כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה אוגוסט 2020 - גיליון 278

בישולאה

לאה קליין מאת:  דלעת ערמונים (דלורית) בתנור לחצות את הדלורית לשני חלקים, לרוקן את התוך, להניח את החצאים בתבנית על צד הקליפה. לזרות מלח ופלפל, לטפטף שמן זית על השוליים ובפנים, דקות. 40- מעלות כ 220 לאפות בחום של צ'יפס דלורית בתנור לשטוף היטב את הדלורית, להסיר את הקצה העליון, לפרוס אותה לרוחב לפרוסות דקות. מעלות בתנור שחומם מראש, או עד 210- להניח בשכבה אחת בתבנית, לטפטף שמן זית, לזרות מלח ופלפל, לצלות כעשרים דקות ב שרואים סימני צריבה. מרק דלורית ואפונה מוקרם מלח ופלפל ❱ שיני שום 2 ❱ גר' אפונה קפואה 300 ❱ כפות שמן זית 4 ❱ דלעות ערמונים גדולות 4 ❱ החמרים: גרעיני חמנייה קלופים וקלויים להגשה ❱ מ"ל) 350( אריזת שמנת לבישול ❱ מעלות, לרוקן את הדלעות, לטפטף לתוכן מעט שמן זית, לצלות כעשרים דקות. 200- לחמם תנור ל להוציא מתוכן הדלעת כשתי כוסות. להעביר לסיר רחב, להוסיף את האפונה, השום וכוס מים ולבשל כעשר דקות. להוסיף מלח ופלפל, לערבב ולטעום. להוסיף את השמנת ולהביא לרתיחה. לטחון את המרק למרקם חלק, ולבשל עוד עשר דקות. לצקת לקעריות ולפזר למעלה את גרעיני החמנייה. ‏ cleah1@walla.com

(לא רק) תה עם נענע

אורה צרויה מאת: 

תזונה

מינים שונים של נענע גדלים בעולם, אולם בארץ נפוצים רק ארבעה מהם, כולל הנענע 30 החריפה, הלא היא המנטה. נענע היא צמח מרפא וצמח תבלין ממשפחת השפתניים, והיא מוכרת ופופולרית ביותר גם במטבח הישראלי. השימוש העממי הנפוץ ביותר בנענע הוא כחליטה או תוספת לתה. על עלי המנטול נמצאות בלוטות המכילות שמן המשמש ברפואת שיניים, במזון ובארומתרפיה. נהוג לחלוט עלי נענע טריים במים רותחים ולשתות אותם כתה, לשלב אותם בשייקים או להשתמש בהם כתבלין או כקישוט למנות שונות. ברפואת צמחי המרפא ידועה הנענע כבר אלפי שנים כמסייעת בתחומים שונים. מסייעת בהקלה של כיווצי מעיים ובסיוע לתפקוד תקין של מערכת העיכול וכן בעלת סגולות אנטי בקטריאליות. לשמן האתרי של הנענע תכונות מרגיעות גם בשימושים חיצוניים להפחתת כאבים והאצת זרימת דם לאזורים פגועים.

ריח הנענע מגרה את בלוטות הרוק וגורמות להן לייצר מיצי קיבה המייעלים את תפקוד הקיבה. מסייעת נגד בחילות וכאבי ראש. מטפלת בהפרעות נשימה. ארומת הנענע מעולה לטיפול בגודש באף ופתיחת האף, הגרון והריאות. הנענע טובה מאוד גם לטיפול בשיעול ומסייעת לאסטמטיים. היא גם מפחיתה מצבי חום ועוזרת להילחם באבני מרה. ניתן להשתמש בנוזלי הנענע כמסכה לפנים, ללחות לעור הגוף, לטיפול בזיהומים, פריחות ואקנה. נענע יכולה לסייע לנו גם בטיפול בעקיצות יתושים. לנענע יכולת לחסל חיידקים בפה ולמנוע גדילת בקטריות מזיקות. בצריכה קבועה ויומיומית יהיו הפה והנשימה רעננים יותר. על פי מחקרים, חלק מהאנזימים המצויים בעלי הנענע עשויים להילחם בתאי סרטן בגופנו. השימוש בצמחי הנענע והמנטה מופיעים במקורות עתיקים. בסיפורי המיתולוגיה היוונית מופיעה אגדה על האל האדס, אל השאול, שהתאהב בנימפה צעירה ויפה. אשתו שגילתה את קשר האהבים כישפה את הנימפה והפכה אותה לצמח המנטה. כמו כן נהגו היונים לכסות את עיני המתים בעלי נענע כדי להרחיק את הריחות הרעים הנודפים מהמתים, ולהזכיר את גורלה של הנימפה אהובת האל האדס. חשוב להיוועץ ברופא לפני השימוש. orazruya@walla.com

14

08/2020 - 278 רעננה