ניצת הדובדבן - מתכונים ללא דגנים - מרץ 2019
אוכלים ללא דגנים
נקראת חמאת קקאו - גם שמן תאוברומה, היא שמן צמחי המופק מפולי הקקאו. צבעה צהוב בהיר ויש לה ריח וטעם עדינים מאוד של שוקולד. במהלך עיבוד פולי הקקאו, מוצקי
הקקאו וחמאת הקקאו מופרדים בשלב מוקדם. כאשר יוצרים שוקולד רגיל מאחדים ביניהם מחדש. שוקולד לבן, למעשה, מכיל רק חמאת קקאו ולא מוצקי קקאו אחרים. יתרונה של חמאת הקקאו הוא בנקודת ההתכה שלה וביציבות שלה. היא מכילה נוגדי חמצון ומרקמה ותכונותיה הופכים אותה לנפוצה גם בתעשיות אחרות כגון תעשיית התרופות והקוסמטיקה. היא מוצקה בטמפרטורת החדר ונוזלית בטמפרטורת הגוף. לרוב משתמשים בה 39 רוצים לנסות בעצמכם? בעמוד להכנת קינוחים. תמצאו מתכון ל'פרליני שוקולד ממולאים בקרם חמאת בוטנים'. בטח ראיתם אותם ואולי חששתם שבבי סויה - לנסות. שבבי סויה יבשים מגיעים במגוון צורות: פתיתים קטנים או רצועות מוארכות ומרקמם מזכיר בשר. אין בהם כמעט שומן והם מכילים חלבון וסיבים תזונתיים. טעמם אינו דומיננטי כלל והם ישמחו לספוח טעמים שונים באופן מושלם. שיטת ההכנה שלהם פשוטה ורלוונטית לכלל דקות עד 15-10 הסוגים. להשרות אותם בנוזל לריכוך, לסנן ולסחוט היטב. מכאן השמיים הם הגבול: להקפיץ בווק, לבשל בסיר או כחומר גלם לקציצות.
ליאור עובדיה, מנהלת סניף ׳ניצת הדובדבן׳ טופ דן רוטב ׳בולונז׳
מצרכים: כוס שבבי סויה 1 בצל קצוץ 1 קופסת עגבניות מרוסקות 1 קופסת רסק עגבניות 1 קורט אגוז מוסקט פפריקה, פלפל ומלח לפי הטעם
כוס קרם קוקוס 1 כוס מים חמים 1/2
אופן הכנה: מטגנים קלות את הבצל. מוסיפים את העגבניות והרסק, את התבלינים ואת המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קרם הקוקוס ושבבי הסויה דקות עד שהשבבים 15 ומבשלים כ מתרככים וסופחים טעמים.
| www.nizat.com | ניצת הדובדבן | 50
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online