במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

קובה פַּטֶטַה - קובה תפוחי אדמה ממולאים בבשר

אופן ההכנה: הכנת המלית

מצרכים: תפוחי אדמה בגודל בינוני 6 ביצה טרופה לטיגון 1 שמן לטיגון מצרכים למלית בצלים בגודל בינוני קצוצים דק. 4 כף פלפל שחור 1 כף שטוחה של בהרט 1 כוס שמן לטיגון 1/2 גר' בשר טחון (אפשר להחליף את הבשר 200 בפטריות)

מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים את הבשר מפוררים ומטגנים מעט עד השחמה, מוסיפים את התבלינים. מקררים בצד. הכנת המעטפת מבשלים את תפוחי האדמה עם מעט מלח, מקררים ומרסקים עד לקבלת פירה. מוסיפים מעט מלח לפי הטעם. מכינים כדורים (בערך כפית/כף גדושה לכדור). חורצים עם האצבעות חור בכדור ומדקקים את הדפנות. ממלאים בכפית מהמלית. סוגרים ומשטחים את הכדור. מחממים מעט רבע כוס שמן במחבת (לא יותר! מכיוון שיותר שמן מפורר את הקובה). כשהשמן חם טובלים את הקובה בביצה הטרופה ומטגנים, הופכים עד לקבלת הגוון הרצוי (שחום). מניחים על נייר סופג.

מותר ואף רצוי לחזק טעמי הבהרט הקנוי בעזרת קינמון והל טחון. ככה אמא עושה

23