טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

להרכבת הלזניה: .180 - מחממים את התנור ל משמנים תבנית פיירקס )או אחרת המתאימה לתנור( בחמאה. מניחים שכבה ראשונה של עלי לזניה בתחתית התבנית המשומנת )אם צריך אפשר לשבור עלי לזניה שישלימו חסרים בדפנות התבנית, אחרי האפייה הכל יסתדר(. על שכבת עלי הלזניה מורחים שכבה ראשונה של רוטב עגבניות/בולונז שתכסה את כל שטח הפנים של התבנית. כעת, באותו אופן, מורחים שכבה של רוטב הבשמל. חוזרים על כל השלבים שנית: מניחים שכבה נוספת של עלי לזניה )שוב עם פתרון הפאזל במידת הצורך(, שכבה נוספת של רוטב עגבניות/בולונז ועליה שכבה אחרונה של בשמל. מניחים שכבה אחרונה של עלי לזניה )סה"כ שלוש שכבות של עלי לזניה(, עליה שכבה דקה של רוטב עגבניות/בולונז ועליה שכבה נדיבה מאד של פתיתי גבינה צהובה ו/או פתיתי מוצרלה. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור. כעבור רבע שעה מסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים

דקות. 7-10- צבעו ומזהיב, למשך כ מוסיפים את בקבוק הרוטב ומתבלים היטב במלח, פלפל ובסוכר )ובפפריקה מתוקה אם תרצו(. מערבבים ומוסיפים רסק עגבניות וכף סוכר ומבשלים, תוך ערבוב דקות. 15- מדי פעם עוד כ לרוטב הבשמל: את רוטב הבשמל מומלץ להתחיל לבשל במקביל לבישול רוטב העגבניות/הבולונז. בזמן טיגון הבצל של הרוטב העמידו את סיר הבשמל. על להבה קטנה, בסיר קטן-בינוני, ממיסים את החמאה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים אליה את הקמח ומיד מערבבים מהר עם כף עץ על מנת שלא ייווצרו גושים. מוסיפים את החלב לסיר וממשיכים לבשל ולערבב מדי פעם, במשך כמה דקות, עד שהתערובת מעט מסמיכה. מוסיפים את השמנת וממשיכים לבשל דקות עד 10- ולערבב מדי פעם למשך כ שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה. כעת, מערבבים לתוך התערובת את גבינת הריקוטה, מתבלים בנדיבות במלח ובפלפל לבן ומבשלים, תוך כדי ערבוב, עוד כמה דקות בודדות. מתקבל רוטב סמיך ועשיר מאד.

לאפות לרבע שעה נוספת .( דקות בתנור 30 )סה"כ

43