מגזין 239 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

דירברגז, דמולאס וביג וויי מציעות גם הן מוצרים דומים. ״החלבון הוא חיוני לגופנו ולכן הצרכנים מבקשים מוצרים עשירים בחלבון, מעבר לאבקות, לחטיפים ולנוזלים הרגילים״, ציינה סוזן ג׳ינסטרו, מנהלת שיווק בכירה בחברת המזון קווסט. ״בעזרת החטיפים והעוגיות שלנו, מצאנו דרכים להזין את החשק של הצרכנים למתוק ועם צ׳יפס הטורטייה שלנו אנחנו מסוגלים גם להרחיב את המגוון המלוח שלנו״. החברה אף הוסיפה פיצת תרד ופטריות, וחטיפי חלבון נוספים למגוון המוצרים שלה. ״אנחנו מזהים הזדמנויות התרחבות רבות למאכלים שונים שכוללים גם ארוחות וגם חטיפים, מאכלים שמספקים גרסאות חדשות למאכלים פופולריים אך מכילות פחות פחמימות וסוכר, ויותר חלבון״, הוסיפה ג׳ינסטרו, וקווסט איננה לבדה במערכה הזאת. להימנע מבלבול בחנויות עם זאת, מגוון רחב של מוצרים חדשים עלול לבלבל - הן את הצרכנים והן את הקמעונאים. ״בתחום מוצרי האנרגיה וקדם הפעילות הגופנית, הרשתות עדיין מתקשות למצוא את הדרך הטובה ביותר לתקשר ולהציג את הפריטים הללו״, מודה טריאולט. מסיבה זו, מספר הולך וגדל של יצרנים מבטיח שהתוויות שלהם מתקשרות את מרכיבי ותכונות המוצרים. ״אנשים מתעמקים בתכולה המלאה של כל מוצר שהם קונים״, אמרה הו מחברת בולטפרוף. ״האריזות של המוצרים שלנו מצהירות שהמוצרים אינם מהונדסים גנטית, ללא גלוטן, אורגניים, אינם מכילים תוספת סוכר או שיש להם איכויות ייחודיות אחרות״. בנוסף, חשוב להבטיח שהקונים מקבלים את המידע שלו הם זקוקים כדי לגבש החלטות קנייה מיודעות. לשם כך, רשת ווגמנז מציבה שלטים שמציינים את היתרונות השונים של חלבון מן הצומח, של אבקות חלבון ושל משקאות קולגן כדי לארגן בצורה טובה יותר את המגוון ולעזור לצרכנים לנווט את דרכם במבחר הרחב של מוצרי תזונת ספורט. ״התצוגות מאוד חשובות בקטגוריה מהסוג הזה כי עדיין לא כולם מבינים באופן מלא מה כל מוצר וכל מרכיב יכול לתרום לבריאות הגופנית והנפשית שלהם״, מדגישה הו.

מגמות בקמעונאות

הגיע הזמן לשנות ולעדכן את סביבת הסופרמרקטים כדי… להתקרב לטבע? האם הגיע הזמן שחנויות המזון ידמו יותר לשוקי האיכרים? לדעתו של פיל למפרט, כן

פיל למפרט, מומחה לקמעונאות המזון שמכונה הגורו של הסופרמרקטים, אמר שקמעונאי המזון היום מנסים לעשות כל שביכולתם כדי לעזור לקונים לאכול ולחיות בצורה בריאה יותר. מדיאטנים קמעונאיים ועד מתכונים בריאים יותר ותוויות על גבי מדפים, אין ספק שהענף מתחייב לבריאות. עכשיו, ייתכן שמחקר חדש מציע כלי נוסף שיכול לעזור להתאים את הקמעונאות לשינויים בהתנהגות הקונים. חוקרים מאוניברסיטת פלימות׳ אנשים בין 149 שבאנגליה סקרו ושאלו אותם על 65- ו 21 הגילאים החשקים הלא בריאים שלהם (ניקוטין, אלכוהול ודומיהם) ועל מידת הקרבה שלהם לטבע, למשל האם הם מסוגלים

לראות צמחייה ירוקה מחלונות ביתם או אם יש להם פארק או חלקת גינה קרובה שבהם הם יכולים לבקר. החוקרים אף השתמשו במפות כדי לקבוע את גודל המתחמים הירוקים בשכונות של משתתפי הסקר. התוצאה? אלו שהייתה להם גישה קבועה לפארק או לגינה דיווחו שיש להם פחות חשקים והחשקים שכן היו להם היו בעצימות נמוכה. ואלה שהנוף שהשתקף מחלונות בתיהם כלל יותר מתחמים ירוקים, דיווחו על 25%- מ רמות חשק דומות. התוצאות הללו התקבלו ללא קשר לפעילות גופנית - בין 10,000 אם המשתתפים בסקר הלכו צעדים ביום ועסקו בגינון, או אם הם פשוט נהנו מהנוף.

אם כן, שואל למפרט, למה לא להוסיף מתחמים ירוקים, כמו שאלה שכבר קיימים במשרדים רבים, בין קירות הסופרמרקטים? ומוסיף שמספר הולך וגדל של מחקרים מצביע על כך שלבילוי זמן בחוץ יש שפע של יתרונות פיזיים ומנטליים. למפרט מבקש שנדמיין את הפעם האחרונה שבה ערכנו קניות בשוק איכרים תחת כיפת השמיים ואז להשוות את החוויה הזאת עם הביקור האחרון שלנו בסופרמרקט. כעת הוא שואל, ״איזו מהן גרמה לכם להרגיש טוב יותר?״ וממשיך עם המסקנה: ״הגיע הזמן לבנות סופרמרקטים שמתחשבים באנשים ושואבים השראה משוקי האיכרים״.

19 2019 נובמבר | 239 גליון | קופה רושמת