מגזין 241 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות נסטלה אומרת שהיא יכולה להיות גם מוסרית וגם רווחית. זה בכלל אפשרי? חברת המזון הגדולה בעולם מנסה להראות שהיא יכולה להיות מקיימת ועדיין להרוויח כסף. האקטיביסטים סקפטיים. הצצה אל מאחורי הקלעים של אחת מיצרניות המזון הגדולות בעולם

מארק שניידר, מנכ״ל ענקית המזון השוויצרית נסטלה, אחז בידו לחמנייה שבתוכה מה שנראה כמו צ׳יזבורגר עם בייקון אבל למעשה לא הכיל בייקון אמיתי, גבינה או בשר בקר. מוצר זה סימל את מה שעשוי להיות עתידה של תעשיית המזון וכן הדגמה לאופן שבו התאגידים הגדולים מסוגה של נסטלה מגיבים ללחץ ההולך וגובר לעזור להילחם בשינויי האקלים. ״הסיבה שאני אוהב מוצרים מבוססי צמחים היא שהם מחברים בין הרצון במזון בריא ובין החשש משינויי האקלים״, אמר שניידר. נסטלה מייצרת מוצרים שנמצאים בשימוש יומיומי ברחבי העולם והאקטיביסטים מאשימים אותה בכך שהיא מרוקנת מאגרי מים, מתדלקת את מגמת השמנת היתר עם מזונות מסוכרים ושומניים, ומזהמת את העולם עם אריזות פלסטיק. במילים אחרות, האקטיביסטים ובצדק, שאין שום טוענים, דרך להימנע משינויי אקלים קטסטרופליים בלי

שתעשיית המזון תחולל שינוי. הדרישות מנסטלה ומחברות גדולות אחרות הולכות ומתעצמות ככל שהצרכנים מקדישים יותר תשומת לב להשפעות הסביבתיות שיש למזון שלהם. ואם זה לא מספיק, הלחץ הזה מגיע עכשיו גם מכיוונם של המשקיעים, שמצפים מהחברות לשרת מטרות חברתיות ולא רק לחלק דיבידנדים לבעלי המניות. אבל, אין משמעו שהמשקיעים מוכנים להקריב רווחיות למען הקיימות, אמר שניידר. ״הכסף שהשקענו בפיתוח הצי׳זבורגר הזה יכביד על הרווחים הרבעוניים. אבל בשנה הבאה או בזו שאחריה, אם נעשה עבודה טובה הכסף הזה יחזור אלינו״. ושניידר לא טועה. המחקרים תומכים ברעיון שיש הלימות בין רווחיות וקיימות בטווח הארוך. ביצועי המניות של חברות שנתפשות כאחראיות מבחינה סביבתית עלו באופן משמעותי על אלה של חברות שלא נתפשות ככאלה, לפי מחקר של דויטש בנק. אותו הדוח גם מצא שהצרכנים קונים יותר מחברות שמיטיבות עם הסביבה. לאור העובדה שחברות רבות מבטיחות לקחת אחריות סביבתית אבל לא עושות דבר בפועל, שניידר עומד על כך שמאמצי

החברה שלו כנים. בספטמבר, נסטלה חנכה את מכון מדעי האריזות שלה בלוזן, שמטרתו להבטיח שכל אריזות החברה יהיו ברות מחזור או ושאף אריזה 2025 רב שימושיות עד לא תגיע למדמנות או לאוקיינוסים. אבל האקטיביסטים אומרים שמחזור הוא לא הפתרון אלא ייצור של אריזות רב שימושיות. ״אם הם רוצים להישאר רלוונטים גם בעתיד, עליהם לאמץ את הכיוון שאליו פונים האנשים הצעירים - הרחק מתרבות הזריקה״, אמר גרהם פורבס מגרינפיס. אוליבר הואיזינגה מקבוצת שומרי הסף של ענף המזון, פודוואטש ג׳רמני, אמר שלא סביר שהתאגידים יתנדבו להפסיק למכור את המוצרים הרווחיים ביותר שלהם, גם אם אלה מזיקים לבריאות הצרכנים ולסביבה. ״המדינות צריכות לפעול ולא לחכות שנסטלה תפסיק יום אחד למכור מזון לא בריא״, אמר הואיזינגה. נסטלה חוטפת לא מעט ביקורת גם על עסקי המים המינרלים שלה, שכוללים את פרייר, סן פלגרינו ופולנד ספרינגס, בטענה שהם מזהמים את הסביבה ומרוקנים משאבים טבעיים יקרי ערך. שניידר הגן על עסקי המים וציין שהמכירות עברו את אלה של המשקאות הקלים. ״מים הם המשקה הבריא ביותר״. אבל, הוא מכיר בכך שעל החברה לעשות עוד רבות כדי להפחית את ההשפעה שלה על הסביבה. ״אנחנו לוקחים אחריות ועושים מה שצריך״, הוא אמר.

29 2019 דצמבר | 240 גליון | קופה רושמת