מגזין 240 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

דוח הדופק של קמעונאות המזון: הטוב, הרע והלא ברור דוח מקיף של ארגון שיווק המזון האמריקאי חושף אילו תחומים משפיעים על הענף בצורה חיובית, אילו משפיעים על המכירות בצורה שלילית, אילו נושאים עדיין לא ברורים ואילו תחומים מעוררים חששות בקרב הרשתות

למגזר זה של כוח העבודה. סחר בינלאומי ותעריפים. ״הנושא חסר היציבותהזההעלהחששותבאשר לזמינותם של מוצרים ולמחירים שלהם, שלעיתים קרובות גורמים לרשתות לשנות את אסטרטגיית האספקה של המוצרים שלהן״, צוין בדוח. למרות האתגרים שעומדים בפני רשתות השיווק, כולן ממשיכות להביע אופטימיות באשר לביצועיהן הפיננסיים. יותר ממחצית מהרשתות מרגישות שהמכירות שלהן ימשיכו

עובדים. בעיות שקשורות לכוח עבודה כוללים את היכולת למשוך ולשמר עובדים איכותיים. הדוח מזהה את הנושאים הבאים כלא ברורים מהמשיבים אמרו 40% . הכלכלה שלכלכלה במדינה יש השפעה שלילית על העסק שלהם, בעוד שיותר ממחצית מהמשיבים אמרו שיש לכלכלה השפעה חיובית על פעילותם. טכנולוגיה. ההתפתחות והיישום

,FMI , ארגון שיווק המזון האמריקאי חברות בתחום 107 ערך מחקר בקרב 36,000 קמעונאות המזון ובכך כיסה סניפים בארצות הברית ובקנדה. חקר את הרשתות במגוון של FMI נושאים במטרה להבין איך ועד כמה אלו משפיעים על היכולת של קמעונאיות המזון להניע מכירות ורווחים. הנה סיכום של ממצאי המחקר. התחומים בעלי ההשפעה החיובית על מכירות ורווחי הרשתות מגמת הבריאות והרווחה הנפשית, וכן מגמת המזון כתרופה. שינויים בהתנהגויות צרכנים בתחום צריכת המזון. שינויים אלה כוללים אכילה בריאה, מגמות תזונתיות כמו דיאטת פלאו או הדיאטה הקטוגנית, תחליפי בשר, הצמיחה של המותגים הפרטיים וקניות אונליין. דרישת הקונים לשקיפות רבה יותר. תחום זה התברר בשנים האחרונות ככזה שיש לו השפעה חיובית על הלקוחות בזכות יכולתן של רשתות המזון להגיב לדרישה בצורה אפקטיבית. התחומים שיש להם השפעה שלילית על מכירות ורווחי הרשתות הוצאות. תחרות. הרשתות מתמודדות עם תחרות מצידם של קמעונאי המזון המסורתיים, קמעונאי מזון לא מסורתיים וקמעונאי האונליין. חנויות רבות גם חשות לחץ מכיוונם של מסעדות ושירותי מזון למיניהם, וכן מחברות מזון שמוכרות ישירות לצרכנים.

המהירים של טכנולוגיות הפכו להיות גורם מרכזי בהצלחתן של הרשתות. החדשות הטובות הן שהטכנולוגיה יכולה לשפר ביצועים בהיבט התפעולי ולחזק את נאמנותם של הקונים. עם זאת, המינוף של טכנולוגיות חדשות הוא לא זול ויש לו עקומת למידה חדה שמרבית הרשתות מתקשות להתמודד איתה. שני התחומים שמעוררים חששות הולכים וגוברים בקרב הרשתות תובלה. הרשתות מתקשות למשוך די נהגים ולעניין דורות צעירים להצטרף

31%- לצמוח השנה. בעוד ש מהרשתות מאמינות שרווחי הנטו מצפות שמכירות האונליין 39% , יגדלו שלהן יגדלו. הרשתות גם אופטימיות בכל הקשור לגדילת סלי הקנייה אבל פחות בטוחות באשר לשאלה אם תגדל תדירות הביקורים של הקונים בחנויות. לסיכום, למרות שענף קמעונאות המזון ממשיך להתמודד עם מגוון של אתגרים, רשתות המזון משתמשות באסטרטגיות פרואקטיביות כדי לנוע קדימה ולגבור על כל המכשולים שעומדים בדרכן. במסגרת התהליך הזה, הרשתות לומדות איך להצליח בכל סביבה אפשרית.

18 2019 דצמבר | 240 גליון | קופה רושמת