כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - מרץ 2019 - גיליון 261

שזיפים ממולאים בבשר וצנוברים

בישולאה

לאה קליין מאת:  שזיפים מיובשים מגולענים 25 • מצרכים: כפית 1 מקל וניל או 1 • כפות מים 5 • כוס יין אדום מתוק 1\2 • למשרה: מלח • כפית אגוז מוסקט מגורר 1\4 • תמצית וניל גרם בשר בקר טחון 200 • בצל גדול קצוץ גס 1 • כפות שמן 2 • למלית: כף ברנדי 1 • כפות מיץ תפוזים או מיץ אננס מקופסא 2 • כוס צנוברים 1\4 • מלח, פלפל • דקות. להוסיף את השזיפים למשרה 2 להשרות את השזיפים במים אופן ההכנה: ולהמשיך להשרות במשך שעה. לחמם תנור לחום בינוני.

לחמם את השמן ולטגן את הבצל. להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן. להוסיף את יתר חומרי המלית. לסנן את השזיפים מלית: (לשמור את המשרה להכנת הרוטב) ולמלא אותם במלית. לערוך התבנית בשכבה אחת. לצקת את נוזלי המשרה לתבנית. לכסות דקות נוספות. 7- שעה. להסיר את המכסה ולאפות כ 1\2 ולאפות שזיפים ממולאים בגבינת רוקפור כוס גבינה צהובה מגוררת 1\4 • חצאי אגוזי מלך 12 • כוס גבינת רוקפור מפוררת 1 • שזיפים מגולענים 12 • מצרכים: לחמם תנור לחום בינוני. למלא כל שזיף בגבינת רוקפור ולערוך בתבנית אפייה. אופן ההכנה: cleah1@walla.com דקות. 10 לתקוע בכל שזיף חצי אגוז. לזרות מעל גבינה צהובה ולאפות

שיבולת שועל וארוחת הבוקר

תזונה

אורה צרויה מאת: 

שיבולת שועל היא מין דגן הגדל באקלים ממוזג ופורח באביב. מגדלים אותו בשביל זרעיו המשמשים כמספוא לחיות המשק כגון, פרות, סוסים ועוד. בני אדם אוכלים אותו בעיבודים שונים. מאין השם "שיבולת שועל"? יש מספר השערות. האחת, צורת גרעין שיבולת השועל מזכירה את אוזן השועל, השנייה. לשועלים יש נטייה להתחכך בצמח זה, ושלישית, מראה הצמח מזכיר את זנב השועל. ביהדות- שיבולת השועל היא אחד מחמשת מיני דגן. יש הסוברים ששיבולת השועל של חז"ל איננה המין המזוהה כיום כשיבולת שועל אלא מין שעורה המכילה גלוטן ומחמיצה בנוכחות מים. אחרים סוברים שהיא אותו מין והיא מחמיצה כשבאה במגע עם מים. למחלוקת זו השלכות רבות: לגבי דיני חמץ ואכילת מצה בפסח, לגבי ברכות הנהנין, הפרשת חלה, כלאיים ועוד. תרומת שיבולת השועל לבריאות גופנו: המזונות והמשקאות הבריאים 70 על פי סקר שנעשה בארצות הברית, האמריקנים מתייחסים לשיבולת שועל כמזון הרביעי ברשימת ביותר. ואכן, לדעת מומחי תזונה, שיבולת שועל היא מצרך מזון פשוט, שניתן להכין ממנו ארוחות מהירות ומזינות המכילות את כל אבות המזון החשובים לבריאותנו. שיבולת שועל היא פחמימה עשירה במקורות חלבון המספקים לגוף אנרגיה וקלוריות, ונחשבת כפצצת אנרגיה. מחקר שפורסם בשנת ממליץ לספורטאים הרצים למרחקים ארוכים לצרוך מזונות המכילים שיבולת שועל שלוש שעות לפני ריצה. אכילה זו מעניקה 2006 לגוף סיבולת גבוהה. כמו כן שיבולת השועל שומרת על העור, מונעת מחלות עור ותורמת לריפויין, וגם מקלה על גירויים ועקצוצים בעור. שיבולת השועל עשירה בסיבים תזונתיים, מה שמעניק תחושת שובע לאורך זמן, משפר את תהליך העיכול, ועוזר לשומרי הדיאטה לרדת במשקל. שיבולת השועל עשירה בסיבים מסיסים. סיבים אלה הוכחו כתורמים לבריאות הלב. שיבולת השועל מכילה גם סידן ואשלגן, הידועים במניעת לחץ דם גבוה. מחקרים הוכיחו כי אכילת שיבולת שועל בכל יום יכולה להוריד בכמה רמות את לחץ הדם. כמו כן מורידים הסיבים המסיסים את הסיכון לחלות בסרטן מעי הגס. אלה הסיבות בגינן מומלץ לכם, בבואכם להכין את ארוחת הבוקר, לבחור בדייסת קוואקר המיוצרת משיבולת שועל. היא טעימה, היא

מנחמת בימים קרים, והיא מאוד מאוד בריאה. כרגיל חשוב להתייעץ עם תזונאים מומחים.

orazruya@walla.co.il

18

03/2019 - 261 רעננה