במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

פְּלַאוֹ בְּגִ'יג'- אורז אדום בעוף

אורז לבן

מצרכים: כוסות אורז לבן פרסי/יסמין 2 כוסות מים 4 מלח לפי הטעם כוס שמן 1/4 בצל קצוץ לטיגון

מאכל שנהוג לאכול בתשעה באב אבל נאכל כל השנה. אורז נהדר שסופג את נוזלי העוף.

סועדים. 6 כמות ל

מצרכים: שוקי עוף מורתח במים עם כורכום ומלח (את המים 6 הרתוחים שופכים ומוסיפים מים חדשים)

אופן ההכנה: דקות עד שעה) מבשלים 10 משרים את האורז ( במים עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבלים כעשרים דקות עד לספיגה כמעט מוחלטת של המים. לאחר שמכבים את האש. מטגנים בצל ברבע כוס שמן. מוסיפים לאורז ומערבבים.

כוסות אורז 2 כוסות מים 4

כפות פפריקה אדומה 2 כוס שמן זית 1/2 כף פלפל שחור 1 בצל קטן לטיגון יחד עם

כפות רסק עגבניות 2 עגבניות מגורדות 2 כף דבש 1 מלח לפי הטעם שיני שום כתושות 2

אורז אדום

אופן ההכנה: מבשלים כחצי שעה את העוף (שכבר הורתח לפני כן כוסות 4 דקות עם כורכום ומלח וסונן) יחד עם 10 ל מים, רסק עגבניות, שמן וכל התבלינים (אפשר גם לאפות בשקית קוקי עם אותם מרכיבים). מוציאים את העוף שבישלנו והתרכך. כעת נותר המרק. כמות הנוזלים צריכה להתאים לכמות האורז. אם חסר מים מוסיפים, אם יש עודף מים מוציאים. למרק הזה מוסיפים את האורז, מערבבים מעט. דקות. 15-20 מרתיחים ומבשלים על אש קטנה לשמור ולבדוק שלא חסרים נוזלים ושהאורז לא נשרף.

מצרכים: רסק עגבניות כף פפריקה 1 כף כורכום 1 מלח לפי הטעם כוסות אורז פרסי 2

כוסות מים 4 כוס שמן 1/4

אופן ההכנה: לבשל הכל על אש גדולה. להביא לרתיחה ולהנמיך את האש. אם חסרים מים להוסיף מעט מאד. לערבב בעדינות עם כף גדולה.

להגשה מניחים את האורז ומעליו את העוף

45