טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו
במקביל, מניחים את הפלפלים השטופים והמיובשים על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה וצולים אותם למשך דקות. במהלך הצלייה, כשמבחינים 50- כ כי קליפת הפלפלים העליונה כבר צלויה דיו - כלומר מתקמטת ומשחימה )כך שיהיה קל לקלפה בהמשך(, הופכים את הפלפלים בזהירות, כך שהצלעות שעדיין קשיחות ייצלו גם הן. יש לשים לב לא לשרוף יתר על המידה את הפלפלים ומנגד גם לא להוציא אותם קשיחים מדי. לכן כדאי להישאר בסביבת התנור במהלך הצלייה ולהציץ מדי פעם מתי נכון להפוך את הפלפלים ומתי להוציאם. 3-4 ייצא לכם לסובב את הפלפלים פעמים במהלך הצלייה. ייתכן וחלק מהפלפלים יהיו מוכנים להוצאה לפני אחרים, שימו לב. מוציאים את התבנית מהתנור, מפזרים שכבה דקה של מלח מעל הפלפלים, מכסים במגבת מטבח ומניחים לפלפלים להצטנן עד שניתן לטפל ולגעת בהם. השילוב של המגבת יחד עם המלח יעזור לנו עם קילוף הפלפלים. ניתן להוציא את הפלפלים מהתנור
בחרו את השיטה שיותר נוחה לכם. מקלפים את הפלפלים, קורעים אותם חתיכות 4 או 3- )בקלות, עם הידיים( ל ומנקים אותם מגרעינים וליבה )אפשר לשטוף הגרעינים(. כעת, מכינים את הסלט: עם סכין טובה וחדה, קוצצים היטב את בשר החצילים, שתי וערב, כמה וכמה פעמים ומעבירים לקערה. באותו אופן קוצצים היטב את הפלפלים הקלויים המקולפים ואת העגבניות המקולפות. במידה והעגבניות מלאות בהמון גרעינים, נפטרים מחלקם. מעבירים גם את הפלפלים והעגבניות לקערה. מתבלים בחומץ, שום כתוש, שמן זית ומלח, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מכסים ומכניסים למקרר עד להגשה )כאמור, עדיף להכין יום לפני(.
היישר לשקית ניילון סגורה, שם הם מזיעים, מצטננים ומוכנים לקילוף.
25
Made with FlippingBook Learn more on our blog