כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה ספטמבר 2021 - גיליון 291

דלעת (בערבית קרעה)

אורה צרויה מאת: 

כשאוכלים בערב ראש השנה את הדלעת, אחד מסימני החג, מברכים: "יהיה רצון שתקרע רוע גזר דיננו וייקראו לפניך זכויותינו".

תזונה

נתרכז אפוא השנה בדלעת. פרי הדלעת נפוץ בחצי הכדור המערבי, והוא משתנה בצורותיו: לעיתים הדלעת כדורית, אך לרוב מלבנית מוארכת או ביצתית. קליפתה חלקה ק"ג. 36- ל 18 וצבעיה משתנים. הזנים הגדולים שוקלים בין האבקת פרחי הדלעת נעשית באמצעות לקיחת אבקנים מפרח הדלעת הזכרי ומריחתם על פי פרח הדלעת הנקבי שהינו יחסית גדול יותר ורחב ממדים. דלועים אשר לא הואבקו בצורה מספקת לרוב תתחלנה לגדול, אך תפסקנה לפני התפתחותן המלאה. לעתים תולים הגננים את האשמה להפסקת הגדילה בפטרייה טפילה, אך הגורם לבעיה הוא רק האבקה טובה יותר.

- בארצות הברית מגודלות הדלועים לצורכי קישוט יותר מאשר למאכל, ומתקיימות תחרויות פופולריות הדלעת בבישול ובתרבות רבות לגידול הדלעת הגדולה ביותר. למגדלים ישנן טכניקות רבות בנושא, לעתים סודיות, הכוללות האבקה ידנית, הסרת כל נקבע שיא חדש לדלעת 2009 הדלועים פרט לאחת מן הצמח, והזרקת דשנים או אפילו חלב ישירות אל תוך הצמח. באוקטובר ק"ג, וגודלה באוהיו שבארצות הברית. היא הייתה מזן "ענק אטלנטי". 776- הגדולה ביותר אי פעם , זו שקלה כ כאשר היא בשלה, הדלעת יכולה להיות מבושלת, אפויה או קלויה, ולשמש לפשטידות, לבדה או בשילוב ירקות אחרים. כאשר היא קטנה וירוקה, ניתן לאוכלה כמו קישוא. מאכלי הדלועים הפופולריים הם מרק דלעת, פשטידת דלעת (הנאכלת ב"חג ההודיה" האמריקאי), ודלעת מעוכה (פירה). באוסטריה מייצרים שמן מגרעיני הדלעת. מקובל להשתמש בדלועים בליל כל הקדושים. את הדלעת מרוקנים מתוכנה, ובקליפתה חורצים מעין פנים ובהן עיניים ופה מחייך. בתוך הדלעת מציבים נר דולק. המנהג הזה מבוסס על אגדה קלטית עתיקה אשר הובאה לאמריקה בידי מהגרים אירים. - גרעיני דלעת תורמים רבות לבריאות העור ולריפוי פצעים, עשירים בנוגדי חמצון היתרונות הבריאותיים של גרעיני הדלעת ונוגדי דלקת אשר תורמים להורדת רמת הכולסטרול בדם ולחיזוק מערכת החיסון. הם מכילים מינרלים החיוניים לבריאות הגוף כמו מגנזיום, אשלגן, ברזל ונחושת. מכילים אבץ ברמה גבוהה ולכן אכילתם משקמת את בריאות העור והשיער. האבץ שבגרעיני . עם זאת הם מכילים כמות גבוהה של K- ו E הדלעת היא גם בעל תפקיד חשוב בפוריות הגבר. הם מהווים מקור לויטמינים כמו שומן לכן מומלץ לא לצרוך יום משתי כפות ביום. orazruya@walla.co.il

מילת החודש לאה הראל מאת: 

סקוצ'ברייט (במשופה משפשפים...) מְשוּפָה -

harelea@gmail.com

מילה עברית

החצב, מסימני הסתיו עברית: החצב, מסימני הסתיו (השנה הקדים את פריחתו), אולם על פי ספרות חז"ל החצבים שימשו לתיחום נחלות ("... מאי חצובא?... שבו תיחם יהושע לישראל את הארץ..." בבלי בבא בתרא נו ע"א), ומכאן שמו של הצמח - בגלל שורשיו הארוכים החוצבים את דרכם לקרקע בצורה אנכית. harelea@gmail.com

21

09/2021 - 291 רעננה

Made with FlippingBook - Online Brochure Maker