קתדרת עמק יזרעאל ע"ש מיקי שוהם - תשפ"ב 2021-22

תזונה וסודות מתעשיית המזון > 113 ' קורס מס מיכל גפן מרצה:

חדש

אוכל הוא הרבה יותר ממזון לגוף. הוא חיבור בין אנשים. הוא סמל לנדיבות ולשפע. הוא מאחד משפחות, תרבויות ועמים. היום אנו מבינים את כוחה של התזונה על חיינו והשפעתה על בריאות איתנה. בואו להעמיק לתחום מרתק ומתחדש, בידע המבוסס על מחקרים חדשים והיסטוריה ארוכת שנים. בקורס עומק זה נלמד את רזי תחום התזונה. החל מהיסודות, הכל על אבות המזון ומרכיבי התזונה החשובים ביותר לבריאותנו, על מערכת העיכול והדרך שהמזון עובר מהצלחת ועד לתאי הגוף. דרך היסטוריה של מהפכות תזונתיות, היבטים בתעשיית המזון ועיבוד מזון, מה גורם לנו להשמין? מנגנוני הרעב והשובע בגופנו, סקירה של דיאטות חמות ונפוצות כמו הדיאטה הפלאוליטית, דיאטה דלת פחמימות, צום לסירוגין, דיאטה להורדת לחץ דם ועוד. קריאה מושכלת ברשימת רכיבים וכיצד לבצע רכישות בריאות ומיטיבות. מעגל השינוי - כיצד לייצר תנועה ושינוי באדם. תזונה מותאמת למצבים רפואיים נפוצים כמו יתר לחץ דם, עודף כולסטרול, רגישות למזונות. הולכת ונכתבת היסטוריה חדשה 21 - בשנה האחרונה של העשור השני של המאה ה של העולם: הכוחות והאנשים שמעצבים מחדש את העולם, מדינות הנאבקות על קיומן וזהותן, שינויים טכנולוגיים בלתי נתפסים, עולם חדש של מידע ותקשורת, תהפוכות היסטוריות במדינת ישראל ועוד. החיבור בין ההיסטוריה הישנה המוכרת לנו והעולם החדש הניבנה מול עיננו בתחום האקטואליה הוא מוקד הקורס הזה. זהו קורס רב - תחומי, העוסק ביחסים בינלאומיים, יחסי אזרח ומדינה, חברה ותקשורת, בטחון ואסטרטגיה, מזרח תיכון והעולם הרחב, וכמובן - סוגיות ליבה במדינת ישראל. בשיחות נחבר את האירועים האקטואליים החשובים לשורשיהם ההיסטוריים, וננסה למצוא הסברים ותובנות לאירועים הדרמטיים המעצבים את עולמנו כיום. היסטוריה ואקטואליה > 115 ' קורס מס עמוס דותן מרצה:

8