כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - אוקטובר 2018 - גיליון 256

נמר חברבורות

אביבה קניג מאת:  פה ושם מורגש כבר טפטוף של סתיו, אבל השיטפון הגדול הוא דווקא לא של הגשם, אלא של אופנת נמר

אופנה

החברבורות. זה לא שהוא אי פעם יצא מהאופנה, אבל אם פעם הוא היה מזוהה כלבוש זול, וולגרי, צעקני ורועש - הרי החורף הזה הוא עושה כניסה אלגנטית לשדרת המעצבים היוקרתית. כך נראה אותו על סריגים, שמלות, צעיפים, גרבונים, נעליים, תיקים, מעילים, משקפיים ואפילו שעונים. , אולי METOO- יש המעלים את השאלה אם זה קרה דווקא השנה, שנה בה מעמד האישה התחזק גם בזכות תנועת ה בשל הדימוי האליטיסטי של הנמר, דימוי המשלב בתוכו עוצמה עם סולידיות, חיית טרף כמו גם חייה פתיינית? אולי, ואולי לא. מכל מקום, הדפס הנמר נותן לבגדים מראה בולט ואם מקפידים לא להגזים בו, הוא ייראה עליכן נהדר החורף הזה. מה זה לא להגזים? ללבוש פריט נמרי אחד בלבד, אחרת הוא עלול לשדר במקרה הטוב תחפושת לפורים ובמקרה הפחות טוב – משהו זול. הנחש לא הגיע למעמדו של הנמר, אבל גם הוא נראה יותר ויותר על תיקים, חולצות וצעיפים בעיקר. גם הפסים הרחבים מככבים בחורף הזה, ורצוי שיבואו בשילובים צעקניים כמו טורקיז לבן וכתום, או ורוד, כחול-כהה ולבן. אולי נמאס קצת מהחום והאפור המדכאים. גם בדי הטוויד המשובצים חוזרים אלינו בשילובים שונים על גבי חצאיות, בלייזרים גבריים ואפילו על מעילים. בגדול יהיה חורף עליז, עם צבעי חרדל, פוקסיה, בריק וירוק דשא. כל מה שעושה מצב רוח טוב – מקובל. Kenig1@bezeqint.net

יין כהגדרתו כיום הינו משקה המופק מענביםשעברו תסיסה אלכוהולית שהעשירה את הנוזל באלכוהול. התסיסה נעשית באמצעות שמרים ההופכים את הסוכר שבענבים לאלכוהול שנותר בתערובת ולפחמן דו-חמצני המתאייד לאוויר. יין מיוצר בידי האדם מזה אלפי שנים; העקבות הקדומים ביותר ליין שנמצאו בעולם אותרו בגיאורגיה – שגילם שם שנה, ובסיציליה 7000- שנה, באיראן – מלפני כ 8000- כ שנה. בעולם הקדום 6000- ובארמניה נתגלו שרידי יין בני כ היה היין פופולארי במיוחד במצרים, ביוון וברומא, ומהן התפשטה צריכת היין ועמה ייצורו לכלל אירופה. היוונים והרומאים הפכו את שתיית היין לפולחן, ובמיתולוגיה שלהן קיים אף אל היין – דיוניסוס ביוון ובכחוס ברומא. למעשה האנושות צורכת יין באופן רציף למן אותם ימים ועד ימינו, לשימושים חברתיים ודתיים כאחד. בארץ-ישראל קיימת היסטוריה ארוכה ועשירה של גידול גפנים וייצור יין. היין נזכר בתנ”ך ובמקורות בהקשרים שונים, וממצאים ארכיאולוגיים רבים בארץ-ישראל מתקופות שונות קשורים בכרמים, יקבים וכדי יין. בעת – חודש ייצור היין בארץ 19- החדשה – מאמצע המאה ה ישראל והיה לענף החקלאי העיקרי בארץ משך שנים רבות. מושבותהברון רוטשילד הובילו תהליכיםאלה בארץ-ישראל ותרמו רבות להתפתחות תעשיית יין מתקדמת ומודרנית. היהדות מייחסת כידוע ליין חשיבות רבה הבאה לידי ביטוי "להפוך ענבים ליין" (יורם טהרלב)

ירון מהולל מאת: 

בטכסים, בברכות ובמנהגים. יין מיוצר מזנים שונים ורבים של ענבים, וסוג הענב, מקום גידולו ותהליך הייצור הם שקובעים את סוג היין וטעמו.

טריויה

האבחנה העיקרית שבין יין אדום ולבן נובעת משימוש בקליפות הענבים בייצור היין האדום, וסילוק הקליפות בעת ייצור היין הלבן. יין “יבש” נוצר כאשר תהליך הייצור מאפשר לרוב רובו של סוכר הענבים לתסוס ולהפוך לאלכוהול, בעוד שעצירת התהליך לפני גמר תסיסת הסוכר תגרום לרמת סוכר ומתיקות גבוהים יותר ביין. באותו אופן, אם היצרן חוסם את התאיידות הפחמן הדו-חמצני המופק בתסיסה, והגז נותר בתוך הנוזל, מתקבל יין תוסס. המונח יין הוא ייחודי למשקה המיוצר מענבים. מעין “יינות” המיוצרים מפירות אחרים כגון רימונים או שזיפים אינן נקראים יין ובמדינות שונות באירופה וגם בארה”ב קיימים חוקים המגבילים את השימוש במונח יין רק למשקה ענבים תוסס; חוקים אלה גם מגבילים את סוגי החומרים שמותר להוסיפם ליין מבלי לפגוע בהגדרתו זו. יצרניות היין המובילות בעולם מבחינה כמותית הן איטליה, ספרד וצרפת, שכל אחת מהן מייצרת מיליון טון יין בשנה. מבחינת צריכת 5- קרוב ל יין לנפש מובילות צרפת, פורטוגל ואיטליה.

11

10/2018 - 256 רעננה