כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה מרץ 2020 - גיליון 273
סלטה נבונה "ואל יקל הדבר בעיניכם / לפעמים די בניצוץ של חלום כדי להזכיר לאדם / את מה שנשחק במשחקת היום יום". (אשכול נבו) נאוה ויינגרטן מאת:
שיתוף הפעולה הזה הוא מה שמאפשר לי להתעסק במזון הרוחני.. בצילום, ובתערוכות הצילום". התחושה הראשונה שמתקבלת בכניסה ל"סלטה" היא תחושה של בית. הריהוט אקלקטי, כאילו נלקח מכמה סבתות או משוק הפשפשים. את הקירות מעטרים צילומים יוצאי דופן של נבון. ההסתכלות של נבון אינה בנאלית וניכרת תשומת לבו לפרטים הקטנים של החיים, גם בצילומים וגם בחיים. כשעוברים במעבר קטן מתגלה חצר אחורית מקורה ומיוחדת בעיצובה. המקום יכול בהחלט לשמש מוזיאון של דברים של פעם. טעם של ילדות. גם התפריט אקלקטי כמו העיצוב. מזכיר מאכלים של פעם אבל עם אדפטציה לטעם של היום. הוא בעיקר טעים ואסתטי, ללמדך שיצירתיות אצל אדם באה לידי ביטוי בכמה תחומים. אשכול נבו, הסופר הרענני, נוהג להגיע למקום לעתים מזומנות על מנת לכתוב. הוא רואה במקום מקור להשראה. כך כותב נבו: "יש לי שולחן / עם שקע חשמלי למטה בחצר אחורית של בית קפה / ששמו 'סלטה'. ואל יקל הדבר בעיניכם / לפעמים שולחן, שקע, מקום הם כל מה שמפריד בין אדם / לתהום.." ידוע שלחיות מאמנות זו אמנות. יובל, מהי המסעדה עבורך? "המסעדה היא בית שני. אני עובד ופוגש אנשים שאני אוהב, מרגיש איתם כמו משפחה. עובדים ולקוחות. זה מה שעושה את האווירה כאן לנעימה ביתית ומזמינה".
למעלה משלושים שנה יובל נבון מצלם. בעברו היה מפקד יחידת הצילום של דובר צה"ל, ואחר כך, אחרי כמה גלגולים ברעננה, פתח בגבעת- חן סטודיו לצילום בשם "יובלים" שנוסף לו גם
אשכול נבו ויובל נבון
בית-קפה, ומשם הגיע לרחוב רמב"ם ברעננה, שם פתח את מסעדת "סלטה". יצאתי לטעום איך עושים סלטה כזאת. אז מה אתה, צלם או מסעדן? "בנשמתי אני צלם, ולא הפסקתי לצלם אף פעם. אבל לחיים יש דינמיקה משלהם. חברים באו לבקר ב"יובלים", כיבדתי אותם בקפה ובסנדביצ'ים שהפכו ללהיט. כך התחילה דרכי הקולינארית, בבית הקפה שצמח בתוך הסטודיו לצילום".
צילום: יובל נבון
מאין הגיע השם סלטה? "פיתחתי במשך הזמן רוטב לסלט, רוטב שאני שומר את מרכיביו בסוד והוא הפך להיות מזוהה עם בית-הקפה בגבעת-חן. היה זה טבעי שהוא יופיע בשם המסעדה ברעננה. כמו הרוטב גם הצוות שלי מלווה אותי כבר שנים. השפית, אסנת לביא, עובדת איתי כבר יותר מעשר שנים. גם כל השאר עובדים איתי בנאמנות ואנחנו מלווים אלה את אלה בכל שלבי החיים השמחים והשמחים פחות – נישואין, לידות, שמחות וגם פרידות. גם ילדיי שותפים לעבודה. בתי עבדה פה עד שהחלה ללמוד, ואילו בני, יונתן, עובד איתי קבוע. הצוות זוכר אותו מאז שהיה בעגלה.
פנים המסעדה, צילום: נאוה ויינגרטן
ומי מבשל בבית? "ניצה אשתי ואני מבשלים שנינו. אין חלוקה מוגדרת. היא עורכת דין במקצועה ומגשרת- גם ביני לבין הצילום והאוכל". Nava_win@yahoo.com
14
03/2020 - 273 רעננה
Made with FlippingBook Learn more on our blog