מגזין 240 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

מהצרכנים 37% : סקר משתמשים במזון פונקציונלי למען בריאותם

הדוח של הסטארט אפ הישראלי טייסטווייז יכול לעזור לנו להבין אילו מרכיבי מזון יהיו פופולריים בעתיד הקרוב

יהפכו שכיחות יותר בעתיד, כל עוד התחזיות שלהן יתממשו. אבל כבר עכשיו, הסטארט אפ הישראלי הוא לא היחיד שמשתמש בבינה מלאכותית כדי לעזור לפתח מזון. חברה נוספת שמהמרת על הגישה הזאת היא חברת המזון קונאגרה, שהשתמשה בפלטפורמה דומה כדי לאתר העדפות צרכנים ולצמצם את הזמן שחולף בין המחקר והפיתוח ועד ההשקה. עד כה, בזכות הטכנולוגיה הזאת החברה פיתחהמוצר מזון בריא באריזהמתכלה ושמנת לקפה שמאפשרת לצרכנים להכין קפה כמו בבתי הקפה. חברות מוצרי צריכה נוספות שמשתמשות בבינה מלאכותית כדי לחזות מגמות כוללות את נסטלה וחברת התבלינים מקורמיק. יהיה מעניין לראות כמה מוצרים חדשים שהושקו במהלך החודשים הקרובים יכילו גבינת פרובולונה וסירופ מייפל, וכמה מהם יצליחו.

טייסטווייז, סטארט אפ ישראלי לניתוח וחיזוי של מגמות בשוק המזון, פרסם דוחשנקרא פוד פור פנקשן (מאנגלית: . הדוח 2019 אוכל פונקציונלי) לשנת מהצרכנים משתמשים 37%- טוען ש במזון ככלי פונקציונלי שעוזר להם לממש את יעדי הבריאות שלהם - כשגבינת פרובולונה האיטלקית, סירופ מייפל, חלבון אפונה, יוגורט קפיר ואבקת מאקה הם המוצרים הפופולריים ביותר שעוזרים להוריד במשקל, להקל על דיכאון ולשפר את בריאותה של מערכת העיכול. ממצאי הדוח של טייסטווייז, שמופקים מניתוח של מיליוני פוסטים ותמונות, תפריטי מסעדות, חוות דעת ומתכונים שמפורסמים כולם במדיה החברתית, יכולים לעזור למותגי מזון להבין אילו מרכיבים יהיו פופולריים בעתיד הקרוב ואיך להשתמש בהם ולשווק אותם. הדוח ציין שהצרכנים מעדיפים מרכיבים שיכולים לתמוך בבריאות

מערכת העיכול - כמו אבטיח, מנטה גם הוא הופך CBD . ועלים ירוקים למוצר פופולרי שתורם לבריאות מערכת העיכול, לשינה, לרמות האנרגיה ולמערכת החיסונית, לפי הדוח. בעקבות המחקר, חברות יכולות להתחיל להכניס יותר מרכיבים מסוג זה למוצרים שלהן כדי להפוך אותם לפונקצינליים. באופן כללי, מרכיבי המזון הפונקציונליים צוברים פופולריות רבה , רשת בתי 2018 בזמן האחרון. מאז הקפה הפופולרית סטארבקס ומותג משקאות האנרגיה מונסטר אנרג׳י החלו לשווק משקה קפה פונקציונלי, בעוד שחברת יוניליוור הוסיפה פרוביוטיקה לגלידת קלצ׳ר ריפאבליק שלה. מרכיבים פונקציונליים רבים אחרים צצים במוצרים מגוונים ברחבי ענף המזון והמשקאות. יש להניח שפלטפורמות בינה מלאכותית כמו זו של טייסטווייז

28 2019 דצמבר | 240 גליון | קופה רושמת