כיוון חדש - המגזין לאזרח הותיק רעננה אפריל 2022 - גיליון 298

בישולאה

לאה קליין מאת:  תות שדה בפשטות מהודרת יפה לאירוח

עוגת תות שדה כוסות תות שדה, ומספר 3 ❱ עוגת תופין (מתכון בהמשך) 1 ❱ וחצי כוסות סוכר 1 ❱ תותים טריים לקישוט שמנת מתוקה מוקצפת עם שתי כפות סוכר וכפית סוכר וניל. 1 ❱ לחצות את עוגת התופין. לחצות את התותים ולפזר עליהם סוכר, ולהניח לכמה שעות. לצקת את המיץ שניגר מהתותים על שתי שכבות העוגה. למלא בין השכבות בתותים ומחצית השמנת המוקצפת. לכסות את העוגה במחצית הקצפת שנותרה, ולקשט בתותים כוס אגוזים טחונים 1 ❱ כוס סוכר 1 ❱ ביצים מופרדות 4 ❱ קליפה מגורדת ומיץ ממחצית לימון ❱ חצי כוס קמח מצה ❱ קורט קינמון ❱ לערבב את החלמונים והסוכר עד לקבלת צבע צהוב בהיר. להוסיף את האגוזים ואת קמח המצות. לערבב היטב, להוסיף את מיץ הלימון והגרידה. להוסיף את החלבונים שהוקצפו לקצף יציב. לאפות בחום בינוני כמחצית השעה. Cleah1@walla.com ‏ טריים. להגיש קר. עוגת תופין

שקדים חלוטים ❱ עלי נענע ❱ אבקת סוכר ❱ תותי שדה גדולים ❱ לזרות אבקת סוכר על התותים, לפזר את עלי הנענע והשקדים החלוטים (שקדים שמים במים רותחים, והקליפה הדקה מתקלפת בקלות). ריבת תות שדה מיץ משני לימונים ❱ כוסות סוכר 4 ❱ כוסות תות שדה 4 ❱ לנקות את התות ולכסות בשכבת סוכר, ולהשהות למשך הלילה. דקות. 4-3 בהמשך לבשל את הנוזלים שניגרו באש חזקה כ- להוסיף התותים, ולבשל חמש דקות נוספות. להוסיף את מיץ הלימון ולבשל את התותים עוד כמה דקות. לצקת לצנצנות מעוקרות, הניתנות לסגירה באופן הרמטי. גלידת תות שדה כפות מיץ לימון 2 ❱ וחצי כוסות סוכר 1 ❱ כוסות תותים 4 ❱ חלבונים מוקצפים לקצף יציב 2 ❱ למעוך את התות, לערבב עם הסוכר ומיץ הלימון. להוסיף את החלבונים המוקצפים, ולערבב. לשים במקפיא עד שהתערובת מוצקה דיה, ואז להקציף את התערובת. להקפיא לאכילה.

D ויטמין

אורה צרויה מאת: 

תזונה

נקשר בתצפיות אפידמיולוגיות להשפעה שלילית על הדבקות ותחלואה D "חסר בוויטמין " COVID 19 קשורה בהפחתת הדבקות ותחלואה ב- D בזיהומים בדרכי הנשימה, רמה תקינה של ויטמין .) 2020 (מתוך חוזר משרד הבריאות מאוקטובר הוא אחד הוויטמינים החשובים לבריאות הגוף. הוא מעורב במספר תהליכים D ויטמין המתרחשים בגוף, ובראשם בתהליך ספיגת הסידן בעצם. הוא גם תורם לפעילות מערכת החיסון והוכח שנוכחות תקינה שלו מגינה עלינו מפני דלקות במערכת הנשימה. מכאן נוצר הקשר (הלא ישיר, יש לומר) בין הקורונה לבין הוויטמין. עם זאת, חשוב לציין שמחקרים שנעשו עד כה (והם אינם נדבקו פחות ואם נדבקו – מחלתם הייתה קלה יותר. D סופיים) מצביעים על כך שאנשים עם רמה מספקת של ויטמין עם זאת, חשיבות הוויטמין, שנספג פחות בגיל המבוגר, היא בראש וראשונה בתחום עצירת דלדול העצם. כשנלקח ביחד עם סידן הוא בהחלט יכול להאט את קצת האוסטאופניה או האוסטאופורוזיס. הוויטמין גם תורם לפעילות שרירים תקינה ונלחם במחלות מפרקים. בין הנזקים הנוספים שמחסור בוויטמין עלול לגרום ניתן למנות השמנת יתר, סוכרת, לחץ דם גבוה, בעיות בשיניים ובחניכיים, עייפות ודיכאון, פגיעה בשמיעה ועוד. גם תפקידים חיוניים נוספים כמו הגנה על הלב ועל המוח. מחקרים נוספים D ממחקריםשנעשו בשנים האחרונות עולה כי יש לוויטמין נעשים כדי לבחון את יכולתו של הוויטמין למנוע ואולי לטפל בסדרה ארוכה של מחלות ובהן סוכרת, סרטן, מחלות נפש, מחלות לב, טרשת נפוצה ומחלות מעי דלקתיות. נתון מדהים מצביע על כך ששליש(!) מהישראלים סובלים ממחסור בוויטמין הזה. זה מדהים משום שמקור האספקה שלו הוא בראשון וראשונה אור השמש, וישראל, כידוע, היא ארץ שטופת שמש. אלא מה? רבים מאתנו איננו חשופים דיינו לשמש, בין אם מחשש מוצדק מסרטן העור וממריחת קרם הגנה, או משום שאנחנו יוצאים פחות, במיוחד מאז הקורונה, או משום שאנחנו לובשים בגדים ארוכים. ישנם גם אנשים הנוטלים תרופות קבועות שמעכבות ספיגת הוויטמין בגוף. מקור נוסף לוויטמין הוא מספר סוגי מזונות כמו דגים, סרדינים, אברים פנימיים כמו טחול ומעיים, שמן דגים וחלמון ביצה. בדיקת דם שגרתית מגלה את רמת הוויטמין בגופנו, ועפ"י התוצאה יש לנהוג. העמותה הישראלית לאוסטאופורוזיס ולמחלות יחב"ל ביום, אלא אם הרופא יחליט אחרת, וחשוב להיוועץ 1,000 עד 800 לערך, לקחת 70 עצם ממליצה לגברים ולנשים מגיל כמובן עם רופא המשפחה. אבל מעל הכול, הכי חשוב להיחשף לשמש לפחות פעמיים בשבוע למשך חצי שעה או לחלופין מדי יום orazruya@walla.co.il למשך עשר דקות.

26

04/2022 - 298 רעננה