עלי חפר - גיליון 382 - יוני יולי 2021

מנת הבית

גאלט פירות קיץ מיה יוספי מבית יצחק היא שפית שעורכת אירועים וסדנאות וגם בעלת עגלת הקפה במתחם האומנים ארטורה בקמפוס רופין

המאפה הזה מורכב מבצק פריך, קרם שקדים עשיר ופירות קיץ עסיסיים. אפשר להכין אותו ממגוון פירות, גם כאלו שקצת התעייפו במקרר

אופן ההכנה .1 מכינים את קרם השקדים: מערבבים שקדים טחונים, חמאה רכה ואבקת סוכר למשחה חלקה. מוסיפים מחצית מכמות הביצה הטרופה ותמצית רום ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, מערבבים קלות, מכסים ומעבירים למקרר. .2 מכינים את הפירות: מניחים את הפירות בקערה, מוסיפים סוכר חום, קמח ורום, מערבבים ומניחים בצד. .3 מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, חמאה, סוכר ומלח לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומערבלים עד שהבצק מתגבש. .4 מרדדים את הבצק לעיגול. מורחים על העיגול שכבה של קרם שקדים ס״מ שוליים ללא קרם. מסדרים מעל הקרם פרוסות פרי 2 ומשאירים בצפיפות ומקפלים את שולי הבצק כלפי פנים אך משאירים את מרכז העיגול חשוף. מורחים בביצה הטרופה הנותרת ומפזרים מעל מעט סוכר חום בהיר. .5 מעלות. 180- דקות בתנור בחומם מראש ל 45- אופים את הגאלט כ

החומרים נקטרינות/ שזיפים/ אפרסקים/ משמשים 8 ס״מ ½ חתוכים לפרוסות בעובי כוס סוכר חום בהיר דמררה ½ כף קמח 1 כף רום/ קוניאק/ ויסקי/ מיץ לימון 1 לבצק גרם) קמח 300( כפות 2+ כוסות 2 גרם חמאה 200 גרם) סוכר 50( כוס ¼ קורט מלח ביצה טרופה 1 לקרם שקדים גרם שקדים טחונים 80 גרם חמאה רכה 80 גרם) אבקת סוכר 80( כוס פחות כף ¾ ביצה טרופה 1 כף תמצית רום 1 כף קמח 1

news@hefer.org.il אנא כתבו לאימייל: מעוניינים להשתתף במדור?

28

עלי חפר