Gizelas Geschichte - Afik Shiraz. Abinun Shmuel

Unsere tschechische Nachbarin hatte einen Kirschbaum im Garten, der enorme Früchte hervorbrachte, fast pflaumengroß, und sie überließ uns großzügige Mengen davon, weil es einfach zu viel für sie war. Meine Mutter machte daraus Marmelade, püriert und nicht püriert, oder ein Kompott. Zu dieser Zeit wickelte man das Glas mit Stroh ein und legten es zum Sterilisieren in kochendes Wasser. Außerdem verwendete man Salicylsäure, die in der Apotheke gekauft werden konnte, um die Marmelade zu konservieren. Wenn ich heute Marmelade mache, drehe ich nach dem Verschließen das Glas einfach um, damit keine Luft eindringt und die Marmelade lange aufbewahrt werden kann. Meine Mutter machte auch eine spezielle Marmelade, die Tomaten, Äpfel und Himbeeren zusammen enthielt. Wir hatten zwei Arten von Himbeeren - rote (Malina) und schwarze (Copina). Die Copina war voller Samen, und meine Mutter benutzte ein Sieb aus Pferdehaar um die Früchte zu von den Kernen zu trennen. Auf die gleiche Weise machte sie Erdbeermarmelade, die eine geleeartige Struktur bekam, nachdem sie das Sieb meiner Mutter durchlaufen hatte. Da zur gleichen Zeit, in der wir mit der Pflaumemarmelade beschäftigt waren, die Birnen in unserem Garten reif wurden, kombinierte meine Mutter beide Früchte zu einer neuen Marmelade. Die war in jenen Tagen ein wichtiger Teil des Abendessens, wenn wir eine verspätete Fleischmahlzeit hatten und keine Milch dazu trinken konnten. Manchmal tranken wir Tee und aßen Marmelade auf hausgemachtem Brot, das meine Mutter in einem großen Lehmofen gebacken hatte. Tatsächlich war dieses Brot das erste Gericht, das ich von meiner Mutter gelernt hatte, als ich zwölf Jahre alt war. Ich sehne mich nach den verschiedenen Nudelgerichten, die meine Mutter zubereitete, einschließlich des Klassons, ein Blätterteig ohne Füllung, und nach einem deutschen oder österreichischen Eintopf aus einer kleinen quadratischen Nudel mit gedämpftem Kohl und Tarana, einer Art köstlicher Flocken, den sie machte und dessen Namen ich vergessen habe. Andere Lebensmittel waren teils ungarisch (Mandel-Marzipan-Kekse) unter dem Einfluss der österreichisch-ungarischen Herrschaft, teils spanisch - Kekse aus Nüssen oder Erdnüssen, gehacktem Lauch oder Kuchen aus Matzah mit salzigem Käse, Spinat und mehr. Es war üblich, Marmeladen aus verschiedenen Früchten herzustellen: Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Zucchini, Wassermelonenschalen, Tomaten und auch Mischungen daraus. Jedes Jahr am 28. Juni, dem Tag des Schuljahresendes und dem Erhalt der Zeugnisse, stiegen wir in einen Pferdewagen und machten einen Sommerurlaub mit der Familie im Wald. Wir mieteten zwei Monate lang ein Haus im Dorf Lijeska, benannt nach den Haselnussbäumen – serbisch: Lijeshnik, die dort wuchsen. Mama blieb zu Hause, während die Frau von Rabbi Maestro ihre Firma betreute und während wir Kinder Zeit mit meinem Vater im Wald verbrachten. Er brachte uns bei, die verschiedenen Pflanzen zu identifizieren und voneinander zu unterscheiden. Unter Papas Anleitung und dank seiner Liebe zur Agronomie lernte ich die Cantria zu erkennen, eine rosa blühende Pflanze, die meine Bauchschmerzen lindern konnte. Schleiz half bei Husten wie auch drei grüne Minzarten, die sich in Form und Geschmack voneinander unterscheiden. Wir pflückten sorgfältig Brennnesselblätter, die nach dem Kochen dem Spinat ähnelten. Bukvica war ein niedriger Busch mit männlichen und weiblichen Blättern, die zur Wundbehandlung verwendet wurden. Die männlichen Blätter der Pflanze waren schmal und hatten lange, geschlossene Blüten, während die weiblichen Blätter breiter und die Blüten offener waren. Wir haben verschiedene Gräser zum Brauen geerntet und Erdbeeren, rote Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und natürlich viele Haselnüsse gesammelt, die rundum wuchsen. Die jährlichen Sommerferien

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