גושפרתה - גיליון 882

היישוב שלי ת רות

| יוכי בן ישר |

חוות שדה בר הפסטורלית נמצאת לרגלי האתר ההיסטורי הרודיון, ומציעה נוף מדברי קסום, פסיפס אנושי מרתק ומגוון אטרקציות תיירותיות. שווה לבקר. חוות שדה בר - פנינת תיירות במזרח הגוש

ממחלבה למסעדת גבינות

והאווירה, וגם מבחינת מה שאנחנו מציעים. אנחנו מאדירים את הגבינות. מי שאוהב גבינות - זה המקום שלו", מסביר נחמן. למרות היתרונות של העבודה מול האוכלוסייה המקומית אותה נחמן מתאר כישרה ומפרגנת, גוטמן מודע לחסרונות של הקמת עסק במזרח הגוש בעיקר לאור המציאות הביטחונית הלא פשוטה באזור, אך הרוח היזמית שלו מוצאת פתרון גם לזמנים קשים. "היו תקופות של כמה חודשים שלא היו לקוחות בגלל כל העונה של הסכינאות. צריך להיות יצירתיים. לכן אנחנו גם מייצרים ומשווקים מוצרים החוצה. יש לנו גם הרבה אירועים של מקומיים שמחזיקים את המקום" כחלוץ התיירות במזרח גוש עציון, נחמן שמח על ההתפתחות שחלה בתחום התיירותי בשדה בר:"לחוות שדה בר, ביחד עם העסק שלי שהוא חלק מרכזי ממנה, יש חזון להפוך לציר תיירות שיגרום לאלה שבאים להרודיון להגיע גם אלינו, וכך ליצור סביבה תיירותית גדולה, ולגרום להעלאת האטרקטיביות של כל האזור", אומר נחמן. העסקים הקטנים שנפתחו בחווה בשנים האחרונות גורמים לחזון של נחמן להתקרב למימוש.

הבאסטה". נחמן החליט לא לוותר על המחלבה אלא להוציא את רוח היזמות שבו: "החלטתי להמשיך עם המחלבה בצורה מצומצמת יותר. החלטתי שאני לא אפנה לשוק הפרטי, אלא אגרום לאנשים להגיע אלינו, ובמקביל נפתח במקום איזה בית קפה-מסעדה". את הרעיון לפתיחת המקום נחמן שאב מהתיירים הרבים שזרמו לחוות שדה בר מהאתר התיירותי הסמוך - ההרודיון. נחמן הבין שלתיירים הרבים שמגיעים לאתר ההרודיון אין אפשרויות תיירותיות נוספות במזרח גוש עציון, ובהחלטה שלו לפתוח מסעדת גבינות הוא הפך לחלוץ בתחום התיירות במזרח הגוש. הייחודיות של המקום של נחמן היא בכך שמדובר במסעדת גבינות המוכרת ארוחות בוקר המורכבות מגבינות ומסלטים "הקונספט שלנו כרגע בגלל המודל הכלכלי הוא רק ארוחות גבינה... אנחנו מוכרים רק תוצרת מקומית. אנחנו פועלים רק בשעות היום כדי לשמש ביקור משלים לאלו שבאים מההרודיון", מסביר גוטמן. נחמן התחיל בקטן. "כולם אמרו לי שאני משוגע. שאני לא אצליח", הוא מספר. בתחילה פתח גוטמן את מסעדת הגבינות שלו בימי שישי בלבד, וכשצלח את המשוכה הראשונה החל לפתוח את העסק באופן קבוע בבקרים. הציבור שהגיע למקום התלהב מהמקום ומהנוף המיוחד, ולבקשת הציבור נחמן החל להפיק במקום אירועים קטנים. כיום, כמעט שש שנים לאחר הצעד האמיץ, אירועים רבים מתקיימים במקום, ונחמן אף בנה מתחם מיוחד שיכול להכיל בריתות, בר מצוות, בת מצוות ואף חתונות. נחמן לא שוכח את חוסר האמון בעסק שלו בתחילת הדרך וכיום הוא יכול להתגאות בעובדה שהגיע לשלישיית הגמר בתחרות היזם הצעיר לשנת של "קרן שמש", קרן המלווה יזמים צעירים. 2017 מרבית האוכלוסייה שמבקרת בעסק של נחמן הינה אוכלוסייה תיירותית המגיעה אליו כביקור משלים אחר הביקור בהרודיון. "הרבה תיירים שבאים מההרודיון מכל קצוות הקשת. אם זה נוצרים, תל אביביים, תושבים לגבי תיירות פרטית באים גם מהסביבה והרבה מירושלים - אנשים אוהבים את החוויה המיוחדת. אנחנו לא בית קפה רגיל גם מבחינת הנוף והסביבה

הוא מצא את עצמו 15 כשנחמן גוטמן היה בן במצב הישרדותי קיומי. כמי שגדל בבית חרדי במאה שערים ובחר לחיות את חייו בצורה שונה מהחינוך המסוגר שבו גדל, הוא מבין היטב את המורכבות של החיים. הנער נחמן גילה בעצמו כוחות: "ההורים שלי הם חרדים. גדלתי במאה שערים ובחרתי בדרך אחרת. ההורים לא כיבדו את הדרך שבחרתי בה, ונאלצתי לשרוד לבד כלכלית, וזה מה שהוביל אותי לעצמאות. יכולתי בכיף להתגלגל לרחובות ולהיות נער עבריין כמו הרבה נוער שוליים, אבל לקחתי את עצמי בידיים, לקחתי אחריות". נחמן בחר ללמוד בכפר הנוער במעלות, להמשיך למכינה קדם צבאית בשלומי ולשרת שירות קרבי בנח"ל. לאחר השחרור הוא עבד כמאבטח ביחידת אבטחה של שרי ממשלה ובדומה לצעירים בני גילו יצא לטיול הגדול בחו"ל. כשחזר לארץ היה ברור לו שהוא מכוון לתחום היזמי. "הגעתי לחוות שדה בר עם חבר כדי להקים מכינה קדם צבאית לבוגרי המגזר החרדי שתכשיר אותם לאזרחות טובה מבחינת תעסוקה, הכשרה לצה"ל והשכלה. היה לנו איזשהו 'אני מאמין' שבסופו של דבר לא יצא לפועל... הציעו לי לקחת את המחלבה. הייתה לי רוח יזמית ורצון. ראיתי את הנוף ואת כל הסביבה, ומה שנקרא - התאהבתי." בלבד, נחמן שקיבל לידיו 24 כשהוא בן את המחלבה מצא את עצמו בפני החלטה משמעותית: "היו קשיים כלכליים מבחינת הפיתוח של המחלבה. היא הייתה חייבת או לקפוץ מדרגה משמעותית, או לסגור את

חוות החיות של שלמה

אחד העסקים שנפתחו בשנים האחרונות בחוות שדה בר הוא "החווה של שלמה". מדובר בפינת חי שרבים ממבקריה מעידים עליה כי היא פינת החי הכי יפה שנתקלו בה. את החווה הקים ומפעיל שלמה הורוביץ, תושב היישוב נוקדים הסמוך. בחווה, המותאמת לכל הגילאים, ניתן למצוא תצוגה מרהיבה של עשרות מינים של <<

|

20

פרתה גוש מבית