מגזין 240 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

״אני מאמין שבמזון אין מקום לפשרה. המוצרים חייבים להיות הכי טעימים והכי איכותיים שאפשר״ ריאיון עם גלעד זילברברג, מנכ״ל חברת מאיר בייגל, על חדשנות, ישראליות ומגמות צרכניות

מה הבשורה שלכם השנה לצרכנים בישראל?

חדשנות בתחום החטיפים האפויים והבריאים. כשאנחנו מדברים על ,21- חדשנות בתחום המזון במאה ה אנחנו מדברים על מוצרים שמרגשים את הצרכנים ברמת הטעם ויחד עם זה נותנים להם ערכים תזונתיים גבוהים. זה מה שאנחנו עושים כל יום כל היום. אנחנו עסוקים בפיתוח חטיפים טובים יותר מבחינה תזונתית וזה מתאים לסביבה של היום, שבה צריכת החטיפים ממשיכה לגדול בכל העולם כחלק מהחיים המודרנים והעסוקים. מסיבה זו, מותג מאיר בייגל לא מייצר מוצרים מטוגנים ועתירי שומן אלא רק חטיפים בעלי .10%- תכולת שומן של פחות מ מהן הציפיות שלכם מהקמעונאים הפרטיים ולמה הם יכולים לצפות מכם? כחברה קטנה ופרטית, אנחנו מבינים את הקמעונאים הפרטיים. כולנו אנשי עסקים שמבינים את הצורך בקיום ובשיפור כושר התחרות שלנו. ראשית, אנחנו נותנים לקמעונאים הפרטיים תמיכה שיווקית, שבה אנחנו משקיעים יחד עם חברת דיפלומט. שנית, אנחנו נותנים לצרכנים מגוון רחב יותר של מוצרי אימפולס ובכך מגדילים את סל הקנייה שלהם. ולבסוף, אנחנו מסייעים לקמעונאים להגדיל את המרווח שלהם. ככלל, אנחנו מתעסקים במוצרים עם ערך מוסף לצרכן ולא במוצרים שנמדדים בכל אגורה ואגורה, וזה מה שקמעונאים מחפשים. לסיום, אני רוצה לומר לקמעונאים: אנחנו איתכם ואני מקווה שאתם תהיו איתנו - חברה תעשייתית ישראלית, כחול לבן, שפועלת בשוק מזון שכל הזמן משתנה.

מאיר בייגל הוא מפעל חדשני, בעל טכנולוגיה מובילה ובקרת איכות קפדנית. מה גרם לך להשקיע כל כך הרבה כסף ומשאבים בחדשנות בתחום הבייגלה והגרסיני? לפני שנתיים וחצי בערך, כמו הרבה מפעלים אחרים בישראל, עמדנו בפני מצב שבו עלינו להתמודד עם שחיקת רווחיות עקב עלויות הייצור וההובלה שהתייקרו בצורה משמעותית. הבנו שבישראל אין עוד מקום לחברות שלא מייצרות מותגי ערך לצרכנים ולכן עשינו טרנספורמציה לחברה שמתמקדת בפיתוח ובחדשנות. יכולנו להעביר את המפעל לחו״ל, למקומות ייצור זולים יותר, אבל בגלל שאני ציוני היה לי מאוד קשה לפעול כך. אחרי ניתוח אסטרטגי מעמיק, החלטנו שיש לנו הרבה מאוד ידע וניסיון מצטבר, ושאנחנו רוצים לנצל את הטכנולוגיה הישראלית לייצור מוצרים בעלי ערך מוסף לצרכנים. בעקבות ההחלטה, השקענו הרבה מאוד כסף בטכנולוגיות לייצור קווים חדשים ובפיתוח מוצרים. לשם כך, הקמנו מחלקת פיתוח רצינית והשקענו משאבים משמעותיים בפיתוח מוצרים. בנוסף, על בסיס מחקרים שהראו חוסר שביעות רצון מהאריזות הקיימות

בשוק החטיפים, זיהינו שהצרכנים בעולם מחפשים פתרונות נוחות, כמו אריזה לסגירה חוזרת כדי שיוכלו לצרוך בצורה חכמה ולאכול את כל המוצר עד סופו, בלי לזרוק חלק ממנו לפח. לכן, השקענו גם במערכי אריזה כדי להביא לצרכנים הישראליים את האופציה לסגירה חוזרת ולניצול אופטימלי של השקית. בעבר כבר הוכחתם עם שטוחל'ה שאתם לא מתפשרים על עקרונות שקשורים באיכות, טעם ובריאות. האם זה מה שהוביל אתכם השנה לגיוונים ולחדשנות בקטגוריית הבייגלה והגרסיני? אני מאמין שבמזון אין מקום לפשרה. המוצרים חייבים להיות הכי טעימים והכי איכותיים, ואלה הם דברים שאי אפשר להתפשר עליהם בשום אופן, גם ברמת אחידות המוצר וגם ברמת בטיחות הצרכנים. הקווים האלה מאפיינים אותי מהיום הראשון בכל היבט של תהליך הייצור. 30% מעבר לזה, אנחנו מייצאים מהתוצרת שלנו למדינות מתקדמות וכיצואנים גדולים אנחנו ממשיכים כל הזמן לפתח ולהביאאתחווייתהחדשנות לצרכנים שלנו. היום, הצרכנים רוצים להתרגש כל פעם מחדש.

7 2019 דצמבר | 240 גליון | קופה רושמת