ניצת הדובדבן - מרץ 2025

בריאות בצלחת

הבוחשות במטבח הניצתי

היום במטבח: ממרח קשיו

כשנכנסים למטבח עם צנצנת של ממרח קשיו, מתחילים להבין כמה אפשרויות קולינריות מדהימות מסתתרות בתוכה. המרקם הקרמי, הטעם האגוזי העדין והיכולת שלו להשתלב במנות מתוקות ומלוחות הופכים אותו למרכיב שאי אפשר להפסיק להשתמש בו

הכפית הראשונה נשלפת ישר מתוך הצנצנת – כי איך אפשר להתאפק? המרקם חלק, עשיר, וסמיך. מכאן מתחיל מסע של ניסויים: נגיעה על טוסט עם דבש וקינמון יוצרת שילוב מושלם של מתיקות טבעית, ערבוב קטן בתוך שייק פירות מעניק לו סמיכות משגעת, ותוספת לרוטב כלשהו הופכת אותו לקרמי ומפנק.

מה שהופך את הממרח הזה לכל כך מיוחד הוא הדרך בה הוא נוצר – קשיו קלוי בעדינות, נטחן בטחינה קרה, ושומר על כל הטעמים הטבעיים שבו. בלי תוספות מיותרות, רק חומר גלם איכותי שעושה את כל ההבדל. הוא מתמזג נפלא בקינוחים, ומשתלב במנות עיקריות, הגענו איתו עד המזרח הרחוק.

פאדג' שוקולד מריר וחמאת קשיו

רכיבים: קקאו) 70% גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 150 כוס ממרח קשיו 1/2 קורט מלח ים אופן ההכנה: ממיסים את השוקולד המריר על בן מארי (קערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים) או במיקרוגל בפולסים שניות, תוך ערבוב בין חימום לחימום. 30 קצרים של מוסיפים את ממרח הקשיו וקורט מלח מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה. מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה או לתבניות סיליקון קטנות ומשטחים. אפשר לפזר מעל שברי אגוזים, קקאו ניבס או שברי שוקולד גס לפני הקירור. מצננים במקרר לפחות שעתיים, עד שהפאדג' מתייצב. חותכים לקוביות ומגישים! שומרים במקרר.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 10