כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה דצמבר 2021 - גיליון 294

בעקבות עצי הזית

טוק ˘ ומה בינ Ï ב מאת: 

200- תחילת החורף היא גם תחילת עונת מסיק הזיתים. בארץ יש כ דונם שייך לקבוץ רביבים 3000- אלף דונם של זיתים. המטע הגדול ביותר בארץ כ שבדרום, שם הכרם צעיר ומושקה במים מליחים. רוב הכרמים נמצאים ליד ישובים באזורים הרריים, בגליל, בשומרון ובגולן. הזית הוא אחד משבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ-ישראל. המרשימים שבעצי הזית הם העצים הקשישים, שהערבים מכנים "זיתון רומי". ליד כנסיית גת שמנים גדל העץ העתיק ביותר בארץ שגילו בערך שלושת אלפים שנה. ליד צומת ראמה בגליל ישנם עצים שגילם כאלף שנים. רבים מהעצים הזקנים הם חלולים, אולם למרות זאת נופם ירוק ומלבלב. בחלק מהעצים מילאו את החלל באבנים כדי לתמוך בעץ. מסביב לתופעה זו התפתחו

Ï טיו אה Ï ו ˘ בי

אגדות בתרבויות השונות. האגדה מספרת: "כאשר מת שלמה המלך, התאבלו כל העצים על מותו. הרכינו ראשיהם והשירו את עליהם לאות אבל. רק הזית נשאר זקוף, כאילו לא קרה דבר. באו אליו העצים בטענות מדוע הוא אינו מכבד את המלך ולא מתאבל. ענה להם הזית: 'אתם מתאבלים כלפי חוץ, ונוקטים בגינוני אבל, אך אצלי הצער הוא אמיתי. מרוב צער לבי אכול. אגדה דומה מספרים המוסלמים, אך הם משייכים את המקרה ליום מותו של הנביא מוחמד. ההסבר המדעי לתופעה זו הוא: כאשר העץ מתפתח, צומחים ענפים נוספים מהשורש (נצרים) ומהגזע (חוטרים). הענפים האלה מתפתחים עם השנים לגזעים שמתפתלים סביב הגזע המרכזי. גם הגזעים המשניים מצמיחים חוטרים והגזע נראה כסבך, עם השנים מת הגזע המקורי ובמרכזו נראה חלל. עם זאת ממשיכים הגזעים המשניים להחזיק את העץ שממשיך ללבלב ולתת פירות. כשמסתכלים על נוף העץ רואים שבצד העליון צבע העלה הוא ירוק זית, ואילו בחלקו התחתון גוון כספי המחזיר את קרני השמש. תנועת העלים ברוח יוצרת את המראה המאיר של העץ. גם את התופעה הזו מנסה האגדה העממית להסביר: "בעבר היו כל עלי הזית בצבע אחד-ירוק כהה. לפני אלפי שנים היה לאיכר בכפר קטן בהרי ירושלים כרם גדול של עצי זיתים. כל העצים הניבו זיתים בעונת המסיק ורק עץ אחד עמד מבויש עם ענפים מורכנים ללא פירות. האיכר הזעיק מומחה שבדק וחקר וקבע שצריך לעקור את העץ. העץ הבין שקיצו קרב והוא ביקש מהירח והכוכבים עזרה. ענה הירח: 'אין ביכולתי לתת לך זיתים, אבל אוכל להפוך את נופך למאיר'. הירח כיוון את אורו הכסוף והנוצץ אל העלים של הזית והכוכבים פזרו אבק כוכבים ופתיתים זוהרים. כשהגיע האיכר עם הגרזן, העלים סנוורו אותו והוא לא הצליח לעקור את העץ. הזית נשאר קורן וזוהר. גם העצים האחרים הפכו לזוהרים בזכותו". מאז כל עצי הזית זוהרים באור השמש ובלילות ירח. Shinbet37@gmail.com

Ô יי Ï אה ק Ï מאת: 

קציצות כרובית כפות פרורי לחם 2 ‹ כפות קמח 4 ‹ ביצה 1 ‹ רבע צרור פטרוזיליה קצוצה ‹ כרובית קטנה 1 ‹ מלח, פלפל ‹ כפית אבקת מרק-בצל 1 ‹

דקות, להכניס למעבד המזון את הכרובית והפטרוזיליה עד לפרורים דקים. להוסיף את הביצה והתבלינים, 20 לבשל את הכרובית להוציא לקערה, להוסיף את הקמח ופרורי הלחם. לפעמים צריך להוסיף קמח עד שהעיסה יציבה. לטגן משני הצדדים.

מרק עדשים כפות רסק עגבניות 2 ‹ גזרים 3 ‹ שן שום כתושה 1 ‹ בצל קצוץ 1 ‹ כפות שמן קנולה 4 ‹ כוס וחצי עדשים ירוקות ‹ תפוחי אדמה 2 ‹ כוסות מים 7-8 ‹ כפית תבלינים (כמון, פפריקה מתוקה, מלח, אבקת מרק עוף, פלפל) 1 ‹ כף קמח 1 ‹ גבעולי סלרי עלים 5 ‹ לטגן בצל, להוסיף גזר חתוך לריבועים, תפוחי אדמה חתוכים לריבועים, שן שום, ולטגן. לאחר חמש דקות להוסיף קמח ותבלינים ורבע כוס מים רותחים, ולערבב. לאחר מכן להוסיף את שארית המים והעדשים, ולהרתיח. דקות או עד שהמרק מוכן. 10 דקות. להוסיף את רסק העגבניות והסלרי ולהמשיך לבשל עוד 20- להנמיך את הלהבה ולבשל כ Cleah1@walla.com

1≥

12/2021 - 294 רעננה