו שימוש רב גם בייצור תרופות.

עלה לכותרות בזכות D לאחרונה ויטמין שתי הכרזות משמעותיות: • נייר עמדה של איגוד רופאי הילדים • מסמך הנחיות תזונתיות של משרד הבריאות , אינן 2020 ההכרזות החדשות, במהלך הוא D מפתיעות, לנוכח העובדה שוויטמין רכיב קריטי לקיומם של מגוון תהליכים שמשפיעים על בריאותנו, לשמירה על גופנו בכלל ועל מערכת החיסון בפרט. לכל כך חשוב D מה הופך ויטמין ומושך תשומת לב של הגורמים הרפואיים בארץ ובעולם? הוא ויטמין חיוני המעורב במאות D ויטמין תהליכים שונים המתרחשים בגופנו. כבר שנים רבות שרופאי הילדים בישראל (ובעוד מדינות רבות בעולם) מנחים הורים לתת לתינוקות בשנת חייהם , בהתאם להנחיות D3 הראשונה ויטמין משרד הבריאות. עבורנו, המבוגרים, לא היו הנחיות ברורות וגורפות. למעשה, אחת האמונות הנפוצות בישראל היא ש"יש לנו מספיק שמש", כך שהחשש ממחסור לא היה גבוה. D בוויטמין ההסתמכות על השמש והאופטימיות עשו רבים סבלו 2017 את שלהן, וכך בשנת . D ממחסור בוויטמין הגיע הזמן לעשות סדר - טעויות D נוספות בנוגע לוויטמין "מקבלים את כל הוויטמינים שצריכים • חשוב לדעת שמזונות מהאוכל": ולכן השמש D מעטים מכילים ויטמין היא המקור המרכזי לוויטמין זה. "אני הולך הרבה לים. אין סיכוי שאני • גם אצלנו, במדינה סובל ממחסור": חמה עם גישה לחוף ים, פשוט להגיע , עקב D למצב של מחסור בוויטמין חשיפה מועטת לשמש ושימוש במסנני קרינה. "פשוט בחרתי את מה שהדיילת בפארם • כיום ממליצים גם המליצה לי עליו": למי שאינו סובל ממחסור לקחת תוסף של הוויטמין, אבל תהליך הספיגה של התוסף עלול להיות מסורבל ואיטי עקב התכונות הטבעיות שלו. חשוב שנספג ביעילות כך D לבחור בוויטמין שיעניק לך את המיטב.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

33 |

בריאות

כל היתרונות בכמה טיפות - נוזלי בספיגה גבוהה D3 ויטמין של אקוסאפ ליפוזומלי הוא ויטמין D3 • ויטמין הישראלי הראשון והיחידי D3 שהעמותה הטבעונית אישרה את חומר הגלם שלו, ולכן מתאים לטבעונים. • באמצעות הטכנולוגיה הליפוזומלית הוויטמין מצופה במעטפת של D3 פוספוליפידים, וכך נוצר ויטמין ליפוזומלי בעל כושר ספיגה גבוה במיוחד, בעל רמות ספיגה וזמינות ביולוגית גבוהות. • טעמו של הוויטמין - למון ליים מרענן. • הוויטמין מתאים לילדים החל מגיל יחב"ל לכל מנת 1,000 שנה ומכיל נטילה.

רוצים לדעת עוד על הטכנולוגיה? . הכדורים שמובילים: ליפוזומים הם 1 למעשה מבנים כדוריים חלולים המכילים בתוכם את החומר הפעיל (ויטמין, מינרל, חומצת שומן ועוד), והם מסיסים גם בשמן וגם במים. . המעטפת שחודרת: המעטפת 2 ממנה בנויים הליפוזומים מורכבת ממולקולות טבעיות הנקראות פוספוליפידים – החומר שממנו בנויה המעטפת של כל אחד מהתאים בגופנו. הרכבו המולקולרי של הליפוזום מאפשר לו לנוע ביעילות בסביבה המימית של מערכת העיכול (בזכות השכבה המסיסה במים) וגם לחדור בקלות את קרומי התאים. . ההרכב הידידותי למעי: השכבה 3 המסיסה בשמן של המעטפת מסייעת לוויטמין, למינרל, לתרופה או להרכב אחר, להיספג במעי באופן יעיל. אז מה אומרים בהכרזות החדשות? הגענו לעשות לכם סדר זה לא סוד שמגפת הקורונה העולמית עוררה עניין רב בתחום חיזוק הגוף והמערכת החיסונית, בקרב הציבור 2020 ומשרד הבריאות כאחד. במהלך זכינו להיחשף להצהרות מגופים שונים, בנוסחים שונים, אך אם מחפשים בהן את המשותף, אפשר לסכם אותו בשלוש חיוני D מילים (ואות אחת): ויטמין לבריאותנו! אם בשגרה רבים מהישראלים סובלים , על אחת כמה וכמה D ממחסור בוויטמין בתקופה הנוכחית, שבה רבים נמנעים

לצאת מהבית ולעיתים אפילו נאלצים לשהות בבידוד, הנחיצות להשלמת החוסרים של הוויטמין רק הולכת וגדלה. בגלל המצב החדש, משרד הבריאות והאיגוד לרפואת ילדים הוציאו המלצות רשמיות לציבור במטרה לעודד את כולנו וכך לוודא D להתמיד בנטילת ויטמין שאין מחסור ושמערכת החיסון תוכל להגן עלינו ביעילות מפני הסכנות. סיכמנו עבורכם כמה מההמלצות החשובות ביותר: איגוד רופאי הילדים הוציא בסוף חודש נייר עמדה המדבר על 2020 אפריל שהולך ומחמיר בשנים D מחסור בוויטמין האחרונות ומציין שסקר לאומי מראה , 18-64 ישראלים בגילאים 2,957 כי בין מהמזון D היו עם צריכת ויטמין 92.3% מתוך 28% ברמה פחותה מהנדרש, כמו כן , D ילדים נמצאו כחסרים ויטמין 247 בעיקר בחורף. לכן האיגוד לרפואת ילדים ממליץ על חשיפה קצרה לשמש, ועל . D נטילת תוסף יומי של ויטמין ראש שירותי בריאות הציבור במשרד הבריאות פרסם מסמך מקיף, עשיר D "יש המלצה לשמור על סטטוס ויטמין תקין באמצעות יציאה לשמש בזרועות דקות מצטברות ליום 20 חשופות למשך ) או 11-16 בשעות השמש (בין השעות יחידות 800-1,000 לקיחת תוסף של ליום, בעיקר לקשישים ולמי D ויטמין 0 שאינו חשוף לשמש". . D בהנחיות, בכל הנוגע לוויטמין חשיבותו ברורה וההנחיות גם הן:

למען הסר ספק, התוכן במאמר זה הוא בעל אופי של סקירה כללית בלבד, והמידע בו אינו התווייתי. הוא אינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת ולא מיועד להנחות את הציבור או לשמש לגביו המלצה, הוראה או עצה לשימוש, לשינוי או להורדה של תרופה כלשהי, ואין בו תחליף לייעוץ רפואי פרטני או אחר. נשים בהיריון, מניקות, ילדים ואנשים הנוטלים תרופות מרשם – עליהם להיוועץ ברופא לפני השימוש בתוספי תזונה.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 34

לעורר את התחדשות העור עם כל טיפה

שמן פנים רימונים ממצק

הפעילי את כוח ההתחדשות שמן פנים רימונים של עורך. ממצק מבוסס על תערובת עשירה שמנים 8 בנוגדי חמצון הכוללת צמחיים ייחודיים ממקור אורגני להענקת לחות וליפידים, להזנה אינטנסיבית ולהתחדשות התאים. מפחית קמטים, ממצק את העור ומעודד מראה זוהר. להשתמש כטיפול אינטנסיבי יחידי או להוסיף מספר טיפות לקרם שלך.

שמנים ייחודיים 8 : ממקור אורגני מספק הזנה אינטנסיבית: ממריץ את העור מעניק עור קורן 83 % : 74 % : * *

91 % *

www.weleda.co.il לפרטים נוספים כנסו לאתר האינטרנט . 097483769 או בטלפון נבדקות המשתמשות במוצר פעמיים ביום, לאחר שבוע. 48 * הערכת #powerofadrop , למוצרי טיפוח המכילים מרכיבים ממקור צמחי NATRUE בפיקוח תקן

בריאות בצלחת

ויועצת לאורח חיים בריא בשיטת 'הבריאות הטבעית' .N.D מיטל דדוש, נטורופתית

צירופי מזון נכונים לעיכול תקין

ישנם עקרונות רבים המשפיעים על עיכול תקין של המזון וביניהם העיקרון של אכילה לפי שילוב נכון של צירופי המזון. הקפדה על צירופי מזון נכונים תסייע לנו בעיכול תקין, תעזור לנו להיות אנרגטיים יותר ותשפר את בריאותנו

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 36

8 . אבטיח, מלון. מלונים: 9 . חסה, ירקות ירוקים שאינם עמילניים: קולורבי, שעועית ירוקה, תרד, כרפס, פטרוזיליה, ברוקולי, כרוב סיני, כרוב ניצנים, קישוא ועוד. צירופי מזון מיטביים: 1 . ירקות ירוקים עם כל החלבונים וכל העמילניים 2 . עגבנייה בצירוף ירקות ירוקים 3 . מזון עמילני עם ירקות ושומנים 4 . מזון חלבוני עם ירקות 5 . שומנים ושמנים עם כל העמילניים והירקות הירוקים 6 . פירות חמוצים עם פירות חמוצים אחרים ואפשר גם עם אגוזים 7 . פירות חמצמצים בשילוב פירות חמוצים או פירות מתוקים 8 . פירות מתוקים עם פירות מתוקים אחרים או עם פירות חמצמצים 9 . מלון, אבטיח וענבים – רצוי לאוכלם בנפרד ללא צירופים. 10. קטניות למיניהן: שעועית, אפונה ועדשים בשילוב ירקות ירוקים צירופי מזון שאינם מיטביים: 1 . פירות מתוקים עם פירות חמוצים, עמילן או חלבון 2 . פירות חמוצים עם עמילן או חלבון (למעט אגוזים) 3 . עמילנים עם כל החלבונים, ועם כל הפירות 4 . חלבונים עם עמילנים, עם חלבונים אחרים (חלבון מן החי עם חלבון מן הצומח או חלבון עם סוג נוסף של חלבון), עם פירות חמוצים, עם ירקות חמוצים ושמנים 5 . אגוזים למיניהם עם עמילנים, עם שמנים וחלבונים אחרים 6 . שומנים ושמנים עם כל החלבונים 7 . מלונים, אבטיחים וענבים עם כל סוגי המזון 8 . דגנים עם כל הפירות החמוצים ועם כל החלבונים כללי צירופי המזון: 1 . הפרידו מזון חלבוני ממזון עמילני ואיכלו אותם בארוחות נפרדות, למשל: החליטו שארוחת הצהריים היא ארוחה עמילנית, והכינו סלט ירקות

מזונות שונים זקוקים לאנזימי עיכול ולרמות של חומציות ובסיסיות על מנת להתפרק בצורה מיטבית, ולכן אם נאכל בצורה מודעת ולא אקראית ובשילובים מיטיבים, נוכל להבטיח לעצמנו ולגופנו עיכול טוב ויעיל של המזון. השינויים שעובר המזון בתהליכי העיכול מושפעים מחומרים שונים ובהם אנזימים ותססים. לכל אנזים יש פעולה מיוחדת משלו והוא לבדו פועל על סוג מסוים של מזון, כלומר: האנזימים שפועלים על פחמימות אינם פועלים ואינם יכולים לפעול על חלבונים או על שומנים ולהפך. הקיבה מפרישה סוג אחד של נוזל כאשר אנחנו אוכלים מזון עמילני וסוג אחר של נוזל כאשר אנחנו אוכלים מזון חלבוני. העיקרון בצירופי מזון נכונים הוא ההפרדה בין סוגי מזונות שונים והפסקה בין ארוחה לארוחה שמאפשרת לקיבה להשלים את תהליך העיכול. כאשר אנחנו אוכלים מזונות בשילובים 'לא טובים', אנחנו לא מפיקים כל תועלת מהמזון, מפני שהוא נרקב במערכת העיכול ויוצר רעלנים בגוף, העלולים להוביל לתחושות לא נעימות של עצירות, נפיחות בבטן, כאבים וחולשה. אכילה לפי צירופי מזון נכונים תבטיח לנו תזונה משופרת והגנה מפני הרעלה. קבוצות מזון: 1 . אורז, קינואה, כוסמת, קמח עמילן: תירס וכמובן גם כל מה שעשוי מקמחים: פסטות, עוגות, עוגיות וכו'. 2 . תפוח אדמה, בטטה, ירקות עמילניים: גזר, סלק ודלעת. 3 . כל סוגי האגוזים, קטניות חלבון: שונות: שעועית, מש, עדשים בכל הצבעים וכן מוצרים מן החי: בשר, עוף, דגים ומוצרי חלב. 4 . כל סוגי השמנים למיניהם, שומן: אגוזים (הם גם חלבון אך מכילים גם שומן), טחינה, אבוקדו. 5 . תפוזים, אשכוליות, פירות חמוצים: רימונים, לימונים, תפוח חמוץ, אפרסק חמוץ, שזיף חמוץ, אננס, רימונים. 6 . פאפאיה, אפרסק, פירות חמצמצים: משמש, שזיף, מנגו, אגס, דובדבן, תאנים, פטל, אוכמניות. 7 . בננה, תמרים, תאנים, צימוקים, פירות מתוקים: ענבים, אפרסמון, כל הפירות היבשים.

כאשר אנחנו אוכלים מזונות בשילובים 'לא טובים', אנחנו

לא מפיקים כל תועלת מהמזון,

מפני שהוא נרקב במערכת העיכול ויוצר רעלנים בגוף, העלולים להוביל לתחושות לא נעימות של עצירות, נפיחות בבטן, כאבים וחולשה. אכילה לפי צירופי מזון נכונים תבטיח לנו תזונה משופרת והגנה מפני הרעלה

| 02-5473584 | www.nizat.com |

37 |

בריאות בצלחת

צילום תמונה: מיטל דדוש

למשל, והמשיכו לארוחה עמילנית או לארוחה חלבונית. 5 . את הארוחה הכבדה והמרוכזת יותר שעות מהשינה. 3-2 הרחיקו לפחות מתכון לארוחת צהריים עמילנית ומזינה לפי שילוב נכון של צירופי המזון: קרפ ירוק מכוסמת ירוקה ועלי תרד (עמילן), טחינה צהובה (שומן) וסלט ירקות קרפ ירוק רכיבים: כוס כוסמת ירוקה אורגנית 1 כוס מים 1 כוס חלב סויה לא ממותק ½ כפות שמן זית בכבישה קרה 2 חבילה עלי תרד בייבי 1 קורט מלח אטלנטי אופן ההכנה: בקערה עם מים משרים את הכוסמת הירוקה במשך שעתיים. מסננים, שוטפים היטב ומעבירים לבלנדר. טוחנים עם המים, חלב הסויה, שמן הזית,

התפריט היומי. פירות וירקות עשירים בנוזלים יספקו את כמות הנוזלים הדרושה לגוף. כללי ההפסקות בין הארוחות: בהפסקות בין הארוחות וכן בהפסקה במשך שעות הלילה הקיבה מעכלת את האוכל בשלמותו ומתרוקנת מכל מאכל ומשקה. היא מסלקת את כל שיירי המזון מרקמותיה לאחר עיכולם ומשתחררת מהפסולת של מיציה השונים. 1 . רצוי לאכול פירות על קיבה ריקה דקות עד שאוכלים 40-30 ולהמתין בין מזונות אחרים כדי לאפשר לפירות זמן עיכול. 2 . שעות מארוחה 4-2 עשו הפסקה של עמילנית לארוחה אחרת. 3 . שעות בין ארוחה 5-3 עשו הפסקה של חלבונית לארוחה אחרת, לכן ההמלצה היא לאכול את הארוחה החלבונית בערב ולא בצהריים. 4 . תמיד הקדימו את הקל שבמאכלים למאכלים הכבדים יותר: התחילו עם מזונות קלים לעיכול ובמשך היום המשיכו עם המזונות המרוכזים יותר, כלומר: התחילו את היום עם פירות,

גדול וקינואה/כוסמת/ירקות עמילניים מאודים (בטטה, סלק, גזר וכו'). החליטו שארוחת הערב היא חלבונית, רת ֵ והכינו סלט ירקות גדול עם קד קטניות (עדשים, מש) או חופן של אגוזים/שקדים. 2 . איכלו בכל ארוחה מאכל אחד, כלומר: בארוחה עמילנית אכלו מאכל עמילני אחד, למשל כוסמת. אל תאכלו גם כוסמת וגם אורז באותה ארוחה. וכן לגבי ארוחה חלבונית, אל תשלבו שני סוגי חלבונים באותה ארוחה. 3 . שימרו על הפסקות בין ארוחה לארוחה. 4 . הימנעו מאכילת מאכל מתוק ומאכל חמוץ באותה ארוחה. 5 . הימנעו משתייה ואכילה יחד. השתייה מדללת את מיצי הקיבה ומזיקה לתהליך העיכול. תחושת הצמא שחש האדם בעת האכילה נגרמת בשל אכילת מזונות עתירי מלח ותבלינים. שתייה יתר על המידה יוצרת עומס על הכליות, לכן ההמלצה היא, כפי שהנחה אותנו הרמב"ם: "אכול רק כשאתה רעב ושתה רק שאתה צמא". חשוב לשתות רק כשצמאים באמת. רצוי להעשיר את

ויועצת לבריאות טבעית, מלווה יחידים וקבוצות בתהליכי מעבר לאורח חיים בריא ולניקוי רעלים, מייצרת יומני בריאות לאורח N.D מיטל דדוש, נטורופתית חיים בריא בדרך הטבע. healthbynature.co.il אתר: meitaldadush , פייסבוק: מיטל דדוש – בריאות בדרך הטבע, אינסטגרם: 054-2971441 : ליצירת קשר

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 38