ניצת הדובדבן נובמבר 2020
שחור או לבן? מי מספק את ההגנה הטובה ביותר
שום שחור - השום השחור מכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון ביחס לשום לבן. כך למשל, כמות הפלבנואידים והאלקלואידים, שני נוגדי חמצון חזקים במיוחד, גבוהה כמעט פי חמישה מהכמות המצויה בשום הלבן.
השום השחור מכיל אחוז סוכרים נמוך יותר בהשוואה לשום הלבן, חומצות אמיניות שונות )החומצות המרכיבות את החלבון בגופנו(, כמות רבה של סיבים תזונתיים ומים.
הריח החריף של השום הגורם לחלקנו למעט סלידה נובע מחומר פעיל בשם אליצין המצטבר בשום הטרי. במהלך חיתוך, כתישה או לעיסה של השום הטרי, הריח הזה משתחרר לאוויר. בשום השחור, לעומת זאת, האליצין עובר פירוק טבעי בזמן ההתיישנות ובסיום התהליך לא רק שאין ריח כלל, אלא שהאליצין הופך ממטרד לנוגד חמצון בשם . מדובר בנוגד חמצון ידוע שנחקר רבות בהקשר של פעילות נוגדת דלקת ופעילות אנטי פטרייתית. S - allycystein
גרם ABG10+ נמצא כי ABG10+ במחקר שנעשה במדריד על שום שחור בעורקי הלב ובעלייה ברמות האנטי אוקסידנטים. NO לשחרור של
מרכיבים ביניהם גלברידין ורכיבים נוספים 6 שורש ליקוריץ – מכיל שפועלים להפחתת חמצון. מ"ג ליום נמצא כמינון אופטימלי. 200 שימוש במינון של
כמוסות ליום, 2 השילוב הייחודי של שום שחור ושל ליקוריץ במינון של אפקט הגנה כפול.
Made with FlippingBook - Online magazine maker