כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה ינואר 2022 - גיליון 295

(זאב חבצלת) אשכולית היא אשכולית צהבהבת אורה צרויה מאת: 

תזונה בישולאה

בפרדס בפתח 20- בארץ-ישראל גידלו אשכולית לראשונה בתחילת המאה ה על ידי 1913- תקווה. הפרי הפך פופולרי יותר כשהובא הזן 'מארש' מפלורידה ב על 20- האגרונום אברהם בריל. השם העברי 'אשכולית' ניתן לפרי בסוף שנות ה ידי חבר הנהלת אגודת 'פרדס' ד"ר ישראל ויינברג. - בבשר האשכולית ובקליפתה נמצא חומר המשפיע משמעותית על פעולתן תגובות עם תרופות של תרופות רבות וכן על תופעות הלוואי שלהן. הוא מעכב אנזים הקשור לפירוק תרופות. כתוצאה מכך רמותיהן בדם עלולות להיות גבוהות מדי. ישנן גם תרופות שעליהן להתפרק חלקית על מנת שייהפכו פעילות. במקרים אלו אשכולית תעכב את הפירוק, כלומר רמת התרופה הפעילה בגוף

תהיה נמוכה מהמתוכנן. אכילת אשכולית ושתיית מיץ אשכוליות יכולים גם לעכב ספיגת תרופות במעי. האשכולית היא סל של פינוקים בריאותי שקל לצרוך אותה - כחלק מארוחת הבוקר, כמיץ, בסלט פירות או כנשנוש זמין בתיק. ואם קשה לכם עם המרירות שלה, אפשר להמתיק אותה בקלות, חוצים את האשכולית לחצי, בוזקים סוכר מעל ואוכלים את התוך עם כפית. ביניהם B , ומשפחת ויטמיני A ,E - האשכולית אוגרת בתוכה שפע של ויטמינים כמו ויטמין היתרונות הבריאותיים של האשכולית חומצה פולית. בנוסף, היא מכילה מינרלים, ביניהם סידן, אשלגן, אבץ, מנגן, מגנזיום ונחושת, ועל אף הערכים התזונתיים הגבוהים הדרושה C אחוזים מכמות ויטמין 70 קלוריות בלבד. בחצי אשכולית אדומה יש 42 גרם יש 100- שלה, ערכה הקלורי נמוך מאוד: ב לא יגן עליכם מפני מחלות חורף, אך הוא יכול לקצר את משך זמן המחלה בנוסף, הוא נפלא גם למערכת C לאדם בוגר ביום. ויטמין העור וחידוש תאי העור ומגן על הגוף. - באשכולית ישתכולתסיביםתזונתיים גבוהה, בפרט כמות הפקטין שהואסיב תזונתי חשוב התורם לתקינות מסייעת למערכתהעיכול והסדרתמערכתהעיכול. כמו כן הואתורםלהורדתהכולסטרולהרעעל ידי הפרשתו מהגוף. כמו בני משפחתה, פירותההדר, גםהאשכולית מכילהמרכיבים צמחייםחיונייםשהוכח במחקרים כתורמים לשמירתבריאותהלב, מסייעים בייצוב רמותהסוכר בדם ומסייעים להורדת ואיזון הכולסטרול. וכמו כן, מאמינים החוקרים, יש בתאי האשכולית מרכיבים שלהם יש השפעות אנטי סרטניות המונעות פלישה של תאים סרטניים לגוף. חוקרים מאוניברסיטת טוהוקו ביפן גילו שצריכה יומית של כל אחד מפירות ההדר, כולל האשכולית כמובן, יכולה להפחית בכמעט רבע את הסיכויים שבגיל מבוגר תסבלו מהידרדרות קוגניטיבית שתתפתח לדמנציה או לאלצהיימר. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני אכילת האשכולית במיוחד אם אתם נוטלים תרופות קבועות. orazruya@walla.com

מרק בצל קלאסי

לאה קליין מאת:  מנות) 4- המרכיבים (ל מרק בצל קלאסי כוס יין לבן יבש ½ ❱ כוס קמח ¼ ❱ ק"ג בצל פרוס לרצועות 1 ❱ כף שמן זית 1 ❱ גר' חמאה 50 ❱

מלח ופלפל ❱ כוסות מים 6-5 ❱ כפות אבקת מרק עוף 2 ❱ כפית יבשים ½ כפית עלי טימין טריים, או 1 ❱ כפית שום כתוש 1 ❱ להמס את החמאה בסיר גדול ולהוסיף את שמן הזית. להוסיף את הבצל ולטגן על להבה נמוכה, תוך כדי בחישה, עד שהוא מזהיב. להוסיף את הקמח ולערבב עם הבצל, להסיר מהאש, להוסיף את היין ולערבב היטב. להוסיף את השום, הטימין ואבקת המרק, להחזיר לאש ולהוסיף את המים. להביא לרתיחה ולהנמיך את הלהבה.לבשל כשעה, מדי פעם לערבב. לתבל במלח ופלפל. טוב להגיש לצד המרק טוסטים מבגט עם גבינה צהובה מותכת. מרק בצל טוסקני עלי בזיליקום חתוכים 20 ❱ גבעולי סלרי פרוסים דק 2 ❱ גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות 1 ❱ בצלים גדולים פרוסים דק 5 ❱ מלח, פלפל ❱ כוסות מרק עוף צח 6 ❱ כוס אפונה טריה או קפואה ½ ❱ כוס יין לבן יבש ½ ❱ כפות שמן זית 5 ❱ לרצועות דקות דקות. להנמיך את 5- לחמם את השמן בסיר גדול ולטגן קלות את הגזר, הסלרי והבזיליקום. להוסיף את הבצל ולטגן תוך ערבוב כ דקות על אש קטנה, ולהוסיף מדי פעם יין לבן. להוסיף את המרק והאפונה, להמליח ולפלפל. להביא לרתיחה 45- האש ולבשל כ ולבשל על אש נמוכה. להגיש עם גבינה מגוררת ולחם שחור טרי. ‏ Kleah1@walla.com

18

01/2022 - 295 רעננה