מגזין 241 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות מוצרית חושבים שסוכריות הגומי לא בריאות? כך החדשנות מבריאה את הממתקים חברת רייפ ריוואיבל האמריקאית מפיקה חלבונים מפירות וירקות בדרכם לאשפה ומייצרת מהם סוכריות גומי. המזון הפונקציונלי הגיע לקטגוריית הממתקים

אבל גם מזינים וטעימים הולך וגדל ומשפיע על כל קטגוריות המזון, כולל זו של הממתקים. תמציות צמחים שמכילות פוליפנולים, קנאבידיול ) וויטמינים הם כולם מרכיבים CBD( שחודרים למגזר הממתקים ומשמשים כדרך מהירה ונוחה להעשיר את הגוף בחומרים מזינים באמצעות מסטיקים או סוכריות. הממתקים הבריאים ממשיכים לצמוח בייחוד בזכות טכנולוגיות חדשות שמאפשרות לשמור על טעמם הטוב של המוצרים ובו בזמן להפוך אותם לפונקציונלים. בין שלל המרכיבים הבריאים שחודרים עכשיו לתחום הממתקים, זה שמייצר את הבאז CBD המשמעותי ביותר כרגע הוא - חומר שמופק מצמח הקנאביס ויש לו השפעות בריאותיות רבות, ביניהן גם הקלה על חרדות, אינסומניה וכאבים כרוניים. באמצעות טכנולוגיות מוקטנים CBD חדשניות, חלקיקי לכדי ננו חלקיקים שמומסים במים או בנוזלים אחרים. כהוכחה לכך שהממתקים הפונקציונלים הם מגמה כלל עולמית, גם בסין הם מתחילים לצבור פופולריות כאשר שם המוצרים מכילים ברזל, קולגן וטאורין - חומצת אמינו שממלאת תפקיד בשלל תהליכים מטבוליים בגוף.

נוסף על היתרונות התזונתיים, ואגוצ׳יק ציינה שסוכריות הגומי גם נושאות מסר אקולוגי. ״הסוכריות הן רק דוגמה לאופן שבו פתרונות חדשניים שמתמקדים במחזור של תוצרת ובשימוש בצמח כולו יכולים לספק מאכלים מהפכניים לצרכנים״. סוכריות הגומי של העתיד ואגוצ׳יק סבורה שהדמוגרפיה של סוכריות הגומי היא רחבה, כי המוצר מתאים למגמת הבריאות החמה ועונה על הרצון של הצרכנים בחטיפים עתירי חומרים מזינים. ילדים ומבוגרים כאחד יהנו ממנו כחטיף עשיר בחלבון, וספורטאים וצרכנים פעילים אחרים יקבלו גישה למוצר שמכיל חלבון שלם ומציע אנרגיה טבעית, בלי תוספת סוכר או חומרים מלאכותיים. באופן כללי, אמרה ואגוצ׳יק, הצרכנים מחפשים חברות שלוקחות אחריות חברתית ומייצרות מוצרים בריאים. קורנגי מוסיף שהמחזור המשביח של סוכריות הגומי הוא גם פתרון מצוין לחקלאים. ״אחת הסיבות שרצינו להקים את החברה שלנו הייתה לעזור להפחית את בזבוז המזון ולתרום למאבק ברעב״, הוא אמר. ההשפעה של מגמת המזון הפונקציונלי על קטגוריית הממתקים סוכריות הגומי של רייפ רייוואיבל אינן לבד. הביקוש לפתרונות מזון נוחים

בעזרת טכנולוגיית סינו ויטה, שנעזרת במיקרוגל כדי להפיק פוליפנולים (תרכובות צמחיות בעלות תכונות נוגדות חמצון) עשירים בחלבון מפירות וירקות שהיו בדרכם לזבל, הצליח מותג רייפ ריוואיבל ליצור ממתק חדש, טעים ובריא. ״סוכריות גומי היו המוצר הראשון שלנו בגלל שהן מהנות ויש להן בסיס משתמשים מאוד מגוון״, הסבירה אמנדה ואגוצ׳יק, סמנכ״לית חדשנות בסינובה טק, חברת טכנולוגיה שמייצרת מערכות לעיבוד מזון ואחראית על הפיתוח של טכנולוגיית סינו ויטה. ״הממתק הזה מאפשר לנו לספק תרכובות מזינות מאוד בצורת חטיף מהנה לצריכה תוך כדי תנועה״. המוצר נוצר במסגרת שיתוף פעולה בין ואגוצ׳יק ו-ויל קורנגי, מייסד מותג רייפ ריוואיבל שנוסד כדי למצוא דרכים חדשניות להשתמש בפירות ובירקות לא רצויים כדי ליצור מזונות בריאים. נוחות של חטיף פירות יחד עם כל הטוב שבפירות וירקות ״רצינו לייצר מוצר שיש בו הכול: פרופיל תזונתי טוב, מרכיבים שהופקו על ידי מחזור משביח (תהליך שבו חומרי הזנה חשובים לא הולכים לאיבוד אלא מתמחזרים כמוצר חדש (הערת העורכת)) בלי להקריב טעם, מרקם וחיי מדף״, הסבירה ואגוצ׳יק. ״טכנולוגיית ויטרו שלנו היא שאפשרה לנו לעשות את כל זה״.

18 2019 נובמבר | 239 גליון | קופה רושמת