ארגון המורים המכללה להשתלמויות מורים ופיתוח מקצועי - תשפ"ז (ט.ל.ח)

קונדיטוריה בראי הבריאות חדש!

טלח

570 : ' מספר קורס סמסטר א 570.01 : ' מספר קורס סמסטר ב 365 : קוד מוסד שעות לימוד 60 , ש"ש 2 ש' גמול עם ציון לאופק ולעוז לתמורה 60 סוג קורס: חובה

עולם הפטיסרי הוא תחום אומנות קולינרית צרפתי המשלב דיוק, אסתטיקה וטכניקות מתקדמות ליצירת מאפים וקינוחים. חקר חומרי גלם המרכיבים את עולם הפטיסרי, וחשיפה לעולם הקולינרי, דרך, הכרות עם חומרי גלם ממגוון רחב של קטגוריות. נתחיל מחשיפה לשימושים קדומים, חומרי גלם מהאדמה, ועד לדרך המודרנית עם חומר הגלם, תחת מגוון רחב של שימושים ובמגוון מנות. הרכבת מתכונים בחיי היום יום וגם לאירוח. הבנת תפקידים של חומרי גלם במתכון. מה נותן החלפת פרי במנת קינוח וההשלכות על חומציות משתנה. הקניית כלים פרקטים להרכבת תפריט קונדיטוריה שימושי גם עם הילדים בעבודה החינוכית ובחיים כהורים. כללים פרקטיים ומעשיים, אפייה, אידוי.

מפגשים 10 סמסטר א' 13/10/26-22/12/26 סמסטר ב' 16/2/27-1/6/27

שעות וימים: 09:00-13:45 ], שלישי

הגשת מטלה + דרישות הקורס: נוכחות

מרצה: גלית בידרמן

ש"ח 400 למורים בשבתון תוספת הערה:

מיקום: בוסתן הגליל

להרשמה

301