טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

אסקלופ עגל בלימון גי לה שטי ין

אחת המנות המשובחות מהמטבח האיטלקי, קלה להכנה, טעימה, המינוס היחידי שחייבים להכין על המקום ולהגיש מיד .

אופן ההכנה מניחים את פרוסות הבשר בין ניירות שעווה ומכים בהם בפטיש עד לקבלת פרוסות דקות ביותר. טובלים כל נתח בקמח מעורב במלח ופלפל ומנערים את הפרוסות מהקמח הנותר. במחבת כבדה מחממים שמן זית וחמאה, דק מכל צד, 2- מטגנים את הפרוסות כ מוציאים ומניחים על מגבת נייר. מנגבים משאריות שומן הטיגון. גר‘ חמאה, מוסיפים את מיץ 50 ממיסים הלימון, מלח ופלפל. מוסיפים את פרוסות העגל לספיגת הרוטב כדקה מכל צד. מניחים על צלחת הגשה בעיטור של פרוסות לימון ופטרוזיליה . אופן הכנה מטגנים את השום בשמן עד שמזהיב. מוסיפים את שאר החומרים דקות. 5- ומבשלים כ לאחר שהרוטב מתקרר משרים את שעות. 24- הספריבס במשרה ל אופים כשעתיים מכוסה בנייר כסף כאשר הספריבס כלפי מטה. מסירים את נייר הכסף, הופכים את דק‘ נוספות. 30 הספריבס ואופים ל

מצרכים מ“מ רצוי פרוסות 4 אסקלופים בעובי 8 בשר סינטה כוס קמח 2/3 מלח ופלפל גרוס טרי גר חמאה 20 + כפות שמן זית 2 לרוטב: גר‘ חמאה 50 לימונים 2- מיץ מ

ספריבס גי לה חרמץ

מצרכים שדרות שלמות של ספריבס טלה 2 או בייבי ריבס חזיר כפות שמן 2 ראש שום כתוש 1/2 גר׳ רוטב הויסין 225 כפות דבש 4 כפית צ׳ילי יבש 1/2 כפית פלפל לבן 1/2 , כפית מלח 1 כפות סוכר 3 כף קורנפלור מדולל בכוס מים 1

65