במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

בקלווה

מצרכים: אפשר להשתמש בבצק פילו או להכין בצק עם המצרכים הבאים: ק"ג שקדים מולבנים/אגוזים/בוטנים לא קלויים, 1/2 קלופים חצי כוס שמן/חמאה מומסת קצרות במיקרוגל למריחה על העלים כוס סוכר 1/2 כף הל טחון 1 מצרכים לסירופ כוס מים, כף הל טחון, חצי לימון סחוט 1 כוס סוכר, 1 (לשם הסמכת הסירופ) אופציה: מי זהר אופן ההכנה: מעלות. 180 לחמם תנור ל הכנת הבצק לטחון את השקדים/אגוזים. לטחון סוכר והל. לערבב יחד. לפרוס בתוך תבנית גדולה עלה למרוח בשמן/חמאה. 5 לפזר שכבה דקה של מילוי ולשים עוד עלה עד ל שכבות. לדחוס בעדינות ביד במטרה שלאחר החיתוך המלית לא תשפך. לחתוך בעדינות חריצים עמוקים וליצור מעויינים/ריבועים. לשפוך חצי כוס שמן/חמאה מעל החריצים שחרצנו. 150 להכניס את התבנית לתנור ולאפות בחום של מעלות עד הזהבה. לעקוב עד שהמאפה משחים מעט. זהירות לא לשרוף. להוציא מהתנור ולקרר. הכנת הסירופ בזמן שהבקלווה בתנור: להרתיח את מרכיבי הסירופ עד שהופך לסמיך קצת. לצקת על הבקלווה כשהיא והסירופ קרים כבר.

אופן ההכנה: הכנת הבצק

מערבבים את הקמח עם השמן עד שמקבלים בצק אחיד מוסיפים את זרעי השמיר הטחונים, מים לפי הצורך, שמ ־ רית ויוצרים בצק לא דביק. לכסות את הכלי ובתוכו הבצק בניילון נצמד ומעליו מגבת. להתפיח כשעה. שעה. 1/2 מכסים בניילון ומגבת ולהשאיר לתפוח כ הכנת המלית מערבבים את מרכיבי המלית. הכנת הסמבוסק לרדד את הבצק, על משטח מקומח. ליצור עיגולים בקוטר כוס. לאחר מכן למתוח כל עיגול בצק ידנית למלא במלית הגבינה ולסגור לצורת סהר תוך הידוק מסביב. ס"מ מסביב 4 לסדר על מגש על נייר אפיה במרווחים של מעלות עד השחמה. 180 כל אחד. לאפותבחום

לאכול לאט ולהתענג. זהירות, מתחסל במהירות!

39