כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה אפריל 2024 - גיליון 322

מטעמים לפסח

בישולאה

לאה קליין מאת: 

סלט סלרי של אביבה תירוש גזרים, לחתוך לפרוסות 5-3 ❱ שורש סלרי גדול, לקלף, לחתוך לפרוסות דקות 1 ❱ כף גדושה אבקת מרק עוף 1 ❱ כפות מיץ לימון 3 ❱ כפות שמן 4 ❱ דקות באש נמוכה לאחר הרתיחה. להגיש חם. 20 לבשל את כל החומרים במעט מים כ חרוסת עם פירות יבשים כוס משמשים מיובשים ½ ❱ כוסות תפוחי עץ קלופים וחתוכים 2 ❱ כוס תמרים מגולענים ½ ❱ כוס אגוזים קצוצים ½ ❱ דקות במים כדי כיסוי. 20 – 15 מבשלים את התמרים, התפוחים והמשמשים יחד במשך מוציאים את המים, טוחנים עם מספר כפות מן הנוזלים במעבד מזון עם להב פלדה. מוסיפים את האגוזים. מצייה כפות שמן 6 כפית סוכר 1 כפית מלח ½ ❱ ביצים 3 ❱ כוס חלב חם 2/3 ❱ מצות 4 ❱ דקות. 15 מפוררים את המצות בקערה גדולה, יוצקים עליהן את החלב החם ומניחים לעמוד כ טורפים את הביצים, המלח והסוכר, ומוסיפים למצות. מחממים את מחצית השמן במחבת, דקות מכל צד. עושים כך גם עם המחצית השנייה. 4 יוצקים שכבה מן התערובת ומטגנים כ גלילות מצות ושוקולד

כפות אבקת קקאו 2 ❱ כוס חלב ½ ❱ גר' שוקולד מריר 200 ❱ כוס יין מתוק 1 ❱ מצות 8 ❱ כפות ברנדי 3 ❱ גר' חמאה 200 חבילה מרגרינה או 1 ❱ כפית קפה נמס 1 ❱ כוס סוכר 1 ❱ מפוררים את המצות ושורים ביין המתוק. ממיסים על להבה נמוכה את השוקולד, החלב, אבקת הקקאו, הסוכר והקפה הנמס. מסירים מן האש ומוסיפים מיד את המרגרינה (או החמאה) ואת הברנדי. סוחטים את המצות מן היין ומוסיפים לתערובת, מערבבים היטב, מחלקים את התערובת לשתיים ומגלגלים כל מחצית בתוך נייר אלומיניום משומן בגליל ומאורך. מצננים במקרר לילה תמים. מסירים את נייר האלומיניום ופורסים. לזניה לפסח גזרים קלופים וקצוצים דק 2 ❱ בצלים בינוניים קצוצים דק 2 ❱ כוס שמן זית ½ ❱ ק"ג בשר טחון 1 ❱ וממשיכים לטגן עד השחמה של הבשר. מתבלים ומוסיפים את היין. מבשלים תוך ערבוב מפעם לפעם עד שמרבית היין מתאדה, ונותרים מעט נוזלים בסיר. מוסיפים את העגבניות לסיר ומבשלים כשעתיים על להבה נמוכה עד ליצירת תבשיל בשר סמיך. במידת . מניחים 30X40 הצורך – משלימים טעמים עם מלח ופלפל. מסדרים שכבה של מצות בתבנית עמוקה, מומלץ בתבנית פיירקס בגודל דקות בתנור מחומם מראש לחום 40 על המצות כשליש מתבשיל הבשר וחוזר חלילה, עד ליצירת שלוש שכבות אחידות. אופים כ- מעלות. משהים מעט למנוחה, פורסים ומגישים לצד רוטב עגבניות. 180 בינוני גבוה – צלי ירקות עם כופתאות פלפלים אדומים 2 ❱ גזרים 2 ❱ כפית סוכר 1 ❱ כפות שמן 3 ❱ בצלים 3 ❱ קופסת רסק עגבניות 1 ❱ גר' שעועית צהובה קפואה 400 ❱ גר' שעועית ירוקה קפואה 400 ❱ ביצים 2 ❱ לכופתאות: כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפית מלח פלפל שחור 1 ❱ כוס מים 1/3 ❱ כפות שמן 6 ❱ כפית מלח 1 ❱ כוס וחצי קמח מצה ❱ חותכים ומטגנים את הבצלים בשמן בתוספת כפית הסוכר עד להשחמה. חותכים את הגזר והפלפלים ומוסיפים לסיר, ומאדים. דקות בסיר מכוסה. מכינים את 10 מוסיפים את השעועית, רסק העגבניות, מלח, פלפל ופטרוזיליה. מוסיפים כוס מים ומאדים כ- דקות על להבה בינונית. 30 הכופתאות ומניחים אותן בזהירות בזו אחר זו בתוך צלי הירקות, מכסים ומבשלים Cleah1@walla.com עלי דפנה 2 ❱ כפית פלפל שחור 2/3 ❱ כפית מלח 1 ❱ מקלות סלרי קצוצים 2 ❱ מצות 9-7 ❱ גר') 800 קופסות עגבניות קלופות וחתוכות ( 4 ❱ כוס יין אדום יבש ½ ❱ מחממים את השמן בסיר כבד, מכניסים את הירקות ומטגנים להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון

22

04/2024 - 322 רעננה

מחזירים אותם הביתה עכשיו