טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

קיופולו-סלט חצילים, פלפלים ועגבניות בולגרי אסתר גרסייאני

מצרכים חצילים 4 פלפלים אדומים 8 עגבניות מקולפות 6 עם קולפן עגבניות למי שאין קולפן עגבניות: חרצו איקס בעגבנייה, חלטו כמה דקות במים רותחים וקלפו. מלח גס לפיזור על הפלפלים הקלויים

אופן הכנה: . 225 מחממים את התנור לחום של ראשית, שורפים את החצילים על הגז החשוף. כשצד אחד שרוף דיו, מסובבים בזהירות את החציל )אפשר עם מלקחיים/שני מזלגות( עד שהקליפה נשרפת מכל הצדדים. לצמצום הלכלוך, נרפד סביב הכיריים ברדיד אלומיניום שמיד לאחר מכן נזרוק לפח. מי שמעוניין מוזמן לדקור קצת את קליפת החצילים עם סכין/מזלג על מנת שהאדים ייצאו החוצה במהלך הקלייה. את החצילים השרופים מניחים על מסננת, לאחר שמצטננים מקלפים אותם )זה בסדר אם תישאר מעט מהקליפה השרופה, יוסיף לטעם בהמשך( ומסננים שוב. סה"כ מצליית החצילים ועד קציצתם תחלוף כשעה.

5 כוס חומץ 1/3 שיני שום כתושות 5 כוס שמן זית 1/4

24