כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה מאי 2021 - גיליון 287

לאה קליין מאת: 

בישולאה תזונה

ברוסקטה (יפה לאירוח) קישואים, רצוי זוקיני 2 › כף בזיליקום קצוץ 1 › כוס שמן זית ½ › בגט 1 › גר' גבינת פרמזן מגוררת 100 › שיני שום כתושות 2 › עגבניות 2 › כפית חרדל דיז'ון 1 › כפות חומץ בלסמי 2 › מעט טימין, מלח, פלפל › עלי חסות שונות לקישוט › אופן ההכנה:

ס"מ. מכינים רוטב פסטו במעבד מזון מרבע כוס שמן זית, חצי כף בזיליקום, שן שום כתושה, 1 חותכים את הבגט לפרוסות בעובי מלח ופלפל. מורחים מעט על כל פרוסת בגט. קוצצים את העגבניות והקישואים לריבועים קטנים, מוסיפים את הבזיליקום, הטימין, המלח והפלפל, מניחים את הירקות על פרוסות הבגט, מפזרים גבינת פרמזן, אופים את פרוסות הבגט בתנור חם עד שהגבינה נמסה. מערבבים את החסות עם מעט רוטב ומניחים במרכז הצלחת, ומסדרים את פרוסות הבגט מסביב לחסות. סלט פטרוזיליה עם גבינה מלוחה גרם גבינה מלוחה (בולגרית או פטה) 300 › חב' פטרוזיליה 1 › גרם שקדים לבנים פרוסים 100 ›

כפות מיץ לימון 2 › רבע כוס שמן תירס › רבע כוס שמן זית › לרוטב: כפיות סוכר חום 2 › כפיות שום כתוש 2 › כפיות חרדל 2 › כפות חומץ 2 › פלפל ופפריקה (אין צורך במלח) › לקצוץ דק את הפטרוזיליה, לחתוך את הגבינה לריבועים קטנטנים, לטגן את השקדים בחמאה או בשמן ולהוסיף את הרוטב.

‏ cleah1@walla.com

מחלות 300 מורינגה - עץ הפלא המרפא אורה צרויה מאת: 

, המגיע בבגרותו ירוק עד המורינגה הוא עץ . הוא התפרסם ברחבי מטרים 8 לגובה של כ- העולם כמזון-על. לעץ שימושים רבים

הימלאיה ברפואה העממית ההודית ומקורו במורדות הרי ה דרום-מזרח שבצפון הודו. כיום הוא נפוץ ברחבי הודו כולה, . מרכז ודרום אמריקה ו אפריקה , במרבית ארצות אסיה כיום מגדלים אותו גם בישראל, בעיקר באזור הערבה. בחלק מהאזורים מגדלים את המורינגה למזון וצרכים רפואיים. העצים נגזמים בגובה של כשני מטרים, כך שהתרמילים והעלים נשארים בהישג ידי הקוטפים. מחלות שונות 300- המורינגה הוא צמח מרפא הידוע ברפואה העממית אלפי שנים, ומשמש באופן מסורתי למניעה ולטיפול בכ ולכן הוא מכונה עץ הפלא. ישנם אחרים הטוענים עם זאת שיש הגזמה גדולה בקביעה זו. המורינגה נחשב לצמח מרפא בזכות תכולה גבוהה של חלבונים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שיש בו. מחקרים מדעיים קושרים למורינגה סגולות רבות, ובהן הקלה על כאבי מפרקים, הפחתה של לחץ דם, של שומני הדם ושל רמת הסוכר בדם. עץ המורינגה הוא מקור מזון חשוב באזורים מסוימים בעולם, מכיוון שניתן לגדל אותו בזול ובקלות, ומשום שחלקיו השונים מכילים, כאמור, ויטמינים ומינרלים רבים גם כאשר הם מיובשים. בהודו ובאפריקה משתמשים ארגוני הבריאות בתרמיל המורינגה כבתוסף מזון במטרה לשפר את התזונה. באזורים נחשלים, נאכלים, הזרעים כתחליף לקטניות, כשהם טריים, מבושלים או קלויים. את העלים הטריים נהוג לשלב בתבשילים שונים, ואילו את המיובשים נוהגים לטחון לאבקה ולהשתמש בה כבתבלין. במקומות רבים בעולם משתמשים בשמן המופק מזרעי המורינגה בתעשיית המזון, הקוסמטיקה ובמיוחד לייצור בשמים ומוצרי טיפוח לשיער ולמוצרי טיפוח רפואיים, כגון תכשירי לחות לעור פגום או יבש. כמו כן, שמן המופק מן הזרעים משמש כדשן, לטיהור מים ולהתפלה של מי ים. יש להתייעץ עם מומחה לפני השימוש. orazruya@gmail.com ‏

14

05/2021 - 287 רעננה

Made with FlippingBook Publishing Software