טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו

עוגת תמרים ואגוזים ר ינה פי ינברג

שוחחתי עם בני הבכור ד"ר מיכה על דא ועל הא שלפתע הוא אמר "אמא, אני זוכר שהייתי ילד היית אופה עוגת תמרים נפלאה שאהבתי במיוחד". הבטחתי לו שאחפש את המרשם. רוב המרשמים שלי, היו כתובים על ניירות, דפים או מחברות שהצהיבו והתפוררו עם הזמן. אחדים נזרקו לאשפה ע"י עוזרות שוחרות סדר ונקיון. על אף כל זאת, בעמל רב בעזרת אחותי מפתח תקווה וביתי מלוס אנג'לס, מצאתי את המתכון ואפיתי עוגה מדהימה.

אופן ההכנה כוסות קמח, 2 בקערה שמים מוציאים קצת ומערבבים עם התמרים והאגוזים ומחזירים לקערה. מערבבים ומוסיפים אבקת אפיה וסודה לשתייה. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, סוכר, חמאה מומסת ומוסיפים לקערה של הקמח. לאחר מכן מוסיפים את שאר התבלינים. משמנים ומקמחים תבנית שטוחה דקות. 45 עד 30 ואופים בחום בינוני אני ממליצה לא לאפות יותר מידי, העוגה טעימה שהיא רכה.

מצרכים כוס חמאה מומסת 1 כוסות סוכר חום )אפשר גם כוס וחצי 2 כפות דבש( 4 סוכר לבן ו כוסות קמח תופח 2 כפית סודה לשתייה 1 כפית אבקת אפייה 1 ביצים גדולות 2 כוס תמרים חתוכים )ללא הגרעין( 1 כוס אגוזים כתושים 1 קצת אבקת קינמון מעט זנגויל מעט אגוז מוסקט מעט ציפורן

83