מגזין 236 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ממשיכה להוסיף מוצרים חדשים ולהוציא לפנסיה מוצרים אחרים, תלוי בביצועים שלהם. ״פשוט החלטנו שאנחנו צריכים לחדש אפילו יותר כדי להחזיר את הקטגוריה למצבה הבריא ולצמיחה״, הוא אמר. באשר לקלוג, החברה מתקשה לשפר את מוצרי דגני הבוקר שלה וברבעון האחרון במכירות. 3%- דיווחה על צניחה של כ באופן כללי, הרווחים של דגני הבוקר עדיין לא השתפרו וייתכן שהקטגוריה תמשיך להתמודד עם אתגרים נוספים. מאחר שצרכנים מבקשים היום מזונות מזינים, בטוחים ונוחים יותר ממה שקערת דגני בוקר יכולה להציע, דוח של מינטל מחודש 5% אוקטובר צופה צניחה הדרגתית של .2023- ו 2018 בקטגוריה בין משוכת הבריאות מותגים בריאים ממשיכים לצוץ ולאתגר את שוק דגני הבוקר בדרכים חדשות. דגני בוקר אורגנים נגסו בנתח שוק גדול יותר בשנים האחרונות ומסיבה זו, יש כאלה שטוענים ששלב המוצרים הממותקים הזה לא יחזיק מעמד. בויד סווינברן, שכתב דוח על השמנת יתר וקרא לפרסם אזהרות בריאותיות על גבי מוצרים כמו דגני בוקר, אמר שאם מזונות מעובדים מכילים מרכיבים נוספים שמזיקים לבריאות כמו מלח וסוכר, על הצרכנים לדעת על כך. מאחר שמחקרים הוכיחו את ההשפעה של השמנת היתר והסכנה של צריכת סוכר מופרזת, צרכנים מפסיקים לצרוך סוכר. סטן סמית, מייסד-שותף ונשיא חברת וואן דיגרי אורגניקס שמייצרת דגני בוקר אורגנים, אמר שבגלל שצרכנים צברו ידע על המרכיבים שהם קונים ורוצים יותר שקיפות מיצרני המזון, צריכת דגני הבוקר ירדה. הצרכנים רוצים מוצרים שהם פחות מעובדים, עם מרכיבים פשוטים יותר, מזינים יותר ואורגנים, הוא אמר. סמית הוסיף שצרכנים גם דורשים יותר ממוצרי המזון שלהם ולכן חברות מציגות ערכים כמו הקטנת ההשפעה הסביבתית, בעלות משפחתית ושקיפות. כך, חברות שיש להן חזון ומותגים שקופים יותר הפכו פופולריים יותר. ״הצרכנים לא מעוניינים רק לקנות מוצר״, הוא אמר. ״הם רוצים משהו שהוא קצת יותר נישתי ומשקף את הערכים החשובים להם, והם מוכנים להצביע עם הכפות שלהם אם דגני הבוקר לא יספקו את רצונם״.

ונראה שכל מותגי דגני הבוקר עולים על עגלת מגמת הפינוקים, כמו חברת פוסט, שהשיקה שני טעמים חדשים השנה. מנהלת השיווק הבכירה של פוסט, רוקסן ברנשטין, משקי בית קונים 10 אמרה שתשעה מכל דגני בוקר ״וזה בסיס עצום מבחינתנו״. ״תעשיית דגני הבוקר חוותה קשיים, אבל הייתי אומרת שעכשיו זה מתמתן״, היא אמרה. ״אם מישהו מנסה לשכנע אתכם שקטגוריית דגני הבוקר מתה, אל תשתכנעו״. קלוג השיקה דגני בוקר בצורת חד קרן וחתול בחודשים האחרונים, אבל היא גם השיקה דגני בוקר בריאים ודגני מותג ספיישל קיי שונים כדי למשוך צרכנים בעלי מודעות בריאותית. ״כשאנחנו מדברים עם אנשים אנחנו מזהים שני דברים ברורים: הם רוצים מגוון של אוכל מרגש וטעים, והם רוצים אוכל שמתאים להעדפות התזונתיות שלהם״, אמרון דה ולד. קהל יעד משתנה יצרנים ואנליסטים שעוקבים אחרי התעשייה אומרים שקהל היעד של דגני הבוקר הממותקים הוא בני דור המילניום. ברנשטין אמרה שהצרכנים ממשיכים לגלות מחדש את דגני הבוקר של ימי נעוריהם. ״אנחנו רוצים להכניס הרבה התרגשות לקטגוריה ובייחוד לבני דור המילניום״, אמרה ברנשטין. ״אנחנו משתמשים בנוסטלגיה, בטעם ובנוחות כדי לתת לדור המילניום חוויה מקיפה שמעוררת בהם מוטיבציה לקנות״. בולדווין מסכים ואומר שהיצע מהסוג הזה יכול לעזור לאנשים להיזכר כמה הם אוהבים דגני בוקר. בראון, המומחית בתחום, אמרה שקהל היעד של דגני הבוקר הממותקים הוא גם דור המילניום וגם הבייבי בום. היא אמרה שעל היצרנים להבין מה ההרגלים של הצרכנים ומה הם באמת רוצים, כי זהו קהל יעד גדול שגדל על דגני בוקר. במספרים ההשקות החדשות הללו רשמו רווחים מעורבים. 5.4% חברת פוסט רשמה צמיחה של לעומת השנה הקודמת, כשברבעון השני 20% חברת ג׳נרל מילס רשמה צניחה של ברווחים, בייחוד בגלל המכירות הנמוכות בארצות הברית. בולדווין אמר שג׳נרל מילס מייצרת יותר סוגים של דגני בוקר. החברה 100- מ

דגני בוקר כחטיף במקום כארוחת בוקר, לכן החברות משיקות טעמים ייחודיים של חטיפים מוכרים כדי למשוך צרכנים. ״רוב דגני הבוקר החדשים שיוצאים מדי שנה לא שורדים״, אמרה בראון. בחודשיםהאחרונים, ג׳נרלמילסהשיקה דגני בוקר בטעם קינמון וצ׳ורוס, פירות ושוקולד קראנצ׳י. בולדווין אמר שג׳נרל מילס בוחנת את הצרכים השונים של צרכנים ואז בוחרת את הטעמים. החברה החליטה להשיק את דגני הבוקר בטעם צ׳ורוס כי הפופולריות של הבצק המטוגן המסורתי כחטיף נמצאת בצמיחה. ״תמיד יש מקום לדגני בוקר שטעמם מעולה. אם מסתכלים על הקטגוריה ועל המותגים שהתמקדו בטעם, אפשר לראות שהם אלה שצמחו עוד ועוד״, אמר בולדווין.

15 2019 אוגוסט | 236 גליון | קופה רושמת