ארגון המורים המכללה להשתלמויות מורים ופיתוח מקצועי - תשפ"ז (ט.ל.ח)

לימודי קונדיטוריה

טלח

445 :' מספר קורס סמסטר א 445.10 :' מספר קורס סמסטר ב 365: קוד מוסד שעות 56 , ש"ש 2

ללא גמול

שעות 56

סוג קורס: רשות

קורס אפייה מקצועי – סודות הקונדיטוריה מהבסיס ועד הפסגה. קורס מקיף ומעמיק בעולם הקונדיטוריה – חוויה מתוקה של יצירה, דיוק ומקצוענות. במהלך הקורס נלמד את יסודות האפייה ונצלול אל טכניקות מתקדמות במטבח הקונדיטורי, תוך התנסות במגוון עשיר של מנות, בצקים, עוגות, קינוחים וטכניקות עבודה. הקורס מיועד לחובבי אפייה השואפים להרחיב את ידיעותיהם ולהעמיק במקצוע, כמו גם למי שרואים בעולם הקונדיטוריה מסלול אפשרי לקריירה. כל מפגש משלב למידה תיאורטית לצד תרגול מעשי בקבוצות קטנות ובסביבת עבודה מקצועית. בין נושאי הלימוד: עוגות בחושות וקצפות, בצקים פריכים, טארטים מתוקים ומלוחים, עולם הלחמים, עוגות גבינה ומוס, מרנגים, בצק רבוך ופחזניות, שוקולד – מהגנאש ועד טמפרור, קינוחים קלאסיים כמו קרם ברולה וטירמיסו, ושמרים במאפי בוקר ומתוקים.

מפגשים 10

סמסטר א: 16/11/2026-25/01/2027

סמסטר ב': 15/02/2027-10/05/2027

שעות וימים: שני 09:00-14:00

נוכחות פעילה מטלות:

הקונדיטורית המדופלמת שהתמחתה בהנחיית הקונדיטורית: טל האוזן במטבחי בתי המלון המובילים בפריז, בלונדון ובדרום אפריקה. טל עבדה עם השפים המובילים בפריז. שימשה כשף קונדיטור הראשי של מלון וניהלה פסי קינוחים Lanesborough Hotel הבוטיק המוביל באירופה באירועי יוקרה רבים באנגליה ובראשם לבית המלוכה בלונדון.

מיקום: 4chef מתחם הסטאר סנטר, אשדוד

נוכחות פעילה. דרישות הקורס:

המטבח כשר

מפאת אופיו המיוחד של הקורס ועלויות חומרי הגלם משתלמים בשבתון שקלים. 950 יוסיפו

להרשמה

211