כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה מאי 2020 - גיליון 275

מתכון לשני סלטים בתוספת גרעינים

בישולאה

לאה קליין מאת:  סלט חסה בתוספת גרעיני חמניות קלופים גר' גרעיני 50 ❱ כפות מיונית 2 ❱ כפות רוטב סויה 2 ❱ ביצים קשות, מגוררות במגררת גסה 2 ❱ עלי חסה 6-7 ❱ כמה עגבניות שרי לקישוט ❱ מלח ומיץ לימון לפי הטעם ❱ חמניות קלופים וקלויים את החסה לחתוך לרצועות כרבע שעה לפני ההגשה, ולערבב עם כל החמרים. לקשט למעלה בעגבניות שרי. סלט עשבי תיבול

צרור כוסברה קצוץ דק 1 ❱ צרור שמיר קצוץ דק 1 ❱ צרורות פטרוזיליה קצוצה דק 2 ❱ שִנֵּי שום כתושות 2 ❱ בצלים ירוקים 4 ❱ גבעולי סלרי, כולל העלים 4 ❱ (למי שאוהב) כפות שמן זית 5 ❱ כפות צנוברים קלויים 2 ❱ כפות גרגרי שומשום קלויים במחבת יבשה 2 ❱ מלח ופלפל שחור ❱ כפות מיץ לימון 3 ❱ לערבב את עשבי התיבול עם השמן, הלימון, המלח והפלפל. סמוך להגשה להוסיף את הגרעינים.

‏ Cleah1@walla.com

- מזון העתיד האצות

אורה צרויה מאת: 

תזונה

החשובים למניעת אוסטאופרוזיס, במיוחד אצל נשים. בנוסף, למינרלים הללו פעילות משתנת, ובכך הם תורמים להורדת נפיחות ובצקות.

האצות הן מעין "צמחי מים" חסרי שורש, הנבדלים מצמחים רגילים במנגנון הרבייה שלהם, אך דומים להם ביכולת לבצע מהפוטוסינתזה בעולם נעשית בידי 70%- פוטוסינתזה. למעלה מ אצות, וכמות גדולה מהחמצן באטמוספירה מיוצר על ידן. בתי הגידול של האצות הם מקווי מים ומקומות לחים, בעיקר ימים, מקורות מים מתוקים ובריכות. יש גם מיני אצות הגדלות על הקרקע ויש כאלה החיות בסימביוזה עם יצורים חיים אחרים, ישנם ארבעה סוגי אצות שמומלצים והם: נורי, וואקמה, היזיקי, קומבו. אם אתם דואגים לבריאותכם, התחילו לשלב בתפריט היומי שלכם אצות מסוגים אלה. הן מסייעות למנוע סרטן, מפחיתות כולסטרול, עשירות בוויטמינים ובמינרלים וקשורות בתהליכים קריטיים בגופנו. הן מספקות, חוץ מוויטמינים ומינרלים, גם חומצות אמיניות חיוניות, חומצות שומן והן גם מהוות מקור טוב לחלבון. אוכלוסיות שונות בעולם ניזונות מהן במשך אלפי שנים. הן נצרכות בעיקר באסיה.

- אצת ההיזיקי דמוית היזיקי/ארמה מקלות דקים בצבע חום כהה. ביפן מאמינים שאכילה קבועה של אצות היזיקי תורמת לשיקום השיער ולמניעת נשירה. האצה מכילה כמות נכבדת של אשלגן, מינרל המונע כאבי שרירים והתכווצותם. האצה מעכבת ספיגת שומן, ובכך עוזרת לשמירה על משקל תקין. ההיזיקי מכילה סידן בכמות גבוהה. כף היזיקי מכילה סידן כמו כוס שלמה של חלב פרה. . צריכת K- ו A, B, C היא מקור מצוין לברזל ומכילה גם ויטמיני מעלה את ספיגתו במעי, לכן היא מומלצת C ברזל עם ויטמין לצמחונים ולטבעונים.

היא האצה הנפוצה בארצנו נורי בשנים האחרונות וזאת בזכות הסושי שהתקבע לאחרונה בארצנו. בדף נורי יש כמות סיבים זהה לזו שבכוס עלי תרד שלמה.

- צריכת אצה זו עשויה לסייע קומבו במניעת סרטן, בעיקר לימפומה, וכן במניעת מגוון מחלות שבמרכזן עומדת בקרה לקויה של קצב חלוקת התאים. הקומבו מכילה גם סידן, A, K מגנזיום, ברזל, אשלגן, ויטמיני - בייחוד חומצה פולית. B וקבוצת

מבחינת מינרלים, הדפים הירקרקים עשירים באשלגן, בסידן, ,C- ו A B12 במנגן, בברזל ובאבץ. הנורי עשירה גם בוויטמינים B וגם תורמת נוגדי חמצון לגופנו. צריכתם הקבועה של ויטמיני מקטינה את הסיכון לתחלואה במגוון מחלות בכלל וסרטן בפרט. והחלבון הגבוהות ביותר 3 אצות נורי מכילות את כמות האומגה ממשקל 50%-40% מבין כל סוגי האצות. תכולת החלבון מהווה האצה בתצורתה היבשה.

ניתן לשלב את סוגי האצות השונים במרקים, בסלטים, במנות מוקפצות ובתבשילים שונים. שילוב אצות בתפריט היומי מקנה יתרונות בריאותיים רבים, ומהווה פתרון מצוין להרחבת האפשרויות לארוחות טעימות, מזינות ומגונוות. יש להתייעץ עם מומחי תזונה לפני צריכת סוגי האצות השונות ולדעת מה מתאים לכם? איך לצרוך, ומתי? ‏ orazruya@walla.co.il

- את אצות הוואקמה ניתן וואקמה למצוא בדרך כלל בסלטים ובמנות כגון מרק מיסו. התרד הימי מכיל רמות גבוהות של סידן ומגנזיום, מינרלים

14

05/2020 - 275 רעננה