כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - אוגוסט 2015 - גיליון 218

לאה קליין מאת: 

בישולאה

פיצה על טורטייה ארוחת ערב מהירה לימי הקיץ החמים. פיצה שהנכדים יאהבו גם לעשות וגם לאכול.

מרכיבים: 01 יחידות טורטייה (להשיג ברשתות השיווק) 002 גרם עגבניות קלופות מרוסקות (מקופסת שימורים) 1 כף רסק עגבניות, 2/1 כפית אורגנו 2/1 כפית סוכר 2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות זיתים מגולענים, 004 גרם גבינת מוצרלה מגוררת, מלח ופלפל פטריות, עלי ריחן, פלפל קלוי, גבינה בולגרית, תירס. אופציות:

לחמם את התנור לחום גבוה, 002 מעלות. לרפד 2 תבניות תנור בנייר אפייה ולהניח את הטורטיות. לשים בקערה את אופן ההכנה: העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו והתבלינים ולערבב. למרוח על כל טורטייה כ-3 כפות מרוטב העגבניות, לפזר על הטורטיות מעל רוטב העגבניות את המוצרלה, הבצל והזיתים או את האופציות האחרות. לאפות כ-01-21 דקות ולהגיש מיד. Cleah1@walla.com

האבוקדו

תזונה

אורה צרויה מאת: 

מוצאו של האבוקדו, פרי סובטרופי, במקסיקו ובמרכז אמריקה. משם הפיצו אותו הספרדים בתחילה לדרום אמריקה ובהמשך לאפריקה וחלקים מאסיה. לארצות הברית הגיע האבוקדו רק בתחילת המאה ה-02. שמו של האבוקדו בא מהשפה האצטקית, ויש סוברים שמשמעו אשך, כנראה בשל הדמיון בצורה והאמונה שהפרי נותן סגולות מיניות. לישראל הובאו עצי האבוקדו הראשונים על ידי נזירים ממנזר השתקנים בלטרון ושם מצויים ככל הנראה עצי האבוקדו הוותיקים בישראל. גידול מסחרי בארץ החל רק ב-0691. בארץ מגדלים כחמישה זנים (מתוך עשרים הקיימים בעולם). בשנים האחרונות שוקדים קברניטי ענף האבוקדו בארץ לשלב בין זנים מקדימים מאוד לבין זנים מאחרים. בארץ נטועים כ-55 אלף דונם אבוקדו, והיבול השנתי הוא בין 06 ל-021 אלף טון. בישראל מגדלים זנים שונים של אבוקדו בהתאם לסוגי הקרקעות והאקלים באזורים השונים. האבוקדו נחשב כיום בישראל לפרי היצוא השני בחשיבותו אחרי ההדרים. האבוקדו הישראלי זוכה לפופולאריות רבה בשוקי אירופה. נהוג לאכול את האבוקדו חי כשהוא רך. האבוקדו הפתוח אינו נשמר, גם במקרר, ונוטה להשחיר. מכיוון שהאבוקדו הרך נימוח וצורתו מתקלקלת, כמו גם קליפתו הנרקבת בקלות, לרוב מוכרים את הפרי כשהוא קשה, והוא מתרכך תוך ימים אחדים בבתי הלקוחות. לשם הבחלתו ניתן לשמור את האבוקדו עטוף בנייר או הקרטון, ביחד עם בננות או תפוחים. אלו מפרישים אתן המאיץ את תהליך ההבשלה של הפרי. ככלל, פרי האבוקדו מכיל שומן בריא, ויטמינים וברזל. אבוקדו בינוני מכיל כ-061 קלוריות. אף שמדובר בהרבה שומן, הרי מרביתו שומן בלתי רווי הגורם להורדת כולסטרול ומניעת מחלות לב וכלי דם, סרטן ואלצהיימר. האבוקדו נטול כולסטרול, , כמו כן הוא מכיל אשלגן, סידן, B וארבעה ויטמינים מקבוצת A - ו E, C דל נתרן ומכיל חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים מגנזיום, ברזל וסיבים תזונתיים. הוא טוב לצמחונים וטבעונים ולאלה שנמנעים מאכילת מזון מהחי כי האבוקדו מכיל כמות גבוהה של חומצות אמינו. מחקרים שנעשו בשנים האחרונות באוניברסיטאות ביפן ובארצות הברית והתפרסמו בעיתונות המדעית, הוכיחו כי אכילת אבוקדו עשויה להגן על הכבד, להפחית כולסטרול ולסייע בהגנת המוח. כמו כן גילו במחקר בתנאי מעבדה כי תמצית בבריאות טובה אבוקדו מצמצמת את התפתחותו של סרטן הערמונית. הבעייה היחידה אתו היא מחירו המופקע. orazruya@walla.com

14

רעננה 812 - 51/80