מגזין 237 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

״אני אוהב ללמוד, להתחדש, לשנות ולקרוא בקופה רושמת על מה שמסקרן אותי - מוצרים חדשים, מניסיונם של בעלי חנויות אחרים ועדכונים מהארץ ומהעולם״ קופה בשטח - ריאיון עם בעלי עסק ערן לנקרי, בעליו של מינימרקט אדיר במושב עופר, הוא קמעונאי שלא מפסיק ללמוד ולהתפתח בתחומו, והלקוחות שלו הם הנהנים העיקריים מכך. תמונת מצב מרתקת של קמעונאי ששוקד על לימודיו.

ספר לנו על תחילת הדרך – איך ומתי הוקמה החנות? בעבר זאת הייתה חנות מכולת מאוד קטנה החליט ועד המושב לשפץ 2012- עד שב אותה ולהגדיל אותה. כשנגמר השיפוץ, חיפש הוועד אדם שיקח על עצמו את המינימרקט החדש ובגלל שיש לי רקע בניהול של סופרמרקטים, ומפני בזמנו עוד גרתי במושב, החלטתי לקפוץ על ההזדמנות. מיהו קהל הלקוחות העיקרי של המינימרקט? קהל הלקוחות שלי מורכב בעיקר מתושבי המושב, אבל מגיעים אלינו גם אנשים מבחוץ - מטיילים, רוכבי אופניים, פועלים וכיוצא באלה. במושב יש אוכלוסייה מאוד מגוונת ולכן אני משתדל להציע מגוון שמתאים לכולם. בשנים האחרונות יש הרבה מצטרפים חדשים שעוברים לגור במושב ורבים מהם מחפשים מוצרים שתואמים את סגנון החיים והאמונות שלהם - אורח חיים אקולוגי יותר ואוכל בריא יותר. מה מייחד את המינימרקט שלך ומה מנחה אותך בבחירת הסחורה? הייחוד הוא שאפשר למצוא אצלי הכול - גם את המצרכים השגרתיים והרגילים וגם מוצרים טבעיים וטבעוניים, ירקות אורגניים וכלי בית. יש מוצרים מובילים שאותם אני תמיד מזמין ויש מוצרים שהספקים מציעים לי. דרך קופה רושמת אני מכיר ומנסה

מיוחדים אבל את כל המוצרים הבריאותיים מבקשים יותר בשנה-שנתיים האחרונות. האם יש לך טיפים לסידור נכון של מדפי החנות? בטח, זה תחום שלמדתי אותו. קודם כל, אני תמיד מסתכל על מסלול ההליכה של הלקוחות ורואה מאיפה הם מגיעים ולאן הם ממשיכים, ולפי זה אני מארגן את החנות. בנוסף, אני לא מניח מוצרים מובילים בגובה העיניים אלא למטה, כי אלה הם מוצרים שממילא הלקוחות מחפשים אז אין צורך להבליט אותם. הקווים המנחים שלי לסידור של מדפים הם מוצרים זולים יותר בתחתית ומוצרים יקרים יותר בגובה העיניים. אם מגיע מוצר מוביל שיש לו גרסה חדשה, תמיד אניח את החדש מימין למוביל. נאמר, אם יצא מילקי חדש אז הוא יעמוד במקרר מימין למילקי המוכר. אנחנו נוהגים בצד ימין ולכן ללקוחות יש נטייה להסתכל קודם

מוצרים חדשים ועכשוויים ובשנה-שנתיים האחרונות, אני מביא יותר מוצרים בריאותיים ואורגנים. האם הבחנת בשינויים בהתנהגות הלקוחות לאחרונה? בעבר הבאתי מוצרים כמו גבינות טבעוניות, מוצרי סויה וירקות ופירות אורגניים, אבל עכשיו יש קצת האטה אז הכמויות שאני מביא קטנו. אמנם את מרבית המוצרים הטבעיים והאורגניים המובילים כבר הכנסתי לחנות כחלק מהשגרה, כולל שקיות וכלים חד פעמיים מתכלים, אלא שעכשיו אין הרבה גיוון. באופן כללי, אנשים תמיד מחפשים מוצרים

8 2019 ספטמבר | 237 גליון | קופה רושמת