כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - פברואר 2018 - גיליון 248

בישולאה

תודה ליעל גוטמן על המתכון רוטב + פשטידת גבינה לאה קליין מאת:  27 תבנית מלבנית

חבילת קמח אוסם תופח • גרם חמאה

100 • שמנת או דנונה

1 •

בצק:

גרם). ללוש ולהכניס למקרר למספר שעות. 350(

בצל קצוץ דק 1 • גרם גבינה צהובה מגוררת

200 • גרם גבינה מלוחה

150 • 5% או 9% קופסאות גבינה לבנה 2 • מלית:

ביצה למריחה מעל. • מלח

• פפריקה מתוקה

• תפוח אדמה מבושל מרוסק

1 • ביצים

2 • שמיר קצוץ דק

•

לשטוח מחצית מכמות הבצק על נייר אפייה משומן. אופן ההכנה: למרוח את המלית על הבצק. לגלגל במערוך את מחצית הבצק השנייה ולהניח על המלית. למרוח ביצה מעל וליצור דוגמה במזלג. אפשר לפזר כף שומשום. דקות או עד שהבצק ישחים. 45- מעלות כ 160- לאפות ב

מלח ופלפל • שמיר קצוץ

• מיץ מחצי לימון

• שום כתוש

• כפיות מיונז

3 • שמנת חמוצה

1 • רוטב:

Cleah1@walla.com

"קטנה בגודלה אבל גדולה בתרומתה לבריאות הגוף" אפונה -

תזונה

אורה צרויה מאת:  ומדוע? על כך "כדור ברזל" או "כדור כוח" יש המכנים את כדור האפונה בשם נענה בהמשך אבל תחילה נכיר קטנית קטנה גדולה זו. צמח האפונה משתייך למשפחת הקטניות. זרעיו עגולים וירוקים. הוא נמנה בין הצמחים העתיקים שנמצאו בחפירות ארכיאולוגיות בעולם, ומתוארכות

שנים לפחות. שרידי הצמח הקדומים ביותר נמצאו 10,000 לתקופת זמן של בטורקיה, בעיראק ובישראל. בימינו נחשבת קנדה כיצרנית הגדולה של האפונה. מרכיבי האפונה מזינים ותורמים לשמירה על הבריאות. טעמה הטוב הוא בונוס לערך התזונתי. האפונה דלה מאד בשומן ועל כן מומלצת לשומרי המשקל. בכוס אפונה יש שליש גרם שומן, וגם שומן זה החיונית מאד לבריאות הגוף. בכוס אפונה יש פחות ממאה קלוריות, לעומת זאת היא עשירה 3 הוא חומצת שומן מסוג אומגה בחלבונים, ומורכבת מהרבה סיבים תזונתיים ועל כן טובה לאנשים בעלי שומנים גבוהים בדם. האפונה היא תחליף לחלבון מהחי - כמות החלבון באפונה כמעט זהה לזה שבבשר בקר, אך החלבון של האפונה הרבה יותר קל לעיכול. כמו כן האפונה מכילה הרבה חומצות אמינו מומלצות. K האפונה מסייעת לשמור על בריאותו של הגוף: הסיבים התזונתיים המרובים שבאפונה טובים נגד עצירות. שפע ויטמין שבאפונה תורם לשמירה על עצמות בריאות, הוויטמינים והמינרלים באפונה יכולים לסייע במניעה והתמודדות עם מגוון מחלות כגון: אלצהיימר, דלקת פרקים, ברונכיטיס ועוד. ואת המינרלים הבאים: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 ויטמיני A האפונה מספקת הרבה ויטמינים ומינרלים חיוניים לגוף - ויטמין סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, אבץ, מנגן, קובלט, כלור, גופרית, סלניום, ברום, בורון, וונדיום, סיליציום ומינרלים אחרים. האפונה מווסתת את רמת הסוכר בגוף – מרכיב הסיבים והחלבונים באפונה גבוה, עובדה המאיטה את קצב עיכול הסוכר. כמו כן הפחמימות באפונה הם סוכרים טבעיים ועמילנים ללא סוכר לבן או כימיקלים. בנוסף, נוגדי החמצון והרכיבים האנטי-דלקתיים שבאפונה מונעים עמידות לאינסולין, כל אלה תורמים לוויסות נכון של הסוכר בגוף. האפונה תורמת לטיוב הקרקע – כל חקלאי יודע שיש לשלב במחזור הזרעים הרב-שנתי גידולים של צמחי קטניות ובעיקר את צמח האפונה. זאת משום שהאפונה משמשת כמעין דשן טבעי, בכך שהיא קולטת חנקן מהאוויר ופולטת אותו לקרקע. כך היא מעשירה את הקרקע בדשן הנחוץ מאד לגידולים. הכתבה כוללת רק מידע על ירק האפונה. ואין לראות בה הדרכה רפואית או אחרת. orazruya@walla.com

14

02/2018 - 248 רעננה