כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה יוני 2020 - גיליון 276

צלי בקר ותפוחי אדמה ברוטב של חנה דגן

בישולאה

לאה קליין מאת:  בצל פרוס חתוך ❱ )6 או 5 ק"ג בשר כתף או פילה מדומה (מספר 2 ❱ המצרכים: קופסת פטריות חתוכות ❱ תפוחי אדמה קלופים חתוכים לרבעים 5 ❱ לאורך חרדל ❱ שמן רגיל ❱ כמה גזרים קלופים ופרוסים או גזר גמדי ❱ משומרות

מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, פלפל אנגלי, עלי דפנה ❱ קופסת רסק עגבניות קטנה ❱ כוסות יין אדום יבש 2 ❱ כף אבקת מרק עוף, אגוז מוסקט ❱

מורחים את הבשר בחרדל מכל צדדיו, מחממים את השמן בסיר רחב, שטוח וכבד, מטגנים את הבשר בשמן מכל צדדיו, אופן ההכנה: שתי דקות מכל צד, מוציאים ומניחים בצד. מוסיפים את הבצל, הגזר, רסק העגבניות, אבקת המרק, הפטריות עם המים, היין וכל שאר התבלינים. מחזירים לסיר את הבשר ותפוחי האדמה, וממלאים במים שיכסו היטב את תכולת הסיר. שעות. מדי פעם בודקים אם לא חסרים מים, טועמים ומתקנים תיבול. 3- מביאים לרתיחה ומקטינים את האש, מבשלים במשך כ כדאי להכין יום לפני ההגשה, להוציא את הבשר מהסיר, לאחסן במקרר, את הבשר לחוד ואת הרוטב לחוד. למחרת קל יותר לפרוס את הבשר. להגשה, פורסים את הבשר ומחממים בסיר עם הרוטב. בקערה שטוחה מסדרים יפה את פרוסות הצלי, מעל את הרוטב ומסביב את הירקות. Cleah1@walla.com

שיכרון פירות הקיץ

אורה צרויה מאת: 

תזונה

פירות הקיץ בארץ זבת החלב והדבש שלנו הם מהטובים בעולם. מגוון עשיר, עסיסי, צבעוני וטעים של פירות ממלא את השווקים עם בוא הקיץ ומעורר את בלוטות הרוק. לפני שנספר על היתרונות התזונתיים שלהם יש להזהיר חולי סוכרת ואחרים המבקשים לשמור על משקלם: הפירות מכילים כמות סוכר לא מבוטלת. מבין המספר הרב של סוגי הפירות נביא שישה מהם שהתזונאים ממליצים ומדגישים את החשיבות בצריכתם, מעבר להנאה כמובן. . הוא B וויטמיני C מים. הוא עשיר בוויטמינים מסוג בטא קרוטן, ויטמין 93% מרווה ומרענן כיוון שהוא מכיל האבטיח • עשיר בליקופן, שמסייע בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן ובמחלות לב וכן מסייע בהאטת תהליך ההזדקנות. מנת פרי קלוריות. 60 = מומלצת: כוס קוביות אבטיח מים. אין הבדל קלורי בין מלון כתום ובין מלון צהוב, אך יש הבדל בתכולת 90%- גם הוא פרי עסיסי המכיל כ המלון • , חומצה פולית ומינרלים כמו B , קבוצת ויטמיני C הוויטמינים. המלון הכתום עשיר יותר בנוגדי חמצון, הוא מכיל ויטמין קלוריות. 60 = אשלגן ומגנזיום, ומפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מנת הפרי המומלצת: כוס קוביות מלון , במינרלים ובעיקר בסידן, אשלגן וברזל. מאחר שהפרי C- ו A, B העסיסי עשיר בנוגדי חמצון, ויטמינים מסוג השזיף • מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים הוא מסייע בבעיות עיכול ועצירות, בעיקר בצורתו היבשה. לשזיף מגוון גדול של גדלים וצבעים, לחלקם מרקם פנימי נוקשה יותר מאחרים ובצבעים צהוב, לבן או אדום. מנת פרי מומלצת: שניים שלושה קלוריות. 60 = שזיפים קטנים מהתצרוכת היומית המומלצת. האפרסק 10% . אפרסק אחד מכיל C- ו A הוא פרי עשיר בוויטמינים מקבוצת האפרסק • קלוריות. 50 = עשיר במינרלים, ברזל, סידן, ואשלגן והוא דל בנתרן. מנת פרי מומלצת: אפרסק בינוני הוא אחד הפירות העשירים ביותר בנוגדי חמצון המגינים מפני טרשת עורקים, מחלות לב וסוגי סרטן שונים, הענב • ובמינרלים: מגנזיום, אשלגן, אבץ, ברזל וזרחן. מנת פרי מומלצת C ומאיטים תהליכי ההזדקנות. הענבים עשירים בוויטמין קלוריות. 60 = יחידות ענבים 12 של ענבים היא מכיל כמות גדולה של נוגד החמצון בטא קרוטן, האחראי לצבעו הכתום. הוא עשיר במינרלים: אשלגן, מגנזיום המשמש • קלוריות. 15 = וסיבים תזונתיים. המשמש יחסית דל בקלוריות, ומשמש אחד לסיכום, גם קליפת הפרי עשירה בוויטמינים ובסיבים תזונתיים, לכן מומלץ לאכול את הפרי בשלמותו ולא מקולף. כמו ירקות גם בפירות מומלץ לצרוך פירות מכל הצבעים. פרי מתוק עדיף על פני מיני מתיקה אחרים מאחר שהוא טבעי, אינו מכיל צבעי מאכל וחומרים משמרים, הוא זמין ומוכן לאכילה, עשיר בוויטמינים ובמינרלים ומספק אנרגיה זמינה לגוף. כדרכנו יש להתייעץ עם תזונאים מומחים ולהתייעץ אלו פירות מתאימים לכם. orazruya@walla.co.il

14

06/2020 - 276 רעננה