כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה אוגוסט 2021 - גיליון 290

ÔÈÈϘ ‡ה Ï מאת: 

‡ה Ï שו È ב

עוגת תפוחי עץ לבצק: כוס שמן קנולה 1 › כוסות סוכר 2 › ביצים 6 › שקית אבקת אפייה › כוסות קמח תופח 2 › למלית התפוחים: כפות קינמון 3 › כפות סוכר 4 › תפוחי עץ מכל סוג 6 › גר' אגוזי מלך קצוצים 100 ›

ההכנה: מעלות. לקלף את התפוחים ולחתוך כל אחד לארבעה רבעים. 180- לחמם תנור ל להסיר את הליבה, ולפרוס לפרוסות דקות. לפזר מעל הפרוסות את הסוכר, הקינמון והאגוזים הקצוצים ולערבב. בקערה לערבב את רכיבי הבצק עד קבלת תערובת חלקה. , או שלוש תבניות אינגליש קייק, לצקת מחצית הבצק על התחתית 26 לשמן תבנית בגודל ולהניח מעליה את התפוחים המתובלים. לכסות במחצית הבלילה שנשארה. לאפות עד שפני העוגה מזהיבים, וקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

Cleah1@walla.com

® וגם תפוח © לבלבו אגס

ה È רו ˆ ‡ורה מאת: 

ונה Ê˙

פרח האגס הצחור פורח אמנם באביב, אך הוא מבשיל רק בקיץ. אגס הבר הישראלי נקרא דווקא אגס סורי, אבל מטעים מסחריים של האגס התרבותי, המכונה ספדונה, נפוצים מאוד בישראל. של המאה 30- הספדונה הובא לארץ ישראל על ידי הזוג סבוראי מעין חרוד בשנות ה מאיטליה. כושר השתמרותו גבוהה וניתן למצאו בשווקים כמעט לכל אורך השנה. 20- ה – האגס מעוטר באומנות הרומית והביזנטית בציורי הקיר, בגילופי אבן ובפסיפסים האגס באמנות מאיטליה, מטורקיה ומיוון. לעיתים האגס מלווה במיני פירות אחרים כשהיצירה כוללת קערות מהודרות ובהן מיני פירות שונים. – ברפואה העממית מייחסים לאגס יתרונות רבים: הוא מסייע לירידה במשקל ובשמירה עליו, תורם לבריאות הלב, רפואה עממית מחזק את המערכת החיסונית, מווסת את רמות הסוכר בדם, עוזר להתגבר על הנגאובר, מכייח ומקל על שיעול עם ליחה, מטפל באלרגיות ובבעיות בעור, מקל על עצירות, מוריד חום ומשפר את בריאות העצמות. מהינקות ועד לגיל השלישי האגס טוב לכולם: – האגס מצויין כמזון ראשוני מכיוון שאינו גורם לתופעות אלרגיות. לתינוקות • – כתחליף לקינוח מתוק, כפרי לדרך או לארוחת עשר. לילדים • – עשיר בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון ומסייע במניעה של סרטן השד, מחלות לב וסוכרת. לנשים ולגברים • – האגסים מסדירים את פעילות המעיים ומונעים עצירות. למבוגרים וקשישים • – הסיבים התזונתיים שבאגס עושים הרבה יותר מאשר מניעת עצירות והסדרת פעילות המעיים, זאת מכיוון מסדיר פעילות מעיים שמרבית הסיבים התזונתיים באגס הינםסיבים מסיסים, המסייעים להורדת רמות הכולסטרול ובכך מורידים את הסיכון למחלות לב. בסיכון 40% אלף גברים באוניברסיטת הרווארד נמצא כי צריכה גבוהה של סיבים תזונתיים גרמה לירידה של 40 במחקר שנערך בקרב למחלות לב וסוכרת בהשוואה לצריכה נמוכה של סיבים תזונתיים. אלף נשים 51- לסיבים תזונתיים מפירות כמו האגס השפעות טובות נוספות. מחקר חדש שעקב במשך שמונה שנים אחרי למעלה מ . פירות העשירים בסיבים 34%- בגיל המעבר, מצא כי צריכה גבוהה של סיבים תזונתיים מפירות הורידה את הסיכון לסרטן שד ב תזונתיים הם תפוחים, תאנים, תמרים, שזיפים - וכאמור אגסים. ושוב אנו מזכירים שיש להתייעץ עם מומחי תזונה. orazruya@walla.com

±¥

08/2021 - 290 רעננה