כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה ספטמבר 2020 - גיליון 279

מאכלים מתוקים לראש השנה

בישולאה

לאה קליין מאת:  עוגת הדבש של אימי את עוגת הדבש אפתה אמי כל שנה ולא רק לראש השנה, אולי בגלל שזו הייתה העוגה היחידה שידעה לאפות לפי מתכון מדויק ולא, כפי שהיו אומרים פעם, "לפי כמה שנכנס". חומרים: מים. + כפיות קפה נמס 2 : כוס קפה נמס חזק 1 ❱ כוס דבש 3/4- ו 1 ❱ כפות קוניאק 2 ❱ ביצים 4 ❱ כוס סוכר חום 1 ❱ שלוש וחצי כוסות קמח ❱ כפית סודה לשתייה 1 ❱ אבקת אפייה 1 ❱

ההכנה: לשים בקערת המיקסר את הדבש, הקפה הנמס, הסוכר והקוניאק ולערבב ולהוסיף את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב. להוסיף את הקמח, אבקת האפיה ואבקת הסודה. להמשיך לערבב. מעלות. 180 לשמן סיר פלא או שתי תבניות אינגליש קייק, לצקת את העיסה ולאפות בחום עוף בסילאן עם שזיפים, בטטות ובצלצלים (בצלי שאלוט) החמרים: שזיפים מגולענים 10 ❱ בצלצלים 6-8 ❱ שוקי עוף או ירכי עוף 8-10 ❱ בטטה גדולה חתוכה לקוביות 1 ❱ לרוטב: שן שום כתושה 1 ❱ כפות סילאן 5 ❱ כפות שמן זית 2 ❱ פלפל שחור לפי הטעם ❱ כפית מלח 1 ❱ קורט קינמון טחון (למי שאוהב) ❱

ההכנה: מעלות. לערבב בקערה את כל מרכיבי הרוטב, 180 לחמם תנור ל להוסיף את העוף, הבצלים, השזיפים וקוביות הבטטה ולערבב היטב. להעביר לתבנית ולאפות כשעה וחצי.

דג חמוץ-מתוק החמרים:

כפות שמן 2 ❱ בצלים פרוסים דק 3 ❱ קרפיון או בורי פרוס 1 ❱ גזרים קלופים ופרוסים 3 ❱ שורש סלרי קלוף ופרוס 1 ❱ כף דבש 1 ❱ עלי דפנה 3 ❱ כפית גרגרי פלפל שחור ½ ❱ גרגרי פלפל אנגלי 6 ❱ מים ומלח גס ❱ מיץ מלימון אחד ❱ כף סוכר 1 ❱ ההכנה: להמליח את פרוסות הדג ולהניח בצד. לאדות את הבצל בשמן ומעט מלח, עד שמתרכך. להוסיף את הדבש ולהמשיך לאדות כעשר דקות (להיזהר שלא יישרף). לטגן את פרוסות הדג בסיר גדול משני הצדדים (להקפיד שיהיו בשכבה אחת). להוסיף מים כדי כיסוי הדגים, להכניס את שאר החמרים, לבשל כשעתיים על אש קטנה ולתקן תיבול.

‏ Cleah1@walla.com

22

שנה טובה

09/2020 - 279 רעננה