טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

רונית כהן אורז ירוק עם תחתיות תפו“א קריספי ים מצרכים כוסות אורז בסמטי 3 חבילות שמיר טרי וקצוץ 2 חבילה אפונה קפואה 1 ס"מ 1 תפוחי אדמה פרוסים בעובי 2-3 אופן ההכנה משרים את האורז השטוף כשעה עם מים וכף מלח גס. קוצצים את השמיר דק דק )ללא הענפים(.

בסיר גדול עם מים רותחים ושתי כפות דקות 10- מלח, מרתיחים את האורז כ עד שהוא מתחיל לצוף והאורז חצי מבושל. מעבירים למסננת בכיור. באותו הסיר )רצוי עם תחתית עבה( כפות שמן ומוסיפים כרבע כפית 4 מוזגים כורכום. כשהשמן מעט חם, מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתחתית הסיר. משזפים אותן מעט והופכים עם מזלג )אפשר לא להפוך(. שופכים כמחצית האורז שסיננו, מפזרים מעל מחצית מהאפונה ומחצית מהירק. לאחר מכן מפזרים את יתרת האורז עם השמיר והאפונה שנותרו. בעזרת כף עץ עושים חורים באורז )כדי לתת לאדים להשתחרר(. לוקחים כשלושת רבעי כוס מים רותחים עם רבע כוס שמן ומפזרים מעל האורז. סוגרים עם מכסה הסיר שעטוף במגבת מטבח למשך כעשר דקות על אש בינונית, לאחר מכן מנמיכים לאש מנמוכה כעשרים וחמש דקות . להגשה: הופכים את הסיר על צלחת הגשה שהקוטר שלה גדול מקוטר הסיר, כשתפוחי האדמה למעלה.

כפות שמן 4 מעט כורכום

30