ניצת הדובדבן אוגוסט 2022

בריאות בצלחת

פלאפל בתבנית את העיסה לקציצות מכינים מגרגירי חומוס מונבטים ומהמון ירוקים. הנביטה מוסיפה ערכים תזונתיים והופכת את החומוס לקל יותר לעיכול. הפלאפל מוגש עם ירקות טריים, פלפל חריף, טחינה ועשבים. ס"מ 26 ניתן להכין את המתכון גם כקציצות וגם בתבנית עגולה בקוטר (הסבר בגוף המתכון). רכיבים: שעות במים. מחליפים מים לפחות פעמיים 12 גרם חומוס מושרה 500 במהלך ההשריה. בצל סגול בינוני 1 קישוא קטן 1 שיני שום 2 גרם עלי תרד טריים 150 כפית גרגרי כוסברה קלויים וכתושים 1 כפית זרעי כמון קלויים וכתושים 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפות שמן זית 2

צילום: אמיר מנחם

כפות שיבולת שועל טחונה 2 כפית שטוחה סודה לשתייה 1 שמן זית לטיגון

להגשה: ירקות טריים פרוסים: עגבנייה, מלפפון, בצל פלפל ירוק חריף 1 כוס טחינה גולמית אורגנית 1/2 חופן עשבי תיבול

אופן ההכנה: 12 מסננים את החומוס ושוטפים. משהים במסננת מכוסה בבד חיתול לכ שעות עד שמופיע נבט קטן. שוטפים את החומוס פעם או פעמיים כדי שלא יתייבש. בקיץ מומלץ להנביט במקרר. מניחים את החומוס המונבט בסיר, ממלאים במים ומרתיחים. מקטינים את דקות, מסננים ומצננים. 8 האש, מבשלים כ מעבירים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט גסה (היזהרו לא להגיע למרקם של משחה). דקות. 20 מעבירים את התערובת למקרר לכ צלייה בתבנית: משמנים תבנית בשמן זית, משטחים את התערובת, מהדקים היטב, מושחים או מרססים את פני התערובת בשמן זית ומעבירים לטאבון דקות. מסובבים מדי פעם. המאפה מוכן כשהשוליים והחלק 10 לוהט ל העליון שחומים. דקות או עד 20 מעלות ואופים כ- 180 אפייה בתנור: מחממים את התנור ל שפני המאפה שחומים. מניחים על מאפה הפלאפל תלולית טחינה, סלט עגבניות טרי, עלי פטרוזיליה וסחוג ומגישים. כדורי פלאפל: בעזרת ידיים רטובות צרים מהתערובת כדורים קטנים ומועכים אותם מעט לקציצות. ס"מ וצורבים את 1/2- במחבת ברזל כבדה מחממים שמן בגובה של כ הקציצות על אש גבוהה כדקה מכל צד או עד שהן משחימות. מגישים כמנה ראשונה או כנשנוש עם טחינה וירקות.

רינת צדוק, יוצרת בעזרת מזון, קונדיטורית, מתכונאית, כותבת מדור 'סל וחומר' במגזין 'השולחן'. מאמנת בגישת אמאמאמנת, מבשלת ומעבירה סדנאות בישול, מלווה משפחות בתהליך להבראת המטבח הביתי.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 24