כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה - יולי 2019 - גיליון 265

פנקייק תירס

בישולאה

לאה קליין מאת: 

כפית מלח גס לבישול ¾

כוס קמח לבן (או קמח מלא) מנופה ½

החמרים:

כפות שמן קנולה 2

כוסות גרעיני תירס 2

כוס חלב 1/3

ביצה 1

לערבב קמח, מלח, ביצה וחלב, לטרוף במטרפת יד. לבחוש פנימה את גרגרי התירס, לחמם שמן במחבת ולצקת כרבע כוס לכל דקות בכל צד. 3 פנקייק. לשטח, לטגן פשטידת תפודים תפודים (תפוחי אדמה) מגוררים בפומפיה גסה (לא לסחוט!) 3 החמרים: כוס קמח רגיל 1 בצלים קצוצים דק 3 כוס שמן ¾ ביצים 3 כף מלח פלפל שחור ½ . לאפות בתנור בחום של עוגה. 26 לערבב הכל ולהכניס לתבנית Cleah1@walla.com

- האבטיח ואדום בפנים ירוק בחוץ

תזונה

אורה צרויה מאת:  "אֲבַטִּיחַ, אֲבַטִּיחַ לֹא עַל עֵץ וְלֹא עַל שִׂיח עַל הָאָרֶץ הוּא גָּדֵל גַּם בַּשֶּׁמֶשׁ גַּם בַּצֵּל אֲבַטִּיחַ – פְּרִי נֶחְמָד וּמָלֵא הוּא מִיץ וּלְשַׁד,

. (שמואל בס) נַחְתְּכֵהוּ וְנֹאכַל פֶּלַח, פֶּלַח – וַחֲסָל" מקורו של האבטיח באפריקה, ומשם הוא התפשט לכל הארצות שתנאי האקלים וטיב הקרקעות מתאימים לגידולו. סין ואיראן נחשבות היום למגדלות האבטיחים הגדולות בעולם. אף שהאבטיח התרבותי אוגר כמות מים גדולה בפירותיו, הוא גדל ללא השקיה בתנאי בעל. הפריית האבטיח נעשית על פי רוב על ידי חרקים ובעיקר דבורים. היום מגדלים זני אבטיחים ללא גרעינים וטעמם מתוק ועסיסי. משקל .)92%- ק"ג ורובו מים (כ 20 הפרי מגיע עד האבטיח הוא אחד מפירות הקיץ האהובים בישראל. יש הסבורים כי ניתן לזהות אבטיח איכותי ומתוק אם הוא משמיע צליל עמוק כאשר מכים עליו. מלבד אכילת הפרי ניתן לקלות את גרעיני האבטיח השחורים או הלבנים להכנת פיצוחים, וכן להפיק מהם שמן מאכל. קליפותיו המוחמצות משמשות מאכל לבהמות. אבטיחים נזכרו פעם אחת במקרא בסמיכות ל'קישואים' בין מיני הירקות שאכלו בני ישראל במצרים: "זָכַרְנוּ אֶת הַדָּגָה אֲשֶׁר נֹאכַל בְּמִצְרַיִם חִנָּם אֵת הַקִּשֻּׁאִים וְאֵת הָאֲבַטִּחִים וְאֶת הֶחָצִיר וְאֶת הַבְּצָלִים וְאֶת הַשּׁוּמִים" (במדבר י"א, ה'). האבטיח נזכר רבות במשנה. הוא גם מככב בפולקלור היהודי. כך למשל הסיפור הבא: בישראל נוהגים לכנות גאודות המצויות בסלעי גיר ודולומיט במקומות שונים בארץ בשם "אבטיחי אליהו" וזאת על שום מה? "פעם עבר במקום אליהו הנביא שהיה עייף וצמא. ראה מיקשת-אבטיחים גדולה וישמח לבבו. הוא ניגש אל בעל המקשה וביקש אבטיח להרוות את צימאונו, אך האיש רע הלב סירב, ואליהו קילל אותו ומיד הפכו כל האבטיחים לאבנים". לאבטיח יתרונותתזונתיים רבים. בניגוד לדעה הרווחת הוא אינו משמין אף שהוא מכיל הרבה סוכר, זאת בהנחה שאין מגזימים באכילתו. קלוריות בלבד. 45 כוס גדולה מלאה אבטיח מכילה בזכות צבעו האדום הוא מכיל תרכובות נוגדי חמצון הרבה יותר מעגבניות, ולכן הוא עוצר תהליכי הזדקנות של תאים ורקמות וכן מנטרל רעלים ומזהמים בגוף. ממנו הם מים הוא מהווה מקור מצוין לנוזלים בקיץ, ועל כן טוב לתת אותו לילדים המסרבים לשתות מים. 90% מאחר שמעל . ויטמין זה שמקורו באבטיח נספג טוב יותר טוב בגוף מוויטמין זה ממקורות אחרים. C האבטיח גם עשיר בויטמין בשל המים הרבים בו לא מצטברים מינרלים בכליה אלא נשטפים החוצה, דבר שמונע התגבשותן של אבנים בכליות ומנקה את מערכת העיכול. ‏ orazruya@walla.co.il

18

07/2019 - 265 רעננה