כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - דצמבר 2017 - גיליון 246

לאה קליין מאת: 

בישולאה

פשטידת תרד תבנית פיירקס מלבנית

ביצים 3 • 5% גביע גבינה לבנה או מלוחה 1/2 • קוטג' 1 • חבילת תרד קפוא • כפות קווקר שטוחות 2 • כפות קווקר גדושות 2 • גרם גבינה צהובה מגוררת 300 • מלח, פלפל • בצל גדול קצוץ 1 • מעלות. 180- • להדליק את התנור ל אופן ההכנה: • להפשיר את התרד במסננת ליציאת הנוזלים. • לטגן את הבצל במעט שמן. לקרר. כפות קווקר גדושות וחלק מהגבינה הצהובה. מלח, פלפל. 2 , • להוסיף את התרד המופשר, הקוטג', הגבינה הלבנה, הביצים כפות הקווקר השטוחות ויתרת הגבינה הצהובה. 2 • לשמן את התבנית ולשטח את העיסה. לפזר למעלה את דקות או עד שמשחים. 40- • לאפות כ קיש תרד וגבינה מעלות. 180°- תבנית קיש עגולה – אפשר חד פעמית. להדליק תנור ל כפות יוגורט - ללוש לבצק. 2 + גר' חמאה 80-100 + כוס קמח 1.5 לבצק: חצי חבילת תרד קפוא לאחר שהופשר • למילוי: יוגורט 1 • ביצים 3 • קוטג'. אפשר להוסיף מעט גבינה מלוחה 1 •

אגוז מוסקט • גר' גבינה צהובה (קצ'קבל) מגורדת 150 • • לרדד את הבצק ולשים בתחתית התבנית. אופן ההכנה: • לערבב את חומרי המילוי ולכסות את הבצק.

Cleah1@walla.com

דקות עד שמשחים. 40- • לאפות כ

יום ראשון תפוחי אדמה

תזונה

אורה צרויה מאת:  "מְקַלְּפִים וְגַם חוֹתְכִים מְרַסְּקִים וּמוֹעֲכִים", חורזת לאה נאור, "מְטַגְּנִים וְגַם הוֹפְכִים וְגָמַרְנוּ כְּבָר, הַלְּבִיבוֹת נוֹרָא חַמּוֹת". בואו נכיר את תפוח האדמה, כוכב המטבח הישראלי בכלל וחג החנוכה בפרט. המדענים סוברים כי מולדת צמח תפוח האדמה היא הרי האנדים שבדרום אמריקה. שבטים שחיו באזור זה בתקופה הפרה-היסטורית תרבתו את הצמח והפכוהו לתפוח האדמה המוכר לנו היום. תושבי האנדים הצליחו לנטרל ממנו את גני הרעלן סולין הנמצא בצמחים המשתייכים למשפחת הסולניים שצמח תפוח האדמה נמנה עליה. כן הם פיתחו מספר רב של זנים ומינים של תפוחי אדמה. משם הם עברו לאירופה ולשאר ארצות העולם. חקלאי אירופה, ובעיקר תושבי אירלנד, גילו שצמחי תפוח האדמה גם קלים יותר לגידול וגם רווחיים יותר מאשר צמחים אחרים, כגון שיבולת שועל וחיטה. טון אחד של תפוחי אדמה מספק לאדם יותר אנרגיה מאשר טון חיטה, ואינו דורש שטחים גדולים וכלים חקלאיים מורכבים. שני דונם ואת חפירה יספיקו לחקלאי לגדל את כל תצרוכת תפוחי האדמה עבורו ומשפחתו. זנים של צמח תפוח האדמה. יש אדומים, חומים, צהובים, ורודים וסגולים. יש עגולים ויש מוארכים, יש קטנים, 5,000- ישנם כ יש בינוניים ויש גדולים. תפוח האדמה הוא צמח בעל חיי מדף ארוכים. ככל שתפוח גדול יותר, כך אורך זמן אחסונו ארוך יותר. בנוסף לכל היתרונות הוא גם אינו יקר. אפשר להכין תפוחי אדמה במגוון רחב של דרכים: לבשל, לאפות, לטגן, לצלות. הם טובים כמנה ראשונה, כתוספת, כמנה עיקרית, וגם כקינוח. אפשר להגישם לצד מנה בשרית וגם חלבית. אפשר להכין מנה מלוחה, חמצמצה או מתוקה. ללביבות חנוכה נהוג להוסיף סוכר. פעם נהגנו להשתמש באותו זן לכל מנה, היום מקפידים להכין כל זן בדרך המתאימה לו. . הוא עשיר במינרלים כגון: מגנזיום, B6 ובוויטמין C תרומתו לבריאות גופנו: תפוח האדמה עשיר בוויטמינים, בעיקר בוויטמין ברזל אשלגן והוא דל בנתרן(בהנחה שלא מגזימים בשימוש במלח). קליפתו משופעת בסיבים תזונתיים רבים, לכן רצוי לאוכלו בקליפתו, כמובן לאחר שטיפה נמרצת. סבתא אומרת שאם קושרים פרוסות תפוחי אדמה לראש – כאב הראש חולף ביעף.. התזונאים מעדיפים בחנוכה את הלביבה על הסופגניה משתי סיבות: ראשית היא עשויה מתפוח אדמה ולא מקמח, ושנית, הערך הקלורי של הסופגניה זהה לזה של שלוש לביבות. עם זאת, רצוי כמובן לא להגזים גם בלביבות. orazruya@walla.co.il חג אורים שמח!

14

12/2017 - 246 רעננה