במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל
ראש השנה
בערב ראש השנה מסדרים על השולחן את הברכות - רימון, תמרים, לוביה מנגולד ואבו רוכבא (קישוא עם צוואר בקבוק), בשר ראש כבש וכרישה.
בשר ראש כבש
לוביה ירוקה
מצרכים: חלקי פנים של הכבש כמו לשון לפי הטעם בצל לבן בינוני פלפל שחור פפריקה מתוקה מלח
הלוביה תופסת מקום חשוב על שולחן החג.
מצרכים: לוביה (בוחרים לוביה דקה ככל שניתן).
אופן ההכנה: מכסים במים ומבשלים עד שעה בערך. כשהבישול מסתיים מניחים בצלחת ומפזרים מעל מלח (אפשר גם בלי).
אופן ההכנה: מכסים במים ומבשלים בסיר לחץ יחד עם בצל קצוץ, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומלח. לאחר הבישול מגישים חתוך לחתיכות קטנות. טעים לבשל עם הבשר, לאחר שהוא מוכן, את הירקות מהמתכון הבא.
מנגולד וקישוא או קרעה
מצרכים: עלי מנגולד יפים שטופים היטב.
אופן ההכנה: קוצצים את גבעול המנגולד ואת העלים קוצצים גס. את הקישוא/ הקרעה קולפים וחותכים חתיכות עבות יחסית של כשני ס"מ כדי שלא יתפרק בבישול. מוסיפים ליטר מים בערך ומתבלים בפפריקה מתוקה, כורכום, מלח פלפל שחור אפשרי גם מעט רסק עגבניות. מבשלים עד להתרככות.
אוכלים יחד עם ביצים קשות, חצילים מטוגנים, סלט עגבניות ואש תנור
9
Made with FlippingBook - Online catalogs