ניצת הדובדבן דצמבר 2019

בריאות

׳אקוסאפ׳

ספיגה זה כל הסיפור

לריכוזו בתוסף וכו'. אולם לבד ממדדים אלו יש חשיבות קריטית לכך שהתצורה של הרכיב התזונתי האקטיבי שבתוסף תאפשר את ספיגתו האופטימלית ממערכת העיכול אל מחזור הדם, או במילים אחרות, את זמינותו הביולוגית. זהו אחד מהפרמטרים המשפיעים ישירות על יעילותו של תוסף התזונה. איך מוגדרת הזמינות הביולוגית של נוטריינטים (רכיבי תזונה) בתוספי תזונה? ספיגה של רכיבי תזונה תלוי במשתנים אינדיווידואליים לכל אדם ואדם. דוגמה למשתנה כזה הוא המצב התזונתי, כלומר האם האדם נוטל את התוסף עקב מחסור של הרכיב בגוף או שהוא נוטל אותו כדי למנוע מחסור? בגלל השפעת משתנים כאלה ואחרים, מקובל כיום להגדיר את הזמינות הביולוגית של רכיבי תזונה בתוספים כחלק היחסי של הרכיב התזונתי שנספג ממערכת העיכול אל מחזור הדם וזמין לניצול על ידי הגוף או לאחסונו ברקמות. תהליכי הספיגה של נוטריינטים מתוֹספים הם מורכבים מאוד. אומנם בנטילת תוסף הרכיב התזונתי מגיע מבודד והגוף אינו נדרש לחלצו מתוך מזון כלשהו, אולם לתכונות הפיזיות והכימיות של הפורמולה עצמה יש השפעה ישירה על יכולת הפירוק שלו, על המסיסות שלו בסביבה המימית של מערכת העיכול ועל הספיגה של הרכיב התזונתי שאותו הוא מכיל. כיום מרבית התוספים מבוססים על אבקות דחוסות בפורמטים שונים: כדורים, טבליות, קפסולות וכו', שמורכבים משילוב של החומר הפעיל עם חומרים

שוק תוספי התזונה מציע מגוון מוצרים בפורמטים מגוונים: כדורים, טבליות, כמוסות, קפליות ללעיסה, אבקות ותוספים נוזליים. כל פורמט מכוון להשיג מטרה מסוימת, ואולם המגוון הרב של התצורות גורם לא אחת לבלבול בקרב הצרכנים, שמתקשים להבין את ההבדלים בספיגה ובזמינות הביולוגית של הרכיבים הפעילים שבתוסף. זה המקום לסקור נושא זה ולעמוד על ההבדלים בין תוספים מוצקים לבין תוספים נוזליים

נושא הספיגה והזמינות הביולוגית של רכיבי תזונה שונים קשור ישירות לבריאות התזונתית, ואף ששוק התוספים צומח באופן מואץ ויציב באופן גלובלי מדי שנה, תחום מורכב זה עדיין אינו מובן דיו. בד בבד עם הצמיחה המואצת של שוק התוספים, ניכרת גם עלייה בדרישת הצרכנים ל'מוצרי איכות' – מושג המתקשר בראש ובראשונה ליכולתו של התוסף להיספג כראוי במערכת העיכול. זמינות ביולוגית תוספי התזונה נדרשים לעמוד כיום בסטנדרטים שכוללים מדדים המתייחסים לזיהוי של חומר הגלם, לניקיונו, לאיכותו,

| www.nizat.com | 02-5473584 | ניצת הדובדבן | 32