ארגון המורים המכללה להשתלמויות מורים ופיתוח מקצועי - תשפ"ז (ט.ל.ח)

בישול מעולם אחר

טלח

451 : מספר קורס 365 : קוד מוסד ש"ש 56 , ש"ש 2

ללא גמול

סוג קורס: רשות

הצטרפו למסע קולינרי מעשיר, חווייתי ומקצועי שייקח אתכם מהבסיס – עד למנות מרשימות בסגנון שף. הקורס מיועד לחובבי בישול המעוניינים להעמיק את הידע והניסיון שלהם, כמו גם לטבחים בראשית דרכם שרוצים ללמוד מהטובים ביותר. במהלך הקורס תיחשפו לטכניקות בישול קלאסיות לצד שיטות מתקדמות, תכירו מקרוב חומרי גלם איכותיים, תלמדו כיצד לעבוד עם סכין מקצועית, לבנות תפריט, לשלב טעמים ולבשל מתוך הבנה ולא רק לפי מתכון. מפגשים ומועבר על ידי צוות שפים מנוסה ומוערך, אשר 10 הקורס כולל ינחה אתכם שלב אחר שלב במטבח מקצועי מצויד ונוח לעבודה. נושאי הלימוד המרכזיים כוללים: נושאי הלימוד המרכזיים בקורס מגוונים וכוללים יסודות המטבח כגון שיטות חיתוך, בטיחות, סדר ודיוק בעבודה; סודות המטבח האיטלקי עם מנות כמו פסטות טריות, ריזוטו, פיצה, רביולי ופנקוטה; עולם הבראנץ' וארוחות בוקר חמות – משקשוקה ופריטטה ועד אגס פלורנטין ופרנץ' טוסט; בישול תורכי מסורתי בהובלת השף חיים סולומון – כולל לחמג'ון, קציצות פרסה, דג לימון וקדאיף אגוזים; התנסות מעשית בהכנת לחמים – מהבצק ועד התנור; הכנת מרקים, רטבים וצירים קלאסיים כגון גספצ’ו, מרק כתום ואמולסיות; עבודה מקצועית עם נתחי בקר – המבורגר, רוסטביף, ספריבס ועוד; היכרות עם תוספות מגוונות כמו ירקות, דגנים וקטניות – מג’דרה, פולנטה וגרטן; צלילה למטבח האסיאתי עם מנות מוקפצות, טמפורה, פאד תאי ופאד קפאו; ובישול, אפייה וצלייה של דגים – חריימה, סלמון, דניס ומנות מרחבי העולם .

מפגשים 10

16/02/2027 : תאריך פתיחה 25/05/2027 : תאריך סיום

שעות וימים: שלישי 09:00-14:00

מיקום: 4chef מתחם הסטאר סנטר, אשדוד

בעל ניסיון של למעלה 4Chef שף הבית של מנחה: השף חיים סלומון, שנה בתחום הבישול והמסעדות. 20 - מ

נוכחות פעילה. דרישות הקורס:

המטבח כשר

מפאת אופיו המיוחד של הקורס ועלויות חומרי הגלם על משתלמים שקלים. 950 בשבתון להוסיף

להרשמה

212