במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

חָּאמֵד חִילוּ - תבשיל במיה חמוץ-מתוק

(כפי שמופיע להלן) בשילוב עם קובה מהמתכון של הסלק או רק עם בשר

אופן ההכנה: הכנת הבשר

מצרכים: גרם בשר שריר מחולק לקוביות גדולות 300 (צלעות כבש הכי מתאימות) מצרכים למרק בצל 1

לחלק את הבשר לקוביות גדולות, מבשלים בסיר לחץ חצי שעה/כשעה במים, עם בצל, שמן ופלפל שחור. הכנת הבמיה מבשלים את הבמיה - מטגנים קצת את הבמיה כמה דקות במספר כפות שמן מוסיפים מים עד לכיסוי עם יתר המרכיבים של המרק ומבשלים חצי שעה. מחברים בין הבמיה לבשר. מוסיפים להם את הלימון, הרימון, הסילאן/הסוכר, מהלח, הנענע, השום, העגבניות והתבלינים. לבשל כשעה וחצי. למרינדה: כפות סילאן, מיץ משני לימונים 4 מיץ רימונים, גדולים, כף מלח. סך הכל הנוזלים המתקבל יחד - כארבעה כוסות. מתקבלת מרינדה חמוצה מתוקה (לטעום) אם צריך נוזלים אז מוסיפים.

כפית פלפל שחור 1 כף פפריקה אדומה 1 חבילת נענע לא חובה 1 ראש 1

חבילת שום ירוק קלוף וקצוץ עגבניות בשלות קצוצות גס 2 לימונים גדולים 2 מיץ מ- כפות סילאן/ סוכר 4 מיץ רימונים לא חובה (במקום סוכר) כף מלח / לפי הטעם 1

אופציה חליפית לחתיכות הבשר: לשלב קובה ממתכון קובה סלק במרק הבמיה

30